Рецепт приготовления блюда с точки зрения математика

Какая же это вкуснятина!Никогда раньше даже не слышала про нудлии. А, оказывается, в инете столько много разных способов приготовления этого блюда!Я взяла немного от одних, немного от других и получился такой вот вариант… Понадобится.

Потрясающая соленая скумбрия Предлагаю самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге. Ингредиенты: Читать рецепт полностью…

Блины «Безупречные». Получатся даже у новичков! Ингредиенты: кипяток — 1,5 стакана; молоко — 1,5 стакана; яйца — 2 штуки; мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи); сливочное масло — 1,5.

Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой. Рекомендую! Ингредиенты:ветчина — 300 гр огурец — 2 шт яйца — 3 шт сыр- 50 гр чеснок — 2 зубчика соль майонез Способ приготовления:Шаг 1 Огурцы, ветчину режем соломкой.

Ингредиенты:35-40 шт. сладкого перца,3-3,5 кг. капусты, 1 шт. горького перца,2 шт. моркови,13 зубчиков чеснока,Зелень(укроп, петрушка). Маринад:1 л. воды,2 ст.л. соли,1 ст. сахара,0,5 ст. подсолнечного масла,0,5 ст. 9% уксуса. Приготовление: Сладкий перец очистить от семян.

я не ем утром, и до обеда как раз приходит апетит, и чувствую себя прекрасно люди, посыл ролика в том, что Вы должны отталкиваться от своего организма, а не смотреть на слоганы и не нужно всем говорить что нужно завтракать, кушать по утрам, каждый должен сам решить что делать

Ролик ни о чем! И так хороший завтрак очень нужен нашому организму. потому что после сна 6-8, а то и все 10 часов истощаются запаси энергии в клетках мышцах, и тд. так как наши органы не перестают работать не на секунду! Хотя и работают на 15-20% меньше обычного.

3:20 secund bespoleznogo rolika

А у меня после завтрака живот всегда начинал болеть, чего бы я не ел, потом и перестал делать это, и чувствую себя отлично. У всех организм работает по разному, кому то завтрак просто необходим, а кому то вреден. Правда каждое утро выпиваю 0,5л чистой, тёплой воды ?

Жаль, что для бабушки это не аргумент

Утром надо жрать за двоих в обед за себя вечером пол порции и будешь как огурчик

+Nemo tod нет, щас гладкие парниковые в моде

Зеленый и в пупырышек?

ответа так и небыло. К чему тупые ролики по статьям?

Не позавтракать утром, просто не возможно потом работать. С возврастом замечаешь это всё больше и ярче. Я не толстый, живота почти нет. Перед работай стараюсь на турнике и на брусьях. Начало работы в 6 часов утра Без завтрака дома до рабочего перерыва в 9:00 просто не дотянуть, тогда нету сил и мотивации Желудок стонет! Гастрит тогда обеспечен.

Если не поем утром, чувствую себя как кусок говна. Ни о чем думать не могу, работать толком тоже. Так что для меня лучше завтракать

Не завтракаю уже на протяжении десятка лет. Максимум здорового утреннего сушняка с утра задавить, стаканчиком горячего кофе, чая, или стаканом простой воды и то в случаях когда действительно хочется пить (под здоровым сушняком понимается не похмельное обезвоживание, а обычная потребность в жидкости) Возможно это и не правильно, по мнению некоторых но это мой выбор, мне и так хорошо.

ага, полноценная работа — в школе учеником

Не суди по своей жизни. У меня есть полноценная работа, с 8 до 18, в отличии от некоторых, и я знаю о чем говорю.

Алексей Самошенко а еще у тех кто не завтракает изо рта воняет, и зубы портятся

потому что ты нихуя не делаешь — я вот тоже нихуя не делаю и тоже не завтракаю потому что утром встал до обеда сидишь пьешь кофе смотришь ролики или играешь, к обеду уже охото чтонить пожрать -идешь мутить хавку, а люди которые утром едут на работу завтракают

Опять тупой ролик. Где можно делать и так и так. Идите вы нахрен

Все потому что, я понимаю что мне нужно, и никакой псевдо- или какой-другой ученый не будет влиять на мои решения. В свои 28+, не пью, не курю, не потому что так какой то минздрав рекомендовал, а потому что мне это не нужно, и к этому решению я сам пришел, в отличии от стада, ждущего пастуха с ютьюба, или чьей-то проповеди.

А что плохого в том, чтобы ожидать инструкции на основании корректно поставленных научных экскрементов их подтверждающих? Или вы, Вуди, из космоса информацию для решений получаете, что не нуждаетесь в инструкциях?

вуди, ты долбоеб. рассуждать обо всем и ни о чем можно сколь угодно. мамкины теоретики.

Вы так привыкли к лозунгам Just do it что не хватает смелости самому решить, есть ли по утрам, или нет? Мне жаль Вас, потому что Вы так и будете по указке какого-нибудь горе ютьюбера, или Деград-канала, делать все по инструкции, но жизнь не описана одной инструкцией. Так что тупые здесь как раз таки Вы. П.С.:Если решение принимают за Вас, значит это Кому-то выгодно.

Тогда если работать до обеда на пустой желудок, не будет ли это причина гастрита или что-то типа того

будет причина гастрита, но фишка в том у кого какая генетика )

гастрит. Это вполне возможно

Андрей Баханов идея весьма спорна, калорий идут из резервов в случае отсутствия топлива в баке

Sasha Bagdasarow идея в том, что желудок сам себя переваривает вместо едв

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика (Слово состоит из 8 букв)

Ответ: Алгоритм (8 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Рецепт приготовления блюда с точки зрения математики?

Математика нас окружает везде, логические задачи решаются повседневно.

Любой рецепт приготовления блюда с точки зрения математики можно трактовать решением задачи.

Приведу пример приготовления горячего блюда — в качестве задачи, которую приходиться решать повару, зная сколько ему необходимо накормить людей этим блюдом : «Для приготовления блюда смешали 3 составляющих: 1 — вес1, 2-вес2, 3 -вес3 и поставили на огонь — варить в течении t- чаоов. Спрашивается в задаче — в какой кастрюле можно приготовить это блюдо и сколько порций будет приготовлено в конечном итоге, если известно, что при варке блюда испариться — вес4, а одна порция весит — вес5?

Рецепт приготовления блюда с точки зрения математики?

Ингредиенты:— 6 упаковок желе разных цветов— банка сгущенного молока — 2 пакетика желатина Приготовление:1. Сделайте разноцветные желе согласно инструкции на пакете. Поставьте на несколько часов в холодильник. Как только желе застынут, разрежьте их на.

Использование математики в кулинарии

Я часто пеку своим домочадцам всевозможные оладушки. Им особенно нравятся пышные оладьи. Поэтому хочу поделиться удачным рецептом очень вкусных, пышных оладушек, приготовленных на кефире без добавления яиц. В этот раз решила поэкспериментировать и добавила.

Научно-исследовательская работа Математика. Использование…

Чтобы научиться быстро бегать, нужно много бегать. Чтобы научиться хорошо решать сложные задачи, нужно решать много простых задач. И то, и другое надо делать с умом. Последовательно тренировать определенные группы мышц, и постепенно вникать в смысл математических выражений.

Математика в профессии повара и кондитера

Кулинария ? это наука о принципах и методах рационального приготовления продуктов, учитывая их вид и пищевую ценность. Знание кулинарных законов термической обработки продуктов животного и растительного происхождения помогает сохранить полезный химический состав и принести пользу для здоровья. Но чтобы научится готовить здоровую пищу совсем необязательно оканчивать кулинарные курсы, главное, изучить базовые правила и тонкости технологии приготовления блюд.

Ответы@Mail.Ru: чем является рецепт приготовления блюда…

Кулинария очень популярна в наше время. Ведь все мы любим покушать жареную картошку, котлетки, торты и другие вкусные блюда. А чтобы их приготовить правильно, не переборщив с какими-либо ингредиентами, необходимо знать математику. Узнать побольше информации о математике и кулинарии путём исследования литературы и прочих информационных ресурсов;

Почему математика и приготовление пищи очень похожи | Мел

Математика — язык науки: изучает количественные и пространственные особенности различных предметов, явлений и процессов в различных науках. Математика — производительная сила общества, так как при изучении разного рода явлений отыскиваются количественные закономерности и широко применяются строгие математические методы.

Научно-исследовательская работа Математика. Использование математики в кулинарии — PDF

2 Содержание: Актуальность работы Цели и задачи работы Гипотеза Сбор и анализ информации по теме Математика Математика в кулинарии Шаг 1. Беседа с поваром школьной столовой Шаг 2. Опрос учеников школы Шаг 3. Математика в кулинарии Преобразования Приведение к единице Расчет стоимости котлеток Геометрические фигуры в кулинарии Практическая значимость Математический задачник с ответами Приготовление пирога из песочного теста с яблоками и корицей Заключение Информационные ресурсы Приложение

Искусство математики в кулинарии.

я не ем утром, и до обеда как раз приходит апетит, и чувствую себя прекрасно люди, посыл ролика в том, что Вы должны отталкиваться от своего организма, а не смотреть на слоганы и не нужно всем говорить что нужно завтракать, кушать по утрам, каждый должен сам решить что делать

Рецепт с точки зрения математика | Подробные кулинарные…

«Орловский реставрационно- строительный техникум», группа 1.8 С профессия «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», г. Орел Актуальность темы. Практика показывает, что все науки взаимосвязаны, и не могут существовать друг без друга, и место для математики находится в любой науке, и в любой сфере бытовых услуг. Повару необходимо знание математики, экономики и организации общественного питания, основ физиологии, технологии приготовления блюд, устройства и правил эксплуатации специального оборудования и многое другое.

От кулинарии — к кулинохимии

«Никто не сделал так много для улучшения условий жизни людей, как химики», — справедливо утверждал нобелевский лауреат Гарольд Крото. Но, несмотря на неоценимую пользу, которую химия приносит человечеству, в мире процветает хемофобия — боязнь химии. Парадокс состоит ещё и в том, что каждый из живущих на земле людей — в той или иной степени химик. Например, когда проводит генеральную уборку, затевает стирку или хлопочет на кухне.

Рецепт блюда с точки зрения математика — Готовим с нами…

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Кондитер должен знать технологию, рецептуру выпускаемых изделий, их калорийность, биологическую ценность, сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов, гигиенические нормы.

Поле чудес: Чем является рецепт приготовления блюда с точки…

Смотреть другие ответы по этой игре:Вопрос: Один из видов летних сельскохозяйственных работ — это внесение удобрений, а как в старину назвали одно из лучших удобрений?Вопрос: В 1778 году модные парижанки носили это на головахВопрос: Благодаря какому событию, произошедшему в 1870-1871 годах, родилась первая иллюстрированная почтовая карточка?Вопрос: Перед человеком этой профессии часто открываются почти все двериВопрос: Жанр фильма /.mso-page-only—> Оставьте комментарий!

Математика в технологии приготовления изделий из теста…

2 Выбор темы Я выбрал эту тему, потому что я люблю кулинарию и математику. Смотрел кулинарные программы: «Адская кухня», «Мастер -шеф», «Кухня» и др. и они мне понравились. 3

Выбрав тему я хотел ответить для себя на вопросы: Как связаны математика и кулинария? Насколько важно знание математики при приготовлении блюд?

Математика в кулинарии — начальные классы, прочее

Это статья Джима Хенли, профессора математики и статистики в Smith College. По-моему, его точка зрения довольно интересна. Однако у меня к приготовлению пищи другое отношение, даже совсем другое Ну и еще один вопрос, который тоже важен: полюбить математику (это в самом конце статьи объявлено целью обучения) — зачем? Мне кажется, это каждый сам обязательно должен решить для себя…

Математика в нашей жизни — HintFox

В этом меню – сплошные афродизиаки. Приготовь такой обед и накорми мужчину. Приступ эротической активности гарантирован! Закуска: салат из морепродутов Первое: суп из шампиньонов Второе: спаржа Десерт: горячий шоколад, орехи с медом Напиток: шампанское 6 способов соблазнить мужчину

Готовим в фольге мясо, рыбу, овощи и даже десерт! Идеи для запекания

Горячий хлеб да еще с разными начинками… Будьте уверены: ваши гости не оставят ни крошки! Это отличная закуска к вину, багеты с начинками можно подать к супу или салатам. Готовить их совсем не сложно, а ингредиенты могут быть различными.

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика ответ

Сколько стоит блюдо в кафе, ресторане 218 руб. Ещё нужно уметь рассчитывать в смесях содержание соли или прочих растворимых частиц. Например, в рассолах, киселе, маринаде. Для посола рыбы так же нужно учитывать солёность.

Диффузионно-осмотические процессы, которые обуславливают перемещение соли и воды в ткани и из тканей рыбы, продолжаются до тех пор, пока концентрация соли в растворе, окружающем рыбу, не сравняется с концентрацией соли в тканевом соке соленой рыбы.

Из этого следует, что наибольшая концентрация соли в соке имеет тот же предел, что и наибольшая концентрация солив окружающем рыбу растворе.

Предельная концентрация соли в соке нe может превысить указанной величины, характеризующей наивысшую степень насыщения. Равенство концентраций соли в тканевом и окружающем рыбу растворе в момент равновесия при предельной концентрации позволяет вы числить какое количество соли следует взять для посола, чтобы получить предельную концентрацию её и в соке.

Для вычисления служит формула: Если w — содержание воды в 100 кг рыбы, то s будет выражено в процентах к весу рыбы. При посоле с добавлением рассола смешанный посол общую потребность в соли вычисляют по формуле: Наконец, как увидим дальше, для снижения температуры часто добавляют в рыбосольную посуду лед.

В этом случае потребность в соли определяется по формуле: Зная w, w1 и w2, можно вычислить величины S1 и S2, которые будут показывать потребность в соли в процентах к весу рыбы. Концентрация соли в клеточном соке дает возможность определить степень стойкости соленой рыбы при хранении.

Чем выше концентрация соли, тем большей стойкостью обладает продукция, и наоборот. Как следует из формулы, концентрация соли в тканевом соке зависит от содержания соли и воды в мясе рыбы, поскольку условно принимается, что сок состоит только из соли и воды, хотя в действительности в тканевом соке находятся в растворенном состоянии некоторые органические и минеральные соединения, входящие в состав мяса. Так как содержание воды в мясе соленой рыбы в большей степени определяется содержанием ее в свежей рыбе, то, как правило, при одном и том же содержании соли D будет больше у жирных рыб.

Влияние дозировки соли на величину D сказывается в меньшей степени, так как одному и тому же содержанию соли в мясе соответствует примерно одно и то же содержание влаги, вне зависимости от того, будет ли рыба приготовлена прерванным насыщенным или нормальным ненасыщенным посолом. Сколько соли потребуется для разных продуктов можно посмотреть в таблице. Приложение 4 Осенью много пчеловодов пополняет кормовые запасы пчелиных семей с помощью скармливания сахарного сиропа различной концентрации.

Наиболее распространенными соотношениями являются 1: Расчет сахара производят в весовых единицах килограммах , а подкормка сиропом — в объемных литрах , это и создает порой известные неудобства. В зависимости от наличия кормов в ульях, вида кормушек, условий погоды и типа ульев, пчелиным семьям одновременно дается от 3 до 8 литров сахарного сиропа, и поэтому общий расчет будет лучше производить в литрах, с последующим переводом на сахар. Прилагаемая таблица даёт возможность быстро рассчитать необходимое количество сиропа для его разового применения.

К примеру, для получения шести литров сахарного сиропа, в концентрации 1, 5: И если появится необходимость получить не 6 литров, а 60 или же 600, то нужное количество сахара и воды следует увеличить в десять или сто раз.

Расчёты по приготовлению варения Для расчета потребности тары необходимо знать план производства, потери и отходы тары при производстве. Расчет проводят по формуле: Если массу нетто определяете практически, то надо учесть, что свободного пространства внутри банки должно быть 0,8 — 1,0 см.

Расчетную массу нетто можно определить по формуле: Когда она красиво подана! Начинаем с формы стола: Приложение 5 Салфетки — непременный предмет сервировки стола.

Салфетки для банкета складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана и т. Приложение 6 Столовые приборы тарелки имеют свои геометрические формы — круг, квадрат или прямоугольник. Кружки имеют форму цилиндра, конуса. Приложение 7 Стопки для сока по форме напоминают правильные призмы, в основаниях которых находятся шести, восьми, двенадцати, шестнадцатиугольники.

Измерения в кулинарии Математика в кулинарии имеет большое значение, так как для приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления.

При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. Единицы времени играют далеко не последнюю роль в приготовлении блюд. Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам опять же поможет математика.

Вес — можно измерить столовой или чайной ложкой Объём — жидкости можно измерить специальным мерным стаканом Время — все блюда готовятся по времени Температура — каждое блюдо готовится при своей температуре см. При приготовлении блюд нужно знать: Всё это связано с математикой. Математика в кулинарии нужна для того, чтобы рассчитать количество продуктов и времени для приготовления блюда. А также для расчёта стоимости блюда. Связаны ли понятия математики и кулинарии Вывод: Это говорит о том, что математика и кулинария взаимосвязаны.

Заключение Мы считаем, что наша работа помогла всем понять, что математика нужна, она может во многом послужить на благо человека. Огромную помощь в этом оказывают учебники по математике, позволяющие взглянуть на предмет с новой, неожиданной точки зрения. Учащиеся должны почувствовать это и относиться к математике с большим интересом, увлечением и пониманием необходимости математических знаний, как для будущей их деятельности, так и для жизни человеческого общества.

Мифтахудинова Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания [Текст]:

Рецепт с точки зрения математика

Популярные рецепты

Ингредиенты для теста: — 100 г сливочного масла — 100 г сахара— 2 больших или 3 маленьких яйца— 1 стакан меда— 1 чайная ложка соды— 2.5 стакана муки Крем:— 500 мл сметаны 27%— 300.

Ингредиенты:1 яйцо1 стакан молока 1 стакан муки300 г сулугуни (творога)30 г сливочного масла Приготовление:1. Взбить венчиком яйцо в миске.2. Влить молоко и опять все взбить.3. Добавить муки и все взбить.4. Потереть 300 грамм сулугуни.5.

Ингредиенты:Крабовые палочки 200 гр.Сыр «Российский» 200 гр. Яйцо 2 шт.Чеснок 2 зубчикаСухари панировочные для панировкиМасло растительное для жарки Приготовление : Крабовые палочки измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на крупной.

Ингредиенты: — готовое слоеное тесто — фарш— сыр— грибы— лук— морковь— яйцо— соль— перец Приготовление: 1. Готовим фарш:Обжариваем отдельно грибы, мелко нарезанные лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты.

Хочу предложить Вам очень нежный и вкусный Польский пирог с малиной. Пирог придется по вкусу любителям слоеного теста и легких кремовых десертов. Пирог нежный, легкий и не приторный. Вам потребуется: Для теста:2 ½ стакана.

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика

я не ем утром, и до обеда как раз приходит апетит, и чувствую себя прекрасно люди, посыл ролика в том, что Вы должны отталкиваться от своего организма, а не смотреть на слоганы и не нужно всем говорить что нужно завтракать, кушать по утрам, каждый должен сам решить что делать

Ролик ни о чем! И так хороший завтрак очень нужен нашому организму. потому что после сна 6-8, а то и все 10 часов истощаются запаси энергии в клетках мышцах, и тд. так как наши органы не перестают работать не на секунду! Хотя и работают на 15-20% меньше обычного.

3:20 secund bespoleznogo rolika

А у меня после завтрака живот всегда начинал болеть, чего бы я не ел, потом и перестал делать это, и чувствую себя отлично. У всех организм работает по разному, кому то завтрак просто необходим, а кому то вреден. Правда каждое утро выпиваю 0,5л чистой, тёплой воды ?

Жаль, что для бабушки это не аргумент

Утром надо жрать за двоих в обед за себя вечером пол порции и будешь как огурчик

+Nemo tod нет, щас гладкие парниковые в моде

Зеленый и в пупырышек?

ответа так и небыло. К чему тупые ролики по статьям?

Не позавтракать утром, просто не возможно потом работать. С возврастом замечаешь это всё больше и ярче. Я не толстый, живота почти нет. Перед работай стараюсь на турнике и на брусьях. Начало работы в 6 часов утра Без завтрака дома до рабочего перерыва в 9:00 просто не дотянуть, тогда нету сил и мотивации Желудок стонет! Гастрит тогда обеспечен.

Если не поем утром, чувствую себя как кусок говна. Ни о чем думать не могу, работать толком тоже. Так что для меня лучше завтракать

Не завтракаю уже на протяжении десятка лет. Максимум здорового утреннего сушняка с утра задавить, стаканчиком горячего кофе, чая, или стаканом простой воды и то в случаях когда действительно хочется пить (под здоровым сушняком понимается не похмельное обезвоживание, а обычная потребность в жидкости) Возможно это и не правильно, по мнению некоторых но это мой выбор, мне и так хорошо.

ага, полноценная работа — в школе учеником

Не суди по своей жизни. У меня есть полноценная работа, с 8 до 18, в отличии от некоторых, и я знаю о чем говорю.

Алексей Самошенко а еще у тех кто не завтракает изо рта воняет, и зубы портятся

потому что ты нихуя не делаешь — я вот тоже нихуя не делаю и тоже не завтракаю потому что утром встал до обеда сидишь пьешь кофе смотришь ролики или играешь, к обеду уже охото чтонить пожрать -идешь мутить хавку, а люди которые утром едут на работу завтракают

Опять тупой ролик. Где можно делать и так и так. Идите вы нахрен

Все потому что, я понимаю что мне нужно, и никакой псевдо- или какой-другой ученый не будет влиять на мои решения. В свои 28+, не пью, не курю, не потому что так какой то минздрав рекомендовал, а потому что мне это не нужно, и к этому решению я сам пришел, в отличии от стада, ждущего пастуха с ютьюба, или чьей-то проповеди.

А что плохого в том, чтобы ожидать инструкции на основании корректно поставленных научных экскрементов их подтверждающих? Или вы, Вуди, из космоса информацию для решений получаете, что не нуждаетесь в инструкциях?

вуди, ты долбоеб. рассуждать обо всем и ни о чем можно сколь угодно. мамкины теоретики.

Вы так привыкли к лозунгам Just do it что не хватает смелости самому решить, есть ли по утрам, или нет? Мне жаль Вас, потому что Вы так и будете по указке какого-нибудь горе ютьюбера, или Деград-канала, делать все по инструкции, но жизнь не описана одной инструкцией. Так что тупые здесь как раз таки Вы. П.С.:Если решение принимают за Вас, значит это Кому-то выгодно.

Тогда если работать до обеда на пустой желудок, не будет ли это причина гастрита или что-то типа того

будет причина гастрита, но фишка в том у кого какая генетика )

гастрит. Это вполне возможно

Андрей Баханов идея весьма спорна, калорий идут из резервов в случае отсутствия топлива в баке

Sasha Bagdasarow идея в том, что желудок сам себя переваривает вместо едв

Почему математика и приготовление пищи очень похожи

Решать головоломки так же увлекательно, как готовить яблочный пирог. А вкус хорошего вина так же многогранен, как сложная математическая структура. Почему между готовкой и математикой много общего, Джим Хенли, профессор математики и статистики в Smith College, рассказал в колонке для The Conversation.

У математики как науки, практической дисциплины и творческой деятельности много общего с готовкой. И это не просто спагетти «карбонара», это весь процесс изобретения и приготовления блюд, в котором каждый шаг имеет последствия.

Представлюсь: я профессиональный математик, повар-любитель и едок-энтузиаст. Мысли, которыми я поделюсь в этой статье, — результат долгих лет формальных рассуждений и самых диких кулинарных экспериментов. И вот что я выяснил:

1. Я занимаюсь математикой по тем же причинам, что и готовлю.

2. Я использую одинаковые методы решения проблем и в готовке, и в математике.

3. Я оцениваю блюда и математические заключения по похожим критериям.

Вместе мои наблюдения составляют нестандартный взгляд на математику (и на готовку), который отличается от популярных точек зрения. Не относитесь к этому серьёзно — это забавно, вот и всё.

Почему я занимаюсь готовкой и математикой

И в математике, и в готовке меня ведут любопытство и жажда острых ощущений. Я рос, читая колонку математических игр с Мартином Гарднером в Scientific American. Я читал о логических парадоксах, «делящейся» плитке, головоломках. Складывал флексагоны, дразнил парадоксами одноклассников. Это было захватывающе.

В то же время я испытывал ощущения другого рода. Отчётливо помню, когда мама впервые испекла яблочный пирог. Я помню, как мой папа поджаривал на гриле стейк из тунца. Я помню, когда впервые попробовал виски-сауэр.

Всё это сделало меня тем, кто я есть сейчас: искатель острых ощущений, математик, гурман.

Я всё также играю с едой и вожусь с математикой, чтобы удовлетворить своё любопытство

Что произойдёт, если объединить ликёр Шартрёз и авокадо? Где я в итоге окажусь, если я начну в одном углу этой фигуры и буду отталкиваться от сторон?

Какие овощи я могу карамелизовать? Какую площадь я могу покрыть квадратами разного размера?

Методы решения проблем в готовке и в математике

Есть множество книг о математическом подходе к решению проблем. И не меньше книг — о приготовлении пищи. Но нигде не написано о принципах, верных для обеих дисциплин. Я считаю, это мог бы быть один-единственный существенный принцип: делайте ошибки. Делайте ошибки и учитесь на них. Это работает и там, и там.

Очень трудно научить этому студентов. Они верят, что математики сначала выясняют, что к чему, а потом действуют. Но на самом деле нет.

Мы просто прыгаем в неизвестность и наводим там ужасный беспорядок. Это лучший способ узнать, что происходит

Предположим, вас попросили найти число, которое, умноженное на три, становится больше на 12.

Если вы знаете алгебру, вы напишете «3 x n = n + 12» и найдёте значение n.

Но, скажем, вы не знаете алгебру. И тогда вы начинаете гадать — может, это 10? Умноженное на три, это число становится равно 30, но если прибавить к нему 12, получится всего 22.

3×10 = 30 / 10 + 12 = 22

30 не равно 22. Придётся пробовать снова. Возьмите 12.

3×12 = 36 / 12 + 12 = 24

Снова неверно! Давайте двигаться в другом направлении. Может быть, 8? Восемь на три — это 24, прибавив 12, вы получите 20.

3×8 = 24 / 8 + 12 = 20

Уже ближе! Возможно, вашей следующей попыткой станет число 6. И если так, вы решите уравнение.

3×6 = 18 / 6 + 12 = 18

Прыжок в неизвестность — это тоже лучший способ научиться готовить. К сожалению, люди очень редко решаются, например, попробовать испечь хлеб дома. Они думают, что должны твёрдо знать, что делать, прежде чем положить первые ингредиенты в миску. Но именно эта уверенность может помешать им когда-нибудь испечь свою первую буханку.

Я вовсе не хочу сказать, что делать ошибки легко. Иногда это требует мужества. Это также требует упорства и тяжёлого труда. Но для этого вовсе не обязательно иметь «математическое мышление».

Эстетика в готовке и в математике

Некоторые блюда прекрасны благодаря своей простоте и чистому вкусу. К примеру, чизкейк. Точно так же математический объект может быть привлекательным, потому что имеет чистую и простую структуру.

С другой стороны, некоторые продукты ценят за многогранный, сложный вкус. Напрмер, вино. Таким же образом сложная математическая структура может вызывать восхищение.

Простота и сложность — это всего лишь две категории эстетики, которые объединяют математику и гастрономию. Есть и другие — элегантность, игривость, новизна.

Теперь вы тоже видите сходство между математикой и готовкой. И это сходство можно использовать.

Я не перестану утверждать, что ключ к успеху в математике — это делать ошибки. Соглашаясь с этим, вы можете изменить многое в своей жизни

Если ошибки — это ключ, значит, каждый может готовить. И каждый может заниматься математикой.

Обычно мы составляем меню из продуктов, которые кажутся нам вкусными. В математике вы тоже можете выбрать, что вам нравится, а что кажется скучным. Я люблю логику и геометрию. Но не спрашивайте меня о статистике.

Большинство студентов интуитивно хорошо воспринимают историю, литературу, науку. Но математика кажется им совсем другой. Математика, думают они, это судья, которому вы либо нравитесь, либо нет. Но если вам не нравится еда в ресторане, вы идёте в другое место, не так ли?

Многие студенты сейчас действительно идут куда-то ещё. Но большинство из них делает это, потому что им кажется, что у них нет выбора: математика не любит их. Забудьте об этом!

Математика не выбирает фаворитов. Если вы бросаете математику — это может быть только потому, что она не кажется вам интересной

Если студенты работают, если они совершают ошибки, если они упорны, они будут успешны в математике. Но если студенты считают математику непривлекательной, они уйдут. Поэтому самая важная цель любого курса математики не в том, чтобы студенты учились. Это вторично. Реальная цель проста: помочь им полюбить математику.

исследовательская работа «математика на кухне»

как использовать математику при кулинарии

Предварительный просмотр:

МОУ «Могойтуйская средняя общеобразовательная школа №3»

Математический расчет в технологии приготовления домашней пиццы.

Подготовила: Тудупова Цырена ,

ученица 4б класса

Руководитель: Бадмаева Дулмажап Пурбожаповна ,

учитель начальных классов

Глава 2.1 Кухонные предметы и математика

Глава2.2 Единицы измерения на кухне.

Глава 2.3 Способы измерения веса продукта без весов.

Глава 3 Практическая часть

Список используемой литературы

Я часто слышу от своих одноклассников следующего рода вопрос: «А зачем нам нужна математика?». И тогда я задумалась, действительно, а для чего нам нужна математика и можно обойтись в современной жизни без знаний, умений и навыков, приобретаемых в ходе освоения этой учебной дисциплины в рамках образовательного процесса. Математика – один из важнейших школьных предметов. Математика окружает нас везде и повсюду, благодаря ей мы решаем множество вопросов и задач повседневной жизни.

Целью моей работы является узнать назначение математики в кулинарии и научиться составлять пропорции при готовке.

С начала было слово. И уже потом люди придумали число для измерения всего, что их окружает. Бывает, что в школьные годы математика «проходит» мимо ученика, а потом у него возникает потребность в этой науке. Я надеюсь, что моя работа принесёт пользу. И ребята поймут, что нужно, чтобы математика не проходила мимо. Математика нужна, она может во многом послужить на благо человека.

Как бы ни относились люди к математике, без неё – как без рук. Она повсюду, нужно только уметь её увидеть. Огромную помощь в этом оказывают книги, позволяющие взглянуть на предмет с новой, неожиданной точки зрения. В моём примере показана роль математики в повседневной жизни людей и её связь с различными областями знаний.

• Исследовать литературу о математике и кулинарии.
• Собрать данные и обработать информацию о применении математических знаний в кулинарии.

• Подробно изучить технологию изготовления пиццы и попробовать самой приготовить .
• изучить единицы измерения, применяемые на кухне;
• применить полученные знания на практике;
• рассчитать стоимость пиццы для семьи.
• Объект исследования: кулинарные рецепты; таблицы различных мер веса и объёма.
• Предмет исследования: применение математических знаний в кулинарии.

• Какую роль играет математика в кулинарии?
• Собрать доказательный материал и убедить одноклассников изучать математику глубже, заинтересовать их.

Математические знания выручают в различных жизненных ситуациях, математика применяется в кулинарии.

Математика служит во благо человеку.

• Изучение литературы по теме.
• Беседы со специалистами, с родителями.
• Наблюдения.
• Практические советы по использованию математики в кулинарии..

КАК ОТНОСЯТСЯ К МАТЕМАТИКЕ МОИ ОДНОКЛАССНИКИ

«Математике должны учить в школе еще с той целью, чтобы познания, здесь приобретаемые, были достаточными для обыкновенных потребностей в жизни»,- говорил И. Л. Лобачевский.

С помощью математических знаний, полученных в школе, мы решаем не только арифметические задачи, но и применяем эти знания в различных жизненных ситуациях.

Для ответа на вопрос, как относятся к математике мои одноклассники, я провела опрос обучающихся моего класса. Ученикам 4 класса были предложены вопросы, касающиеся их отношения к математике:

1. Нужна ли в школе математика? (диаграмма 1)
2. Нравится ли вам предмет? (диаграмма 2)
3. Зачем нужна математика? (диаграмма 3)

На диаграммах представлены результаты опроса 22 человека 4-Б класса. Ответы даны в процентах.

Результаты исследования показали, что в школе необходимо изучать математику, предмет вызывает интерес, но ребята не имеют представления для какой цели им необходимо изучать данную учебную дисциплину.

Математика в кулинарии.

Своё исследование я начала с того, что изучила литературу по данной теме, познакомилась с различными таблицами мер веса и объёма и начала сбор информации.

Математика в кулинарии имеет большое значение, так как для приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления. При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины-масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. Единицы времени играют далеко не последнюю роль в приготовлении блюд. Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам опять же поможет математика. Наша одноклассница Баянова Аяна рассказала: « Для того, чтобы приготовить овощную икру для нашей семьи из 5 человек, мы используем следующие расчёты:

репчатый лук, солёные огурцы и морковь берутся в весовом соотношении 3:4 и4:5. Вымытые, очищенные и порезанные овощи перемешиваются с небольшим количеством томатной пасты и 15 минут тушатся на огне. Подаются в холодном виде».

«CULINARIUS» – в Древнем Риме «искусство приготовления пищи»

КУЛИНАРИЯ высоко ценилась во все времена, но при этом она всегда подчинялась законам капризной моды точно так же, как искусство изготовления одежды, украшений и предметов интерьера.

Существует множество рецептов блюд, которые названы по имени знаменитых людей, а также в честь поваров, создавших их. К таким блюдам относятся например, бешамель, сэндвич, салат «Оливье» или вкусное мясное кушанье бефстроганов.

Математика используется не только в науке, но и в кулинарии при приготовлении пищи.

На самом деле, все этапы приготовления пищи, в том числе покупка продуктов питания, расходы бюджета требуют некоторые математические знания.

В кулинарии мы используем преобразования. Многие рецепты написаны в имперских единицах. Некоторые новые рецепты и измерительные приборы обозначены в метрических единицах (например, миллилитры).

Чтобы ответить на эти вопросы,я побеседовала с нашим школьным поваром и выяснила, что для того чтобы пользоваться кулинарными рецептами и производить перерасчёт продуктов по ним, требуется знать, что такое отношение, пропорциональность. Она мне предложила взять самое простое блюдо и решить вот такую задачу: для приготовления омлетаберем2 яйца,20 г молока,20г сливочного масла. Какое количество продуктов необходимо, чтобы приготовить омлет из 5 яиц.

5:2=2,5 т.е количество продуктов увеличивается в 2,5 раза. 20*2,5=50г молока, 50г сливочного масла. Наш повар Виктория Батоболотовна сказала, что такие задачи она решает каждый день.

1.1.Кухонные предметы и математика

Много предметов кухонной утвари имеют отношение к математике.

Мерный стакан, чайная и столовые ложки тоже имеют свою меру. Классический гранёный стакан, всем известен, как 250 граммов. Любая кастрюля имеет свой объем в литрах, что не маловажно в приготовлении пищи. Я не буду рассуждать на тему калорийности пищи. У каждого на кухне обязательно есть такая таблица калорий, особенно если человек желает похудеть или потолстеть . Она тоже требует математических вычислений.

Все знают, что без рецепта на кухне никуда. В рецептах кулинарных книг чаще всего указывают не весовое отношение, а конкретное количество продуктов. Но нам бывает нужно сделать перерасчёт количества продуктов, если мы хотим получить меньший или больший объём готового блюда. Зачастую взвешивать каждый продукт не всегда бывает, возможно, а на кухне под рукой всегда есть стакан и ложка – мерные ёмкости. Главное нужно знать, какова масса того или иного количества продукта, умещающегося в одном стакане или в одной столовой ложке и правильно составить пропорцию.

1.2.Единицы измерения на кухне

Как правило, кулинарные рецепты содержат количество продуктов в граммах. Как же поступить, если вам попался интересный рецепт и нет весов, чтобы взвесить 100гр. муки, 300гр. сахара или 100гр. тертых сухарей. Для решения этой проблемы существуют таблицы определения веса. Самыми распространёнными единицами измерения являются:

Стакан тонкий и гранёный

Есть также таблицы определения веса некоторых жидких, вязких и сыпучих продуктов в граммах.

Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов

стакан 250 см 3

Молоко и молочные продукты

Масло животное (растопленное) — сливочное

Кочан б/к капусты (средний)

Головка цветной капусты (средняя)

Сахар, соль и другие продукты

Желатина (в порошке)

Сахар пиленый (рафинад)

Кислота лимонная (кристаллическая)

Орех фундук (лещина) (ядро)

Примечание: Сухими и сыпучими продуктами ложки и стаканы следует заполнять с горкой, не уплотняя.

1.3. Способы измерения веса продукта без весов

Если длительные математические подсчеты и изнурительные вычисления не для вас, воспользуйтесь своей рукой. Так, например, давно рассчитано, что 100 г. мяса или рыбы — это кусок размером с женскую ладонь. Если повар мужчина, то он смело может добавлять еще 50 г. для расчетов. Порция крупы, по размеру равная кулаку, будет весить 200 г. Кстати, принципом руки пользуются при расчете необходимой порции для здорового питания. Есть необходимо 4-6 раз в сутки порциями размером с ладонь.

2. Практическая часть

Этап 1. Приготовление пиццы с использованием мер веса

Чтобы доказать необходимость математики на кухне, я провела кулинарный опыт – испекла пиццу. Для начала я взяла рецепт и изучила его. Сразу хочу обратить внимание на рецепт. Он состоит из сплошных цифр. Вот здесь и начинается математика. Я взяла и взвесила все ингредиенты, а те которые можно было отмерить мерной ёмкостью, отмерила.

Начало рецепта пиццы — тесто. Надо взять точное количество муки и кефира. Если пропорции не соблюдать, тесто не получиться нужной консистенции. Значит, если в рецепте 3 стакана муки и 500мл кефира, именно столько и надо класть. Тесто подготовила, перехожу к укладке его на противень. И опять точная цифра: сколько надо масла для смазывания противня. Поясняю, если масла много, то тесто не печётся, а жарится. А это не есть хорошо. Противень смазала, тесто уложила. Перехожу к начинке. Все ингредиенты подготовлены, нарезаны, натёрты и взвешены. Для чего надо математическая точность в количестве начинки? Опять же для качественного результата. Если будет больше овощей, тесто при выпекании отсыреет. Если класть больше колбасы, тесто не успеет пропечься, а начинка будет гореть. Значит, если в рецепте стоит 250гр. колбасы, лук – 1шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., именно столько продуктов и используем. Не надо стараться обходить математический расчёт и с сыром. Если его класть больше, чем 250 граммов, как указано в рецепте, тогда аромат сыра и его вкусовые качества выместят остальные ингредиенты. Переходим непосредственно к выпеканию. Очень важно отнестись к указанным данным рецепта. Выпекаем при температуре 180 градусов ровно 40 минут. Если делать всё по рецепту и с математикой, получиться очень вкусно. Вы решили испечь пиццу размером больше или меньше, тогда надо произвести математический расчёт. Также соотнести пропорции теста и начинки. Температуру выпекания оставим неизменным, а время увеличиваем или уменьшаем. Всё зависит от размера пиццы.

Этап 2. Расчёт затрат на пиццу, приготовленную дома

После того, как мы с мамой в кафе купили пиццу «PERFETTO» весом в 400гр., стоимость которой составила 350 рублей, мне стало любопытно, а сколько же будет стоить пицца дома. Я провела расчёты, здесь опять не обошлось без математики.

Расчет стоимости продуктов для приготовления 1 пиццы