Почему сильно слезятся глаза от лука

В составе репчатого лука есть вещества, которые при повреждении луковицы, вызывают обильное слезоотделение. Для тех, кто режет овощ, слезы — защитная реакция глаз, избавляющихся от раздражителя. Существуют действенные способы очистки и нарезки овощной культуры, помогающие предотвратить выделение слез.

Перечень полезных веществ, содержащихся в репчатом луке:

Белки.
Углеводы.
Клетчатка.
Пектины.
Органические кислоты.
Эфирные масла с фитонцидами.
Флавоноиды.
Глюкоза.
Аминокислоты.
Глюкоза.
Зола.
Витамины:
- тиамин (B1);
- рибофлавин (B2);
- ниацин (B3);
- фолиевая кислота (B9);
- аскорбиновая кислота;
- токоферол.
Макроэлементы:
- кальций;
- сера;
- калий;
- фосфор;
- натрий;
- магний.
Микроэлементы:
- марганец;
- кобальт;
- медь;
- фтор;
- железо;
- цинк.

Овощ способствует стимуляции аппетита у человека.

борется с авитаминозом;
стимулирует иммунную систему;
нормализует водно-солевой баланс;
возбуждает аппетит;
улучшает работу пищеварительной системы;
повышает тонус организма;
полезен при патологиях сердечно-сосудистой системы.
оказывает антисептическое, бактерицидное, противовоспалительное действие.
уменьшает риск появления онкологических недугов.
обладает противодиабетическим свойством.

Вернуться к оглавлению

При резке лука разрушаются его клетки, освобождая содержимое. Эфирное масло, наделяющее овощ резким, горчащим вкусом и характерным ароматом, выделяется в воздух с помощью фитонцидов. Сера, один из компонентов лукового сока, тоже испаряется. Оседая на слизистых оболочках и поверхности органов зрения, вещество вызывает выделение слез, необходимых для смывания раздражителя. Смешиваясь со слезами, сера образует жидкость, которая щиплет глаза и еще больше усиливает слезоотделение. Попадая на слизистую носа, испарения лука раздражают ее и стимулируют образование муконазального секрета.

Выделяющееся из овоща летучее вещество и растворяющееся в воде, называется лакриматор. Химикам удалось сделать анализ соединения после заморозки.

Способы нарезки лука, уменьшающие воздействие лукового сока на глаза:

Использование воды. Лакриматор практически не выделяется в воздух после растворения в воде. При намачивании луковицы и ножа затрудняется испарение эфирных масел. Для большего эффекта рекомендуется применять холодную воду, нож и руки смачивать через небольшие промежутки времени.
Заморозка. Холод притормаживает химические процессы, утяжеляя эфирные масла, делая их менее подвижными. Если подержать овощ и нож перед нарезкой в холодильнике или морозильной камере, то примерно спустя полчаса, лук при разделке не вызовет слез.
Острый нож. Столовый прибор должен быть с тонким, узким лезвием, без зубцов. Такая форма позволяет измельчить овощ аккуратно, без повреждения лишней площади, что способствует выделению меньшего объема летучего вещества.
Огонь. Сгорая, сера, входящая в состав лукового сока, окисляется. Можно зажечь свечу возле разделочной доски для нейтрализации огнем летучих соединений. Эффект будет подобным, если нарезать овощ возле включенной конфорки плиты.
Порядок нарезки. Здесь учитывается неравномерное распределение серы в луковице. В корне растения ее содержится больше, чем в верхушке. Оптимальная последовательность нарезки: от верха к корню овощ разрезать пополам, половинку положить срезом на поверхность и сделать полукольца, начиная с верхушки. При необходимости дальше измельчить на кубики. Нарезка кольцами осуществляется от верха.

Существуют другие способы защиты. Например, очки. Разделку овоща лучше делать стоя, так как чем ближе человек находится к луковице, тем быстрее достигнет улетучивающийся сок глаз. Чтобы фитонциды лука не летели прямо в лицо, рекомендуется открыть окна для создания сквозняка, включить вентилятор или вытяжку. Можно применять электрические измельчители. Но в некоторых блендерах применяется предварительно нарезанный овощ. Из всех перечисленных способов на практике наиболее действенными являются морозильная камера и холодная вода.

источник

Практически во всех первых и вторых блюдах есть лук. Он придает блюду особый вкус и аромат, но резать его довольно проблематично.

Связано это с тем, что во время нарезки появляется резь в глазах и обильно текут слезы. Но существуют способы, которые позволяют избавиться от таких негативных явлений.

Лук употребляют в пищу не одно тысячелетие и все это время люди сталкивались со слезоточивостью. Но причину такого явления ученые выявили относительно недавно.

Дело в том, что при резке лука выделяется лакриматор. Он попадает на слизистую оболочку глаза и взаимодействует с ней, выделяя при этом серную кислоту. Именно она раздражает глаза и вызывает слезоточивость.

В состав лука входят энзимы. Они легкие и быстро поднимаются вверх. Пока луковица цела, они находятся в спящем режиме, но как только целостность овоща нарушается, энзимы вступают в реакцию, разрушая определенные молекулы и атомы.

Как следствие образуется сера. Такая реакция сопровождается появлением специфического запаха и появлением горького вкуса у плода. Такая защитная реакция нужна растению для защиты от насекомых.

Во все времена люди путались избавиться от неприятных последствий нарезки лука. Одни способы полностью помогают избавиться от слез, другие подходят далеко не всем и не всегда.

Поэтому, перед тем как выбрать определенный способ, надо перепробовать несколько вариантов и выбрать самый удобный и простой. Самые популярные и действенные способы борьбы со слезами:

Быстрая нарезка. Профессиональные повара идеально владеют навыком нарезки лука. При быстром измельчении летучие вещества не успевают добраться до слизистых глаз, но такой способ подходит не для всех, ведь далеко не каждая хозяйка владеет таким навыком, к тому, же быстрая работа с ножом опасна, возрастает вероятность порезов;
Ровный и острый нож. Нож должен резать, а не мять овощ, чтобы не выделилось еще больше слезоточивого вещества. Нож во время работы нужно регулярно полоскать холодной воды;
Луковая шелуха на ушах. Смешной, но довольно действенный способ. Можно положить на голову дольку лука;
Соль. На разделочную доску насыпают немного соли. Во время нарезки она впитает в себя луковый сок, снизив концентрацию энзимов. Соль можно будет использовать для дальнейшей готовки блюд;
Свеча. Ее зажигают, и пламя сжигает часть активных веществ, не давая попасть им в глаза;
Кофе и петрушка. Лек обладает довольно насыщенным ароматом, поэтому пригодится продукт с еще более сильным запахом, который сможет забить лук. Это может быть кофе. Достаточно периодически нюхать его. Помимо этого можно жевать петрушку при работе с луком;
Резать лук как можно ближе к включенному крану с холодной водой. Руки и глаза надо периодически протирать водой;
Лук помещают на 20-30 минут в холодильник или морозильную камеру. Можно просто положить его в холодную воду. Это позволит минимизировать выделения едких компонентов;
Положить лук на пару минут в теплую слегка соленую воду. Таким образом, мякоть потеряет часть веществ, ответственных за слезоточивость;
Помещение где режут лук должно быть хорошо проветриваемым;
Как только появится жжение в глазах, в рот набирают воду и периодически ее меняют;
Во время нарезки можно надеть очки и респиратор или же плавательную маску для защиты глаз и носа;
Общение не даст маслам попасть в глаза, так как во время разговора и пения они будут отлетать из-за постоянного потока воздуха;
Дышать лучше через рот, чтобы масла лука не попадали в нос.

Все эти способы разные, одним подходят одни, а другим другие. Чтобы найти свой вариант нужно перепробовать некоторые из них и остановиться на самом подходящем и действенном. Не у всех есть возможность резать лук рядом с проточной водой, а у кого-то нет очков и респиратора. Поэтому выбор способа индивидуален.

На практике же большинство людей утверждает, что помещение лука в холодно место на некоторое время самый эффективный способ избежать слез.

источник

Ироничное преувеличение, которое содержится в народном определении «горе луковое» по отношению к процессу резки репчатого лука, подчёркивает молозначимость данной проблемы. Однако вещество, вызывающее слезотечение при разрезании луковицы, не столь уж и безобидно. О том, почему слезятся глаза при резке лука, и пойдёт речь далее в статье.

Механика и химия образования слезотечения при разрезании репчатого лука просты. Нож, разрезая луковицу, нарушает её клеточную целостность, в результате чего находящиеся в клетках серные летучие соединения воспаряют в воздух и переносятся им на слизистую оболочку глаз. В процессе контакта со слёзной жидкостью соединения серы превращаются в слабоконцентрированную серную кислоту, которая, раздражая глазную слизистую оболочку, и вызывает обильное слезотечение.

Серная кислота, воздействующая на глазную слизистую оболочку, обладает настолько слабой концентрацией, что о каком-либо её вредном влиянии при кратковременном воздействии на органы зрения говорить не приходится. Обычно речь идёт пользе и вреде обильного слезотечения, которое она вызывает. При этом стоит отметить, что людям при контакте с луком вовсе не хочется плакать и они, действительно, не плачут, хотя при этом зачастую глаза у них и болят. Просто у них обильно выделяются слёзы.

Полезность слёз состоит в:
увлажнении органов зрения;
бактерицидных свойствах, благодаря которым уничтожается патогенная микрофлора в слизистой оболочке;
доставке роговице питательных веществ;
создании на глазе жидкой плёнки, своеобразной водяной линзы, благодаря которой улучшается острота зрения.

Кроме кратковременных и преходящих неприятных ощущений, вызываемых жжением в зрительных органах и обильным слезотечением, бывают и неприятные последствия от этого процесса при его частом повторении. Если человек систематически и подолгу сталкивается с резкой этого овоща, то обилие и регулярность поступления в зрительные органы раздражающих веществ может привести к токсическому, а затем и хроническому конъюнктивиту и даже к эрозии роговицы.

Как установил американский химик Э. Блок в ходе серьёзной исследовательской работы по выяснению, какое вещество и какая кислота заставляют слёзы течь из глаз, слезогонной субстанцией в луке является вещество лакриматор. Данное вещество выделяется в атмосферу при разрезании луковицы, сопровождающимся нарушением целостности её клеток.

Попадая в слизистую оболочку зрительного органа, лакриматор соединяется с находящейся там жидкостью и образует серную кислоту, которая и действует раздражающе на глаз, провоцируя обильное слезоотделение. Химический элемент в виде серы, являющийся главным виновником происходящих неприятных событий, находится в количестве нескольких атомов в аминокислотах, присутствующих в луковых клетках. При разрушении клеток аминокислоты начинают активно соединяться с присутствующими в тех же клетках энзимами и образуют этот самый лакриматор.

Если человек не принял профилактических мер по предупреждению попадания раздражающих луковых веществ в глаза, о чём речь пойдёт ниже, то ему следует:

тотчас же промокнуть глаза сухими и чистыми салфеткой или тканью;
промыть глаза тёплой водой;
выйти на четверть часа на улицу;
закапать глаза увлажняющими каплями.

В процессе многовекового использования репчатого лука люди накопили немало приёмов. помогающих облегчить, а то и вовсе нивелировать воздействия раздражающих веществ овоща на глаза.

Чаще всего для этого применяют:

Острый нож, минимизирующий повреждение клеток луковицы.
Частое во время резки лука смачивание лезвия ножа холодной водой, которая, растворяя лакриматор, сокращает его попадание в воздух.
Нарезание луковицы под проточной холодной водой и в ёмкости с такой же водой.
Резку в прозрачном полиэтиленовом пакете.
Струи воздуха от вентилятора, которые удаляют луковые вещества от человека и не дают им попасть в глаза.
Замачивание луковиц и даже нахождение их в течение четверти часа в морозильной камере, после чего, действительно, заметно меньше щиплет и режет органы зрения, но одновременно и несколько снижает потребительские кондиции овоща.
Пар, исходящий из расположенных рядом чайника или кастрюли, который растворяет витающие в воздухе вещества, не позволяя им долететь до глаз человека.
Смачивание разделочной доски столовым уксусом.

Кроме этих популярных и действенных профилактических средств, можно назвать ещё и экзотические в виде:

навешивания на уши луковой шелухи;
возжигания газовых комфорок и свечей;
пения или насвистывания губами мелодий во время нарезки лука;
жевания жевательной резинки;
высовывания языка;
надевания очков для плавания и даже противогазов.

Если не имеется серьёзных аллергических реакций на лук, кратковременное жжение в глазах и обильное слезотечение при резке луковицы, с чем сталкивалось подавляющее большинство людей, обычно не вызывает у них больших проблем. А нехитрые приёмы и вовсе способны свести их на нет.

источник

«Слезоточивые» свойства репчатого лука давно стали притчей во языцех. Их смешно интерпретируют в анекдотах, на них построены розыгрыши, и даже сказка «Чиполлино» основана, можно сказать, «на реальных событиях». Но время сказок остается позади, наступает взрослая жизнь и собственное домашнее хозяйство, в котором рано или поздно придется столкнуться с луковицей один на один. В вашей руке нож, но ее оружие сильнее вашего, и вот в глазах уже защипало, и на разделочную доску капают ваши горючие слезы. Перед глазами плывет, вы не можете сфокусироваться на овощной нарезке, а коварный лук празднует победу.

Как стерпеть едкий луковый сок и нарезать лук без слез? Проще всего – вовсе отказаться от этой затеи. Но рано или поздно вы или кто-то из домочадцев захочет приготовить дома луковый суп по-французски, жареные луковые кольца или просто зажарку для борща. Поэтому предлагаем вам не прятаться от проблемы, а найти эффективный способ не плакать от лука во время его нарезки.

Почему от лука слезятся глаза?
Луком называют больше 400 видов растений, среди которых есть не только съедобные, но и декоративные. Но плакать поваров заставляет лук репчатый, который используется в кулинарии чаще других разновидностей семейства. В качестве приправы он используется в овощных, мясных, даже молочных блюдах, из лука варят супы и конфитюры, готовят соусы и маринады. Луковый сок обладает бактерицидным и стимулирующим действием, содержит много витаминов и минеральных веществ. Но эфирное масло в его составе имеет характерные вкус и аромат: резкий, стойкий, с горчинкой. Оно выделяется при повреждении луковицы (например, во время нарезки!) и с помощью летучих веществ фитонцидов поднимается в воздух. Вот тогда-то режущий лук человек и начинает плакать. Но, конечно, ни сентиментальность, ни даже аллергические реакции тут ни при чем.

почему от лука слезятся глаза Среди микроэлементов, входящих в состав лукового сока, есть и сера. Попадая на слизистую оболочку и поверхность глаз человека, нарезающего лук, она вызывает раздражение. Выделение слез – естественная реакция организма, чтобы смыть раздражитель и очистить от него глаза. Казалось бы, все просто. Но недавно ученые выяснили, что механизм «лукового плача» намного сложнее. Оказывается, слезы не только смывают фитонциды, но и смешиваются с ними, образуя серную кислоту. Ее количества мизерны, и все же их достаточно, чтобы организм продолжил защищаться. Таким образом, чем сильнее вы плачете во время нарезки лука, тем больше новых слез будет выделяться. Кстати, фитонциды лука попадают не только в глаза, но и на слизистую оболочку носа. Поэтому во время его нарезки у людей с повышенной чувствительностью текут не только слезу, но и сопли.

Как резать лук и не плакать?
Обойтись в кухне без лука можно, но многие блюда потеряют значительную часть своего вкуса. Лук, нарезанный колечками или мелкими кубиками, дополняет салаты и супы, подчеркивает вкус мяса и даже выступает в качестве основного ингредиента некоторых закусок. Некоторые хозяйки справляются с ним без труда, другие режут лук буквально сквозь слезы, но факт остается фактом: резать лук не любит никто. И только самые опытные пользуются проверенными рецептами, предохраняющими глаза во время нарезки лука. И мы хотим поделиться с вами сразу несколькими методами, позволяющими резать лук без слез:

Кухонный комбайн (чоппер, блендер и т.д.). Зачем страдать, если можно воспользоваться достижениями технического прогресса? Современная бытовая техника берет на себя многие хозяйственные тяготы, а стоят некоторые модели кухонных комбайнов недорого. К тому же, электрический измельчитель в считанные секунды превратит луковицу в пюре, подходящее для форшмака или подливки. Но есть и недостатки. Например, для некоторых блендеров продукты нужно подготовить, нарезав на куски, то есть резать лук, хотя и не мелко, все равно придется. И потом, не будете же вы доставать, включать и затем мыть прибор только ради того, чтобы нарезать одну небольшую луковичку или вообще половинку? Так что кухонная техника решает проблему лишь частично, ищем другие способы не плакать от лука.
острый нож
Острый нож. Резать лук нужно самым острым ножом, который вы найдете в доме. По форме его лезвие должно быть тонким и узким, совершенно без зубчиков. Такая конфигурация позволит нарезать луковицу максимально аккуратно, не повреждая лишнюю площадь сочных кусочков. Соответственно, буде выжато меньше летучего сока, чем при нарезке более широким ножом. Тем не менее, фитонциды все же попадут в воздух, а значит, определенное количество слез на разделочной доской вас все же придется пролить.
Вода – это универсальный растворитель и фильтр. В ситуации с нарезкой лука, эти свойства срабатывают в комплексе: если ополоснуть луковицу водой и намочить нож, то эфирные масла уже не могут с такой легкостью воспарить в воздух, оседают вниз и не достигают вашего лица. При этом воду лучше использовать холодную (почему – объясним немного ниже), а нож периодически снова смачивать под краном. Некоторые хозяйки заодно держат лук и нож мокрыми руками или вообще исхитряются порезать луковицу прямо в миске с водой.
Огонь. Сера в составе фитонцидов лука окисляется во время горения. Эта простая информация из школьного курса химии поможет вам не плакать от лука во время его нарезки. Достаточно зажечь свечу рядом с разделочной доской, чтобы открытый огонь «перехватывал» летуче соединения на пути к вашим глазам. Еще один вариант – нарезать лук рядом со включенной конфоркой плиты, результат будет примерно тот же.
Воздух. Раз слезоточивые соединения в луке летучие, значит, пускай летят не к вам, а в другую сторону. Для этого откройте окно в кухне и/или включите вытяжку. Самым действенным способом проветривания был бы сквозняк, но только в том случае, если вы не простудитесь, нарезая лук в таких экстремальных условиях. После того, как нарезка лука будет окончена, обязательно откройте окна, чтобы выветрить из помещения остатки щипучего сока.
Холод замедляет химические реакции, в том числе делает эфирные масла лука более тяжелыми и менее мобильными. Зная об этом, положите луковицу, которую собираетесь вскоре нарезать, в холодильник или вообще в морозильную камеру. Получаса, проведенного в холоде, будет достаточно, чтобы лук утратил свои способности выжимать слезу. А для усиления эффекта положите туда же нож, предназначенный для разделки лука. Кстати, именно поэтому холодная вода защищает от лукового сока лучше, чем теплая.
Форма нарезки. По структуре луковица не одинакова: она имеет корень и верхушку с разным содержанием серы в них. Корень вызывает больше слез, поэтому при разделке лука его нужно срезать в последнюю очередь. Методом проб, кулинары выработали оптимальную последовательность действий. Сначала луковица разрезается пополам сверху вниз, затем половинка кладется срезом вниз на доску. Начиная со стороны верхушки лук нарезается полукольцами, и только затем – кубиками. Если нужно нарезать лук колечками и не плакать горькими слезами, то начинать следует тоже с макушки луковицы.
Ваша поза во время разделки лука, оказывается, тоже влияет на обильность слезоотделения. По сути, чем ближе вы к луковице, тем скорее едкий сок долетит до вашего лица. Поэтому резать лук стоя безопаснее, чем сидя за столом. Если вам неудобно наклоняться над разделочной доской, хотя бы отодвиньте ее подальше от себя, тогда нарезать лук придется вытянутыми руками, но хотя бы без слез.
очки для нарезки лука
Очки защищают глаза от попадания любых раздражителей, в том числе и лукового сока. Даже самые обычные очки для зрения, которые вы надеваете для чтения книг или работы за компьютером, смогут уберечь вас от слез. Не говоря уже о продвинутых моделях спортивных очков и масок, предназначенных для подводного плавания, лыжных спусков и велосипедных гонок. Только не забудьте протереть очки от луковых брызг после такого нецелевого использования в кухне.
Соль, петрушка и другие фокусы. Ведение домашнего хозяйства никогда не обходилось без суеверий, ритуалов и других забавных традиций. Нарезка лука и слезы, связанные с ней, не могли обойтись без набора собственных мракобесий, не объяснимых с точки зрения современной науки, но по-прежнему эффективных. По вере и по настроению, выбирайте: можно набрать в рот воды и не выплевывать ее в течение всего процесса нарезки лука, посыпать разделочную доску солью (только как быть, если солить лук не предполагается по рецепту?), положить на голову луковую шелуху, высунуть язык посильнее, зажать нос прищепкой или пожевать веточку петрушки.
Богатырский посвист. Кроме шуток, высовывание языка при нарезке лука может помочь, поскольку влага задержит летучие раздражители «на подлете» к лицу. Правда, их же вы и слизнете, когда спрячете язык обратно в рот. Поэтому лучше не высовывать язык, а посвистеть или подуть. Потоки воздуха отгонят от вас фитонциды лукового сока и не дадут им попасть в глаза. Только сможете ли вы так долго дуть без передышки? Проще поставить на стол вентилятор!
А поговорить? Домохозяйки-болтушки не сразу догадались, почему лук при нарезке докучает им меньше, чем их молчаливым подругам. А когда поняли, стали тараторить еще сильнее, ведь во время разговора воздух тоже активно циркулирует и не дает луковым фитонцидам осесть на слизистой глаз и носа. Если рядом в кухне не окажется никого, кто мог бы поддержать беседу, то просто пойте песни, повторяйте таблицу умножения или декламируйте вслух любимые стихи.

Получается, чтобы не плакать во время нарезки лука, нужно воздвигнуть между ним и вами барьер: физический или химический. Если опасаетесь резать лук в противогазе и/или пугать окружающих своим пением, можете приобрести специальные очки для чистки лука. Но на практике холодная вода и морозилка помогают лучше, чем другие способы. Впрочем, никто не мешает вам испробовать каждый или найти свой собственный метод резать лук без слез. Если изобретете его – обязательно поделитесь.

источник

У каждой хозяйки есть несколько «коронных» первых и вторых блюд. И вряд ли какое-то из них обходится без лука. Резать лук — самое нелюбимое занятие во всём процессе готовки, резь в глазах и слёзы способны испортить настроение надолго. Сегодня мы поговорим о том, как научиться не реагировать на «слезоточивость» лука.

Неприятное свойство лука вызывать слёзы известно издревле. Но настоящая причина этого явления была изучена относительно недавно. Мякоть луковицы при разрезании выделяет лакриматор — вещество, хорошо растворимое в воде, в том числе и слезах. При взаимодействии с влагой лакриматор образует серную кислоту, которая и раздражает слизистую оболочку глаза.

Слёзы при нарезке лука способны надолго испортить настроение

Самые распространённые растения группы Alliums (семейства луковых), употребляемые в пищу, это:

Именно они обладают сложной защитной системой, отбивающей желание принять их в пищу. В клетках лука содержатся энзимы, разрушающие некоторые молекулы и определённый тип аминокислот. Пока не нарушена целостность мякоти лука, эти энзимы располагаются в разных частях клетки. Но как только вы разрежете луковицу, они тут же смешиваются и вступают в реакцию, образуя соединения серы.

Обратите внимание! В аминокислотах изначально содержатся атомы серы в небольших количествах. При разрушении клеток происходит взаимодействие аминокислот с энзимами.

Происходящая реакция вызволяет на поверхность инсектициды, которые придают неприятный запах и вкус растению. Такая защита неплохо отпугивает многих насекомых. Химический состав инсектицида зависит от вида и сорта растения.

Например, серная кислота, выделяемая обычным луком, ядовита, нестабильна и легко взаимодействует с энзимом, создавая тиопропанол-S-оксид (С3H6SO). Именно это едкое вещество заставляет нас рыдать во время готовки. Являясь очень летучим, оно легко поднимается к глазам, которые, в свою очередь, для защиты выделяют слёзы, смывающие едкую смесь со слизистой.

Некоторая часть тиопропанол-S-оксида при контакте с влагой становится серной кислотой. Конечно, доза вещества крайне мала, но поскольку речь идёт об одном из наиболее сильнодействующих веществ, не стоит забывать о мерах предосторожности.

За многие годы хозяйки выработали способы избавления от слёз во время резки лука. Какие-то из них помогают однозначно, другие — выборочно (не всем и не всегда). Подходит ли вам тот или иной способ, можно выяснить только экспериментальным путём. Не удивляйтесь экстравагантности и необычности некоторых методов.

Профессиональные повара рекомендуют резать лук максимально быстро. Так летучие вещества не успеют добраться до поверхности слизистой оболочки глаз. Правда, немногие хозяйки могут похвастаться такой скоростью в нарезке овощей.
Используйте только острый нож без зубчиков: он должен именно нарезать, а не сминать лук, иначе вы освободите гораздо больше летучих едких веществ из мякоти лука. Не забывайте чаще споласкивать нож холодной водой.

Пользуйтесь ровным, очень острым ножом

Соль, насыпанная на разделочную доску, задержит луковый сок

Воспользуйтесь плавательной маской, чтобы закрыть нос и глаза

Большинство из рассмотренных способов могут подойти не каждому, и не только технически, но и физиологически. Например, не у каждого есть противогаз, маска для дайвинга или соответствующие очки, а обычные вряд ли подойдут, поскольку не закрывают доступ к носу и глазам. Но при наличии этих предметов обязательно воспользуйтесь ими: у такого способа много поклонников.

Не всегда есть возможность мыть лук под холодной проточной водой или подержать его в холодильнике. Например, если вы решили съездить на природу с друзьями, такие способы будут недоступны. Зато разговаривать и петь песни в процессе можно сколько угодно!

Зимой нежелательно раскрывать окна для проветривания слишком часто, а лук резать приходится регулярно, особенно если у вас большая семья или часто приходят гости. И вентилятор может не спасти. Поэтому жевать жвачку, свежую зелень петрушки или нюхать зёрна кофе будет самым удобным способом (хотя, к сожалению, не для всех действенным).

И всё же, опытные повара утверждают, что самые эффективные методы — это проточная вода и помещение лука в морозильную камеру.

Где то вычитала один способ, сначала не поверила, потом проверила на себе. Когда режешь лук, возьми в рот зубочитску. и пожевывай ее. Феноменально, но мне помогает.

Живая легенда

https://forum.wmj.ru/topic/6421-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B5-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BD%D0%B5-%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%BA%D0%B5-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%B0/page-2

Я вот где-то вычитала, чтобы не плакать при резке лука, надо шелуху(от лука) положить за уши, ну или на уши
Проверено — помогает (мне — точно)

https://forum.say7.info/topic302.html

На самом деле все просто!Когда я режу лук,то ставлю рядом солонку и периодически опускаю кончик ножа в соль!Я давно уже не плачу)))

Камчадалочка

https://forum.say7.info/topic302.html

А я сажусь на корточки, чтоб глаза были на уровне доски, а не сверху. Помогает, только резать не очень удобно.

https://eva.ru/static/forums/24/2008_3/1259727.html

Надеемся, наши советы помогут вам больше не бояться готовки первых и вторых блюд из-за едкого лукового сока. Поделитесь с нами своими способами в комментариях. Приятного аппетита!

источник

Причина слезоточивости лука кроется в лакриматоре – особом веществе, выделяющемся, когда луковицу разрезают, и растворяющемся в слезах человека и воде. При всем этом образуется серная кислота, которая и вызывает раздражение слизистой оболочки глаза.
Это открытие было сделано американским химиком Эриком Блоком.

Репчатый лук, чеснок, лук-порей и лук-шалот входят в группу растений Alliums. С давних времен эти виды ведут войну с теми, кто хочет их съесть. Защитная стратегия многих луковых очень сложна. В их клетках содержатся энзимы, способные разрушать некоторые молекулы, к примеру, конкретный тип аминокислот.

В обычном состоянии эти 2 субстанции находятся в разных частях клетки и не вступают в контакт. Но разрезая или откусывая кусочек чеснока или лука, человек разрушает клетки, и смешивание усиливается. При этом начинаются химические реакции, которые приводят к образованию соединений серы. Изначально в аминокислотах уже содержались несколько атомов серы, но при разрушении клеток аминокислоты взаимодействуют с энзимами.

В результате реакции появляются инсектициды, придающие растению неприятный вкус и отпугивающие насекомых. Подобная защита иногда вполне эффективна.

Химический состав «оружия» зависит от вида растения. Между тем серные кислоты обычного лука ядовиты, нестабильны и довольно легко взаимодействуют с энзимом, превращаясь в тиопропанол-S-оксид (С3H6SO). Последнее является хорошим средством, используемым для защиты от насекомых.

Это вещество даже лучше серной кислоты, так как именно это соединение заставляет рыдать поваров. Поскольку данное вещество очень летучее, оно довольно легко поднимается к глазам, которые пытаются защититься: выделают слезы и смывают инородную смесь с оболочки глаза.

Самым неприятным является то, что небольшая часть тиопропанол-S-оксида, вступая в контакт с водой, превращается в серную кислоту. К счастью, это доза ничтожно мала, но лучше не пренебрегать мерами предосторожности, так как речь идет о сильнейшей из существующих кислот.

Как правильно резать репчатый лук

Вот список самых популярных и неординарных способов борьбы с «луковыми» слезами. Практика показывает, что все они действуют.

На уши повесьте луковые очистки.
Разделочную доску слегка присыпьте солью.
Зажгите восковую свечу рядом с разделочной доской – это изменяет состав серы так, что она не будет вызывать слезы.
Выбирайте для резки лука тонкий и очень острый нож, без зубчиков. Нож чаще споласкивайте холодной водой перед и во время нарезки.
Понюхайте что-нибудь, имеющее сильный запах (например, кофейные зерна), сразу как почувствуете жжение.
Режьте луковицу рядом с раковиной и включите кран. Протирайте глаза платком, смоченным водой, и споласкивайте руки.
Перед тем, как резать лук, положите его на 15-20 минут в холодильник или морозилку (охлаждение луковицы снижает выделение вредных веществ). Также можно в течение нескольких минут остудить очищенный лук под струей холодной воды.
Перед нарезкой положите луковицу на несколько минут в теплую подсоленную воду.
Положите половинку разрезанной луковицы на голову.
Проветривайте кухню: используйте настольный вентилятор или откройте форточку.
Наберите в рот воды. Когда почувствуете жжение – поменяйте воду.
Купите специальные очки, предназначенные для резки лука.
Делайте это в очках: сноубордических, плавательных. Комплект можно дополнить прищепкой на нос.
Купите себе чоппер.
Побольше разговаривайте – читайте наизусть отрывки из любимых произведений или стихи. Таким образом вы создадите движение воздуха. Пары луковицы не будут застаиваться возле глаз и носа.
Старайтесь дышать только ртом, чтобы луковый сок не вызвал раздражение слизистой носа. Если не дышать носом не получается – завяжите нос платком или пойте во время нарезки.
Наденьте противогаз или маску для подводного плавания с трубкой. У этого метода довольно много поклонников.
Высуньте язык во время резки лука. Влага на языке впитывает химические вещества до того, как они доберутся до ваших глаз.
Жуйте петрушку.
В процессе резки посвистывайте или дуйте на лук, отгоняя подобным способом от носа и глаз вещества летучей серы.

Выберите способ, который вам больше подходит, и готовьте любимые блюда с удовольствием и без «луковых слез».

источник

Самые распространённые растения группы Alliums (семейства луковых), употребляемые в пищу, это:

Обратите внимание! В аминокислотах изначально содержатся атомы серы в небольших количествах. При разрушении клеток происходит взаимодействие аминокислот с энзимами.

Где то вычитала один способ, сначала не поверила, потом проверила на себе. Когда режешь лук, возьми в рот зубочитску. и пожевывай ее. Феноменально, но мне помогает.

Живая легенда

Я вот где-то вычитала, чтобы не плакать при резке лука, надо шелуху(от лука) положить за уши, ну или на уши
Проверено — помогает (мне — точно)

https://forum.say7.info/topic302.html

На самом деле все просто!Когда я режу лук,то ставлю рядом солонку и периодически опускаю кончик ножа в соль!Я давно уже не плачу)))

Камчадалочка

https://forum.say7.info/topic302.html

А я сажусь на корточки, чтоб глаза были на уровне доски, а не сверху. Помогает, только резать не очень удобно.

Выделение слез – это естественная реакция организма на воздействие неблагоприятных факторов. Солнечный свет, ветер или холод могут стать причиной слез. Но почему от лука слезятся глаза?

Причина слезоточивости в реакции организма на летучие соединения серы, содержащиеся в луке. Нарезая лук, мы повреждаем целостность клеток растения, в результате чего оксид серы выделяется в воздух.

Далее летучая сера попадает на слизистую оболочку глаз и носа, растворяется в содержащейся там воде и превращается в кислоту. Это вызывает защитную реакцию – орган зрения начинает слезиться и появляется насморк.

Ключом к решению проблемы является понимание физических и химических процессов, стоящих за этим явлением. Вот несколько советов по профилактике.

Вымойте очищенную луковицу в холодной воде, а также смочите нож и разделочную доску. Вода – отличный растворитель, она замедлит распространение фитонцидов.
Перед приготовлением положите луковицу в холодильник или в морозилку, так как холод замедляет химические процессы, а значит, эфирные масла будут менее активны.
Хорошо проветрите кухню, используйте вытяжку. В этом случае вы удалите летучие вещества из воздуха.
Надевайте очки, чтобы предотвратить попадание брызг лукового сока на орган зрения.
Используйте кухонную технику, например комбайн или блендер.
Включите конфорку или поставьте рядом горящую свечу для нейтрализации серосодержащих летучих веществ.

То, что глаза слезятся от лука, не считается нарушением и лечения не требует. Однако, если глаза слезятся не из-за действия лука или других неблагоприятных факторов, стоит обратиться к офтальмологу. Так, раздражение может возникнуть из-за пересыхания слизистой, в этом случае можно воспользоваться увлажняющими каплями.

Если глаза уже слезятся, промойте их теплой водой, предварительно промыв руки. Затем можно выйти на свежий воздух, а потом закапать капли «Искусственная слеза», они увлажнят глаза и снимут раздражение.

Смотрите интересные способы нарезки лука без слез:

В следующий раз, когда вы будете резать лук, примените один или несколько советов, чтобы ваши глаза не слезились. Возможно, вам известны и другие варианты, что могло бы помочь глазкам не слезиться. Будем рады, если вы напишите о них в своих комментариях.

Клетки лука содержат летучую серу. Как только мы начинаем резать лук, она сразу же попадает в воздух и глаза. Сера активирует наши слезные железы, и мы плачем.

Самый простой способ уменьшить раздражающее воздействие лука на наши глаза, это смачивать во время чистки и резки нож под холодной водой. Если лука предстоит заготовить более одной-двух штук, то смачиваем и сами луковицы, и разделочную доску, на которой его нарезаем.

Чистить луковицу можно под проточной водой.

Также поможет, если перед обработкой мы разрежем луковицу, не снимаю шелуху, и положим ее в холодную воду минут на пять-семь.

Чтобы пары лука, которые раздражают глаза, быстрее выветривались, можно открыть форточку.

Для тех, кто достаточно часто использует лук, магазины бытовой техники предлагают специальное приспособление для нарезки лука. Его недостаток в том, что вариантов нарезки при использовании такой техники не много. Кольцами, например, лук нарезать не удастся.

Еще есть такая рекомендация, что дышать, нарезая лук, нужно не носом, а ртом. Кому то помогает.

Если перед готовкой положить лук в морозилку, а потом обработать его, пока он не согрелся, то раздражающее влияние будет минимальным.

Также можно встретить советы, которые могут показаться забавными. Может, кто-то пробовал? Например, одеть противогаз или очки для подводного плавания. Конечно, определенная логика здесь есть. Еще существует мнение, что помогает жевательная резинка. Не понятен механизм, но вдруг и это кому-то поможет. Часто среди рекомендаций можно встретить способ, при котором, нарезая лук, в рот надо набрать воды. Говорят, что жевание петрушки также даст положительный эффект. Связывают это с тем, что петрушка способна окислить серу и изменить физические свойства лука так, чтобы он вас не раздражал.

Информационый развлекательно-познавательный журнал

Слезы от лука вредят зрению

Слезы от лука вредят зрению.Крупное издание разместило доклад ученых о том, чем может быть опасен репчатый лук во время того, как овощ освобождают от шелухи и режут.

Как известно, при нарезке репчатого лука у человека непроизвольно идут слезы. Исследователи доказали, что в этот момент повреждаются клетки. Горечь, выходящая из лука, формирует и освобождает особые соединения, которые потом активируют выработку сульфеновых кислот. Далее образовавшиеся вещества соединяются с энзимами, из-за чего образуется пропантиол S-оксид. Этот газ контактирует со слезной жидкостью, в результате чего вырабатывается серная кислота. Серная кислота и становится причиной появления слез.

Специалисты установили, что, чем больше слезной жидкости вырабатывается, тем больше выделяется кислоты. При тепловой обработке лука энзимы быстро погибают, поэтому в вареном или жареном виде лук не может вызвать слезы, а также не представляет опасности для глаз. Существует такое мнение, что перед обработкой и нарезкой лук надо держать в холодной воде, что поможет предотвратить повышенное выделение слезной жидкости. Однако эксперты советуют более эффективный способ: они предлагают очищенную луковицу положить в морозильную камеру не меньше, чем на десять минут. По их словам, минусовые температуры снижают выделение серной кислоты.

Специалисты считают очень смешными, а, главное, глупыми, многочисленные «бабушкины рецепты». Некоторые люди при нарезке лука держат во рту горящую спичку, высовывают язык, жуют жвачки или хлеб, или, того хуже, свистят. Однако эксперты советуют не прислушиваться к подобным рекомендациям, а просто резать лук, надев плавательные очки.

Кстати, резать репчатый лук в контактных линзах не рекомендуется: глаза не омываются слезной жидкостью так, как это необходимо, что вредно для зрения. А вот повара из известных ресторанов стараются быстро управляться с нарезкой лука, чтобы он не успел выделить энзимы и начать раздражать слизистую. Несмотря на такой «минус», как слезы, лук является одним из самых полезных овощей.

источник

Почему лук щиплет глаза и как очистить его без слёз

Руководитель: Андриевская И.А.

Глава 1. Теоретическая часть

1.2. Почему лук щиплет глаза. с.5

Глава 2. Практическая часть

2.1. Способы очистки лука без слез………………………………………………..с.6

Список использованной литературы………………………………………..……..с.8

Лук – ценнейшее лекарственное средство, подаренное нам природой. Удивительные свойства лука способствовали его быстрому распространению по всем районам земного шара. Древние врачи, используя лук как лечебное средство, считали, что нет ни одного заболевания, при котором он не принес бы пользу больному.

Лук — незаменимый продукт в любом блюде. Но процесс его нарезания приносит много хлопот домохозяйкам.

— узнать, почему лук щиплет глаза и как его чистить без слёз.

— изучить различные виды лука;

— выяснить, почему лук при нарезании щиплет глаза;

— определить, какой способ нарезания лука самый бесслезный.

Методы: основными методами исследования были сравнительный метод и метод анализа.

Гипотеза: если понять, что вызывает слезотечение от процесса нарезания лука, то можно найти способ, как этого избежать.

Участники эксперимента: я, мама и папа в качестве добровольцев.

Время эксперимента: 10 дней.

Такие виды лука, как репчатый и порей, многим известны, но они далеко не единственные. Их в природе около 400. На наших огородах можно встретить следующие виды лука:

Теперь о достоинствах этих растений. Прелесть лука-репки в том, что его используют на различных стадиях роста. С реди сортов репчатого лука есть сорта с различными вкусами. Так среди них есть сладкие, слабоострые, полуострые и острые сорта. Этот вид лука вполне хорошо хранится зимой .

Очень близкий родственник репчатого лука – это лук шалот. Он очень хорош для выращивания зелени.

Лук-порей отличается от двух предыдущих. Он больше напоминает чеснок, то есть верхнюю часть чеснока – стебель и листья. Но стебель лука-порея толще, чем стебель чеснока, да и на вкус они разные. Его используют как в салатах, так и в супах и вторых блюдах. Его также сушат и добавляют в качестве приправы к блюдам.

Лук-батун ценится своей зеленью. Это многолетнее растение. Листья батуна используют как для салатов, так и в супах и вторых блюдах.

При мариновании овощей чеснок тут как тут, многим блюдам он придает оригинальный вкус и аромат. В холодную погоду он практически первый щит перед простудами.

1.2. Почему лук щиплет глаза?

В луке содержится вызывающее слезотечение эфирное масло, главной составной частью которого является дисульфид; масло содержит также роданиды, пектин, пектозаны, фруктозаны, сахарозы, глюкозу, фермент мирозиназу, витамин С, витамин А (в виде каротина), следы пантотеновой кислоты, витамин Bi, лимонную и яблочную кислоты.

При резке лука люди «плачут» из-за испарений эфирного масла, выделяемых луковицей. Когда режут лук, у луковицы повреждаются клетки, освобождая их содержимое, тем самым раздражая слизистую. Увеличивается слезотечение, чтобы защитить глаз. Испарение эфирного масла попадает не только в глаза, но и в нос. В носу тоже находится слизистая, и она тоже разражена. Поэтому, как правило, щекотит в носу и глаза начинают слезиться еще сильнее. Все это естественная реакция организма, и ничего страшного в этом нет.

Так как снизить раздражение на слизистую глаз и носа?

2.1. Способы очистки лука без слез.

В ходе нашей исследовательской работы был проведен эксперимент в условиях обычной домашней кухни. Для эксперимента нам понадобилось около 2 кг репчатого лука свежего урожая, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, вентилятор, очки для плавания, тазик с холодной водой, немного крупной соли, свеча. Данные способы борьбы со слезотечением во время нарезания лука были позаимствованы из личного опыта моих родственников, а также из интернета.

Поскольку эфирное масло растворяется в воде, то с ее помощью можно максимально снизить выделение раздражителя в воздух. Существует сразу несколько способов использования холодной воды во избежание луковой активности.

1 способ — смочить нож холодной водой. Эффективный способ.

2 способ — если приноровиться, то можно порезать лук прямо в воде. Для этого наберите в широкую посудину воды, полностью погрузите в него лук и там, на дне порежьте его. В этом случае раздражитель в воздух вообще не попадет, а значит, вы гарантированно не уроните ни слезинки. Очень неудобный способ.

3 способ — если во время резания лука набрать в рот воды, то слез не будет. Честно говоря, этот способ не сработал.

4 способ — если перед резкой лука облить лицо водой, то по дороге к глазу раздражитель будет растворяться во встретившейся ему на пути воде. Способ малоэффективный.
5 способ. Можно поставить рядом с разделочной доской вентилятор, который будет сдувать все вещества прочь. На небольшой кухне способ не сработал.

6 способ. Можно надеть плавательные очки или водолазную маску . Очки создают барьер. Выглядит смешно, зато результат действенен.

7 способ. Пламя способно сжигать все примеси, содержащиеся в воздухе. Кстати, прямо вместе с кислородом. Поэтому перед резкой лука можно поставить рядом зажженную свечку. Небезопасный способ и малоэффективный.

8 способ. Способ, часто рекомендуемый домохозяйками, но на самом деле недейственный, – дышать ртом, а не через нос. Ведь слизистая носа при рождении луковых слез вовсе не причем.

9 способ. Можно посыпать разделочную доску солью, лучше крупной, на которой и следует резать лук. Ненадежный способ. Сок, выделяемый при резке лука, будет впитываться солью. Однако это не обезопасит от выделения веществ в воздух, а, следовательно – от попадания их в ваши глаза.

10 способ. Порезать лук в кухонном комбайне. Это самый эффективный способ. Единственный нюанс: чаша комбайна должна быть закрыта.

Лук издавна считается очень полезным продуктом. Мне было очень интересно узнать, что при нарезке лука люди «плачут» из-за испарений, выделяемых луковицей.

В ходе работы мы пришли к следующим выводам:

— в природе существует много видов лука, обладающими разными вкусовыми качествами и свойствами;

— чем мельче резать лук, тем больше воздействие с металлом лезвия ножа и воздухом, под действием которых разрушается большая часть витаминов, содержащихся в луке;

— лук является хорошим профилактическим средством от многих болезней, в том числе избавляет человека от кашля и простуды;

— существует множество способов борьбы со слезотечением от нарезания лука;

— самыми эффективными способами оказались использование кухонного комбайна и мочить нож холодной водой при нарезке.

источник

Часто слезятся глаза у эмоциональных людей. И, по мнению специалистов это естественная реакция организма. Однако бывает, что слезы текут не только от влияния психологических факторов. В статье слезятся глаза причины и профилактика рассматриваются проблемы провоцирующие слезы. Но сначала разберемся с вопросом, зачем человеку слезы?

Польза от слез, конечно, есть они, образуя водяную линзу, улучшают резкость зрения. Имеют в составе психотропные вещества, которые успокаивают во время плача. Очищают от токсинов, которые образуются во время стресса. Питают роговицу глаз, так как сама роговица не имеет кровеносных сосудов. Имея в своем составе бактерицидное вещество слезы, обеззараживают глаза. Кроме того увлажняют слизистую оболочку таким образом защищают и очищают ее от инородных частиц и микробов.

Почему слезятся глаза? Часто это случается после сна, когда глаза могут быть подсушенными и наш организм интенсивно старается их увлажнить. Это может как защита от сильного ветра или мороза. Под воздействием таких погодных температур слезный канал сужается. Действительно причины могут быть самыми разными. Например. Возраст. Тонус мышц век с возрастом у человека ослабевает, и мышцы уже не в состоянии удерживать слезную жидкость.

Нарушение техники безопасности. Настройка монитора, освещение, влажность и температура в помещении должны быть в норме. Если в офисе жарко и сухо, то слизистая оболочка глаза пересушивается в результате организму необходимо вырабатывать больше слезной жидкости. Реакция на косметику. Если есть аллергия на какую-то косметику или отдельное вещество в составе крема для век, карандаша для глаз, теней или туши то слезы гарантированы. Неправильно были подобраны линзы. В результате они вызывают сильное напряжение и как следствие двоение в глазах, головокружение и боль в голове и слезотечение.

Нехватка в организме витамина В2 и калия при этом дополнительным симптомом будет непереносимость яркого света, появление во сне судорог конечностей, часто мерзнут стопы ног и рук они на ощупь всегда холодные, заеды в уголках губ, постоянное и сильное желание выпить кофе или крепкого чая, сонливость, хроническая усталость, беременность, быстрая утомляемость или применение снотворных или мочегонных препаратов.

Усталость и напряжение глаз. Результат долгого просмотра телевизора или работы перед монитором. Может наступить от работы, где требуется сосредоточенность глаз, например бисероплетение или вышивание. Когда глаза заслезились не стоит спешить их лечить. Сначала необходимо установить причину и устранить ее. Или сделать профилактику и возможно не понадобиться прибегать к лекарствам. Если слезотечение не останавливается, то самое время идти к окулисту.

Отметим, что причиной, почему слезятся глаза, может быть одно из перечисленных ниже заболеваний: дакриоцистит (воспалилось содержимое слезного мешка), болезнь желчного пузыря или печени, грипп, ангина, простуда с кашлем или насморком, аллергия, нарушена проходимость слезного канальца, сосудистое заболевание глаз и конъюнктивит. Для диагностики и правильного лечения необходимо обратиться к специалисту.

Советы. При хронической усталости глаз для прекращения слезотечения достаточно сменить вид деятельности. Можно прогуляться в парке или полежать с закрытыми глазами.

Если слезотечение вызвано холодом, то необходимо закаливать слезно-носовой канал. Умываясь, чередуйте горячую воду с холодной. Можно принимать биодобавки с витаминами В2, А и калием. Полезными будут примочки для глаз 2 раза на день по 15 мин. Для этого можно использовать отвары различных трав: ромашки, календулы, листьев подорожника, тмина, семян укропа, василька или крепко заваренного чая. Помогут и глазные капли.

Профилактика. Нужно организовать работу так чтобы чередовалась с отдыхом, например, 15 мин отдыхаем и 45 мин работаем. Помогает сбалансированное питание. Особенно следует употреблять продукты с микроэлементом калием и витамином В2. Это кисломолочные продукты, сыр, огурцы, цитрусовые, абрикосы, яблоки, курага, изюм, картофель, бананы и фасоль. Можно делать напитки из меда и яблочного уксуса или лимона. Чаще следует употреблять кашу из пшена.

Выбор линз или очков следует доверить опытному специалисту. Когда работаем за станком или в саду, плаваем или находимся под ярким солнцем, следует защищать свои глаза специальными очками. Нужно использовать косметику только проверенных брендов. Не забываем следить за качеством освещения, температурой воздуха и состоянием влажности на работе и дома.

Следует заниматься гимнастикой для глаз. Особенно полезны упражнения, когда необходимо сильно зажмуривать глаза. Важна гигиена не только рук, но и носа, глаз и ротовой полости. Именно в этих местах размножаются бактерии. Однако если, соблюдая меры профилактики глаза, продолжают слезиться следующий совет будет полезным, бегите к врачу. Возможно, необходимо выполнить промывание глазных каналов, а это может сделать только опытный окулист.

источник

Один из симптомов, по которому можно судить о наличии офтальмологических заболеваний – чувство пощипывания в глазах.

В половине случаев это обусловлено не патологиями, а внешними факторами (раздражение, аллергическая реакция или следствие травмы).

Но для того чтобы определить причину, необходимо пройти обследование у офтальмолога, так как иногда этот признак указывает на инфекционные поражения.

Знайте! Пощипывание в глазах многие пациенты описывают как жжение и

. Часто при таком симптоме можно заметить и другие сопутствующие признаки в виде

Иногда у человек чувство пощипывания сопровождается светобоязнью и покраснением конъюнктивальной оболочки.

При этом может возникать непреодолимое желание почесать или потереть глаза, но как правило это приводит только к усилению симптома.

В зависимости от заболевания такое ощущение может быть сильным и постоянным, но может наблюдаться в течение коротких периодов и проходить само собой.

Точно установить причину почему щиплет в глазах можно только ориентируясь на дополнительные симптомы и проявления.

Имейте в виду! Наиболее распространенными причинами такого состояния являются:

Проблемы с выработкой слезной жидкости.
Это приводит к иссушению внешней оболочки глазного яблока и является следствием нарушений в работе желез, продуцирующих слезу.
Или проявляется при отсутствии в организме определенных микроэлементов, необходимых для нормального протекания таких процессов.
Реакция на компоненты бытовой химии или косметики или аллергия на эти или другие вещества.
Усталость органов зрения при длительной работе за компьютером.
В таких условиях человек реже моргает, что приводит к высыханию слезной пленки и раздражению.
Повреждения глазного яблока.

Также эти ощущения являются характерными симптомами некоторых офтальмологических заболеваний (блефарит, герпес, конъюнктивит, ксерофтальмия, синдром сухого глаза).

Аллергия – одна из наиболее частых причин такого явления.

В этих случаях симптом не проходит в течение длительного времени, особенно если невозможно избежать контакта с аллергенами.

Подобная реакция слизистой чаще всего наблюдается при сезонных обострениях аллергии, использовании некачественной косметики и при работе в неблагоприятных условиях.

Дополнительными проявлениями аллергии в таких случаях являются покраснения глаз, отечности и слезотечение.

При поражении органов зрения клещами вида «демодекс» диагностируется заболевание демодекоз.

Обратите внимание! Оно характеризуется не только чувством пощипывания, но и ощутимым жжением и зудом.

Это происходит из-за попадания на конъюнктивальную оболочку глаза таких паразитов и продуктов их жизнедеятельности.

После процедуры наращивания ресниц такой симптом может проявляться по нескольким причинам:

аллергия на использовании косметической химии;
попадание на поверхность конъюнктивы инородных тел;
проявление реакции тканей глазного яблока на клей;
микротравмы, нанесенные в ходе выполнения процедуры.

Чаще всего дело в аллергии на используемые косметические средства, но предотвратить такой побочный эффект, как пощипывание, можно при предварительном выполнении аллергической пробы.

Стоит отметить! Эта процедура также выполняется в косметологических салонах не позднее чем за сутки до самого наращивания.

В некоторых случаях глаза может щипать от слез, которые уже являются не сопутствующим симптомом, а причиной. Обычно это наблюдается когда человек плачет от огорчения, обиды или физической боли.

В таких ситуациях в организме начинает вырабатываться адреналин в больших количествах, и его избыток выводится со слезной жидкостью.

Именно адреналин и оказывает раздражающее воздействие на конъюнктиву и человек чувствует жжение.

Иногда глаза начинает щипать в процессе инстилляции некоторых офтальмологических растворов, но происходить это может по разным причинам.

Например, препарат ирифрин помимо активных компонентов также содержит достаточно большое количество вещества-консерванта, который и производит такой эффект.

К сведению! Жжение и щипание в таких случаях считается нормой, если у человека это чувство проходит в течение 1-2 минут и не причиняет сильной боли.

Глаза может щипать и при закапывании капель офтальмоферон, тауфон, альбуцид. Механизм действия этих средств основан на стимуляции систем органов зрения, отвечающих за процессы энергообмена.

Но для тканей глаза такие процессы чреваты раздражением, при котором глаза начинают слезиться, чесаться и щипать.

Хотя специалисты знают об этом эффекте и уверяют пациентов, что это нормальная реакция.

Иногда при слишком сильном проявлении подобных побочных эффектов требуется замена препарата на аналоги, которые таких последствий не вызывают.

Почти каждому человеку знакомо ощущение рези в глазах во время резки репчатого лука.

Важно! Это объясняется наличием в растении вещества под названием лакриматор, которое является сильным раздражителем для слизистых оболочек.

Это летучее вещество быстро вступает в контакт со слизистыми, вызывая слезотечение и чувство жжения.

При неправильной эксплуатации контактной оптики и повышенной чувствительности тканей глазного яблока к контактам с инородными телами глаза может щипать, причем к этому ощущению нельзя привыкнуть.

От гиперчувствительности невозможно избавиться, и если дело не в нарушении правил ношения линз, то придется сменить их на традиционные очки.

В некоторых случаях дело не в проблемах с глазами, а в самих линзах:

Оптика может иметь заводские дефекты в виде царапин, неровностей и бугорков.
Между линзой и глазным яблоком могут попасть мелкие частицы пыли или небольшое количество косметики, которые и вызывают раздражение.
Инородные тела могут присутствовать и в самой линзе, нарушая ее целостность – это также считается заводским браком.

Знайте! Определить, в чем именно дело, можно самостоятельно: если пощипывание при ношении контактных линз ощущается только в одном глазу и пропадает при снятии оптики – дело именно в ней.

Если же такие ощущения не исчезают после снятия линз и проявляются на обоих глазах даже после замены изделий – следует пройти обследование на предмет повышенной чувствительности органов зрения к инородным телам.

Если нет оснований полагать, что причина пощипывания в глазах кроется в офтальмологических заболеваниях – для устранения такого симптома можно предпринять следующие меры:

промокнуть глаза сухой салфеткой или чистой сухой тканью (при сопутствующем слезотечении);
промыть глаза теплой водой;
выйти на 15-20 минут на свежий воздух;
закапать капли группы «искусственная слеза» (увлажняющие капли, снимающие раздражение и оказывающие слабый анестезирующий эффект).

В случае, если жжение сопровождается покраснениями, отечностями и выделением слизи и гноя – необходимо обратиться к офтальмологу, который назначит глазные капли в соответствии с выявленным заболеванием.

Помните! Если причина пощипывания кроется в болезни глаз – необходимо вовремя заняться лечением и использовать глазные капли для симптоматического лечения.

При жжении на фоне переутомления и усталости глаз следует обеспечивать при чтении и работе за компьютером хорошее освещение, периодически делать перерывы и при необходимости проводить время за компьютером в течение всего рабочего дня раз в полтора-два часа выполнять гимнастику для глаз.

Иногда пощипывание обусловлено нехваткой в организме калия и витаминов B и C, которые способствуют формированию слезной пленки.

Восполнить запасы этих элементом можно, включив в свой рацион цитрусы, кисломолочную продукцию, картофель, томаты, зеленый горошек, капусту.

Из данного видео вы узнаете, почему слезятся и чешутся глаза:

Глаза может щипать едва ощутимо или наоборот – очень сильно и в течение длительных периодов. Такое явление нельзя оставлять без внимания, если в течение нескольких недель оно не исчезает и начинает прогрессировать.

Необходимо пройти обследование у офтальмолога, который на основании результатов диагностики сможет назвать причину появления симптома и определить дальнейшие действия пациента.

Червяк Корней Корнеич – большой специалист по корням. Сегодня у него удачный день, он нашел особенный корен…

Если неприятные симптомы уже настигли, необходимо как можно скорее от них избавиться. Сделать это можно при помощи примочек, медикаментозных капель и промывания.

Если глаза щиплет от яркого света и эти проявления взаимосвязаны с временем года, скорее всего все дело в аллергических проявлениях. Часто глаза щиплет от пыльцы растений и деревьев в весеннее время. Подтвердить или опровергнуть догадки сможет только специалист. Спасение от такого недуга одно, антигистаминные медикаменты. Они реализуются как в виде таблеток, так и в виде глазных капель. Если неприятные симптомы затрагивают только глаза, то капель будет вполне достаточно.

источник

Источники:

http://tepliepol.ru/dosug-i-otdyh/a-znaete-li-vy-pochemu-ot-luka-slezyatsya-glaza-kak-ne-plakat-pri-narezke-luka
http://fermer.blog/bok/ogorod/luk/luk-na-kuhne/4057-pochemu-kogda-rezhesh-luk-slezjatsja-glaza.html
http://kakimenno.ru/kulinariya/poleznye-sovety/2327-kak-ne-plakat-ot-luka-vo-vremya-ego-narezki.html
http://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-ne-plakat-ot-luka-i-pochemu-eto-proisxodit.html
http://no-absurd.ru/data/102-prichina-lukovyh-slez-kak-ne-plakat-ot-luka.html
http://allergolog.neboleite.com/informacija/kak-ne-plakat-ot-luka-i-pochemu-jeto-proishodit/
http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2017/02/28/pochemu-luk-shchiplet-glaza-i-kak-ochistit-ego-bez-slyoz
http://kopilohka.ru/archives/14607
http://lechenie-glaza.ru/glaza-bolyat-i-schipyat-kak-ot-luka-chto-eto.html