Как влияет витамин а на функцию органов зрения

Витамин С является мощным антиоксидантом. Он уменьшает риск развития катаракты, причем способен замедлять течение уже развившейся патологии. Витамин С может приводить в норму давление внутри глаза, то есть является профилактикой глаукомы.

При совместной деятельности с каротиноидами витамин предупреждает поражения сетчатки, которые происходят на фоне вредного влияния ультрафиолета и свободных радикалов. Витамин С может снизить интенсивность окисления зрительных пигментов, что предупреждает их утерю и ускоряет восстановление. Кроме того, вещество способствует крепости стенок мелких сосудов, особенно — сосудов глазного дна, поэтому снижается риск геморрагий в сетчатку, стекловидное тело.

Витамин С помогает сохранить активность глазодвигательных мышц, зрительного нерва, повышает качество восприятия сигналов мозгом, поддерживает нужную концентрацию коллагена в оптических структурах глаза.

При нехватке витамина С наши глаза быстро утомляются, падает мышечный тонус. Особенно страдают глаза курильщиков, ведь эта вредная привычка сжигает запас витамина С, что вызывает дегенеративные процессы в сетчатке.

Организм не может самостоятельно продуцировать вещество, в связи с чем необходимо кушать продукты — источники витамина. К ним относятся почти все овощи, ягоды, фрукты, травы.

Огромное количество витамина С присутствует в шиповнике. Также для обогащения организма витамином нужно кушать черную смородину, облепиху, болгарский перец, щавель, укроп, клубнику, шпинат.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е — один из самых сильнодействующих антиоксидантов. Он является профилактикой отслойки сетчатки, катаракты, диабетической ретинопатии.

Витамин Е — участник метаболизма клеток, белкового обмена, регулирует свертываемость крови, оптимизирует циркуляцию крови, а также сокращение мышц.

Вещество является жирорастворимым и присутствует в растительной пище. Особенно много витамина Е в растительных маслах холодного отжима — арахисовом, подсолнечном, оливковом, кукурузном. Также витамин Е содержится в шиповнике, петрушке, зернобобовых, шпинате, капусте, томатах. Среди животных продуктов витамин Е находится в яйцах, мясе, молоке, печени.

Витамины группы В

Вся группа витаминов должна рассматриваться в комплексе, так как существует и действует совместно. Основная функция этих витаминов — осуществление дыхания тканей, производство энергии.

Витамины группы В благоприятно влияют на работу нервных волокон. Как известно, глаз состоит из большого количества нервных клеток, поэтому дефицит витаминов группы В сказывается на зрительной функции.

Вещества уменьшают патологическое воздействие некоторых аминокислот на сосудистую сетку глаз, способствуют нормализации кровообращения, а также работают аналогично антиоксидантам — борются со свободными радикалами. Наиболее важные «представители» группы — витамины В2, В6, В12, В5, В9, В3, В1.

Витамин В1 (тиамин)

Недостаток витамина В1 приводит к снижению активности передачи нервных сигналов в органах зрения, равно как и в других отделах организма. Постепенно это вызывает ухудшение зрительной функции, нарушению работы нервных клеток, что влечет развитие глаукомы.

Это грозное заболевание связано со сбоями в регулировании давления внутри глаза, так как в этом процессе принимает участие витамин В1. Витамин присутствует в отрубях, орехах, печени, дрожжах.

Витамин В2 (рибофлавин)

Элемент — один из участников жирового, протеинового, углеводного обмена во всем организме, в том числе — в роговой оболочке и хрусталике. Витамин В2 преобразует углеводы в энергию, которая требуется мышцам глаз, влияет на интенсивность кислородного обмена, поддерживает зрительную функцию.

Вещество — составляющая зрительного пигмента (пурпура), которое предохраняет органы зрения от разрушающего действия солнечных лучей. Дефицит витамина В2 приводит к падению остроты зрения в темное время суток. Человек отмечает светобоязнь, лопание сосудиков, жжение, «песок» в глазах.

Со временем недостаток витамина В2 вызывает развитие катаракты, болезней роговой оболочки, сетчатки, зрительного нерва.

Этот витамин есть почти во всех основных продуктах нашего стола.

Витамин В3, или никотиновая кислота, или витамин РР

Вещество играет ведущую роль в окислительно-восстановительных реакциях. Витамин В3 стимулирует работу нервной системы, кровеносных сосудов, понижает холестерин в крови, что, в конечном счете, вызывает улучшение функционирования зрительного нерва.

Витамин присутствует в мясе, грибах, фасоли, горохе, чечевице, при этом из таких продуктов вещество очень легко усваивается организмом. Из круп витамин В3 усваивается несколько хуже.

Витамин В5 или пантотеновая кислота

Вещество требуется для протекания обменных процессов, работы нервной системы. Пантотеновая кислота нужна и для усвоения и распределения витамина В9. При дефиците вещества ослабляется память, ухудшается зрение.

Витамин В5 очень широко распространен, входя в состав множества продуктов.

Витамин В6 или пиридоксин

Пиридоксин — участник клеточного обмена. Как и прочие витамины группы В, это вещество так же воздействует на функцию нервной системы. Витамин В6 — это натуральный транквилизатор. Если он в дефиците, то глаза быстро утомляются, развиваются конъюнктивиты, может даже воспаляться зрительный нерв. Кроме того, симптом нехватки витамина В6 — подергивание глаз.

Вещество есть в капусте, яйцах, дрожжах, крупах, молочной пище.

Витамин В9 или фолиевая кислота

Этот представитель витаминов группы В участвует в продукции эритроцитов, постройке молодых клеток. Дефицит фолиевой кислоты вызывает повышение уровня гомоцистеина. Эта аминокислота приводит к разрушению сосудистой стенки, что сильно влияет на ухудшение зрительной функции.

Ценный витамин присутствует в таких продуктах, как спаржа, яблоки, бананы, шпинат, салат, капуста и т.д.

Витамин В12 или цианокобаламин

Витамин В12 именуют «красным витамином». Такое понятие связано с тем, что вещество помогает выработке новых красных кровяных телец. Цианокобаламин — участник продукции клеточного вещества, а также элемент, способствующий нормальной работе нервных клеток и волокон.

Таким образом, витамин В12 способствует укреплению зрительного нерва. Дефицит витамина приводит к сбоям в кровоснабжении органов зрения, а глаза обретают нездоровый, тусклый вид и быстро теряют молодость.

Цианокобаламин есть лишь в животной пище, такой, как яйца, мясо, рыба, икра, печень, молоко и кисломолочная пища.

Конечно, невозможно полностью предотвратить заболевания глаз или вылечить уже имеющиеся патологии только сменой программы питания. Диетическое питание вообще может ухудшить состояние глаз. Например, если в меню не хватает витамина А, то острота зрения падает.

Оптимальный вариант — не поглощать килограммы моркови, а выбрать сбалансированную диету со значительной долей овощей, фруктов и другой растительной пищи.

Также стоит сократить количество продуктов, богатых рафинированными маслами, трансжирами и прочими вредными веществами. В этом случае состояние органов зрения непременно улучшится!

Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Медицина»!

В сегодняшней статье я расскажу вам о таком полезном и необходимом витамине для человека, как Витамин А, а также о его значимости в нашей повседневной жизни. Итак…

Витамин А , он же «Ретинол» — жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходимый для хорошего зрения, костей, здоровья кожи, волос, а также работы иммунной системы.

Свое название витамин А получил из-за того, что он был открыт первым из витаминной группы, в 1913 году двумя независимыми группами ученых (Мак-Коллут — Дэвис и Осборн).

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений. Необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения. Витамин A имеет бледно-желтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина.

Ретинол не растворяется в воде, т.к. он жирорастворимый, поэтому для его усваивания пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные вещества. Запасы витамина А в организме остаются достаточно долго, чтобы не пополнять свои запасы каждый день.

Формула молекулы витамина А

Существует две формы этого витамина:

— готовый витамин А (ретинол);
— провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, поэтому его можно считать растительной формой витамина A.

Функции витамина А

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

Витамин А поддерживает ночное зрение путём образования пигмента, называемого родопсин, способного улавливать минимальный свет, что очень важно для ночного зрения. Он также способствует увлажнению глаз, особенно уголков, предохраняя их от пересыхания и последующего травмирования роговицы.

Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов не специфического иммунитета. Витамин А защищает от простуды, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. Наличие в крови витамина А является одним из главных факторов, ответственных за то, что дети в более развитых странах гораздо легче переносят такие инфекционные заболевания как корь, ветряная оспа, тогда как в странах с низким уровнем жизни намного выше смертность от этих «безобидных» вирусных инфекций. Обеспеченность витамином А продлевает жизнь даже больным СПИДом.

Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Не зря практически во всех современных косметических средствах содержатся ретиноиды — его синтетические аналоги. Действительно, витамин А применяется при лечении практически всех заболеваний кожи (акне, прыщи, псориаз и т. д.). При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций.

Ввиду своей тесной связи со слизистыми оболочками и эпителиальными клетками витамин А благотворно влияет на функционирование легких, а также является стоящим дополнением при лечении некоторых болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колиты).

Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска таких осложнений беременности, как малый вес новорожденного.

Витамин А принимает участие в синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе, является антагонистом тироксина — гормона щитовидной железы.

Как витамин А, так и β-каротин (бета-каротин), будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.

И витамин А, и β-каротин защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом β-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов: радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода.

Антиоксидантное действие β-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови «полезного» холестерина (ЛПВП).

Лютеин и зеаксентин — главные каротиноиды, защищающие наши глаза: они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты.

Ещё один каротиноид — ликопин (содержится в основном в помидорах) защищает от атеросклероза, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности. Кроме того, это самый «сильный» каротиноид в отношении защиты от рака, особенно рака молочной железы, эндометрия и простаты.

Суточная потребность в витамине А

Рекомендуемой суточной дозой витамина А является:

— для взрослых 800-1000 мкг;
— для беременных 1000—1200 мкг;
— для кормящих мам 1200—1400 мкг;
— для детей, в зависимости от возраста и пола 400—1000 мкг.

При заболеваниях, связанных с недостаточностью ретинола, дозировка может быть увеличена до верхнего допустимого порога потребления — 3000 мкг.

Необходимо отметить, что тяжёлая работа, болезни или стрессы требуют резкого увеличения витамина А в рационе – впрочем, то же можно сказать о многих витаминах и минералах. Климатические условия тоже имеют значение: в умеренном или даже холодном климате увеличивать нормы витамина А не требуется, а вот в жарком, солнечном климате его нужно гораздо больше, так что любителям отдыха в тёплых странах стоит внимательнее следить за своим питанием.

Известно, что витамин А накапливается в печени, но его запасы там резко уменьшаются после такой процедуры, как рентгеновское обследование.

Симптомы дефицита витамина А

— сухость кожи, появление морщин;
— повышенная чувствительность зубной эмали;
— снижение иммунитета;
— перхоть;
— ослабленная эрекция;
— бессонница;
— истощение;
— респираторные инфекции;
— ухудшение зрения;
— плохое ночное зрение (куриная слепота);
— сухая конъюнктива глаза;
— нарушения роста у детей.

Симптомы передозировки витамином А

— кровоточивость десен;
— головные боли;
— тошнота;
— сухость кожи;
— диарея (понос);
— депрессия;
— у беременных женщин возможны самопроизвольные аборты и пороки развития плода.

Источники витамина А

Растительные: Зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня; травы (люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овёс, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, шалфей, толокнянка, листья фиалки, щавель).

Животные: Рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желток.

Синтез в организме: Образуется в результате окислительного расщепления β-каротина.

Лучшие источники витамина А — рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичный желток, сливки и цельное молоко. Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.

Взаимодействие витамина А с другими веществами

— Витамин E (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях. Следовательно, если имеется недостаток витамина Е, организм не может усвоить нужное количество витамина А, и поэтому эти два витамина нужно принимать вместе.

— Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму. Поскольку организм в отсутствие достаточного количества цинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А, — молекулу-переносчика, которая транспортирует витамин А через стенку кишечника и освобождает его в крови, — дефицит цинка может привести к плохому поступлению витамина А к тканям.

Эти два компонента взаимозависимы: так, витамин А способствует усвоению цинка, а цинк так же действует в отношении витамина А.

— Минеральное масло, которое можно иногда принять как слабительное, может растворить жирорастворимые вещества (такие как витамин А и бета-каротин). Эти витамины затем проходят по кишечнику, не усваиваясь, поскольку они растворены в минеральном масле, из которого организм не может их извлечь. Постоянное применение минерального масла, таким образом, может привести к недостатку витамина А.

— Нельзя принимать витамин А вместе с ретиноидами – его структурными, и, как правило, синтетическими аналогами, так как данная комбинация может быть вредной.

— Для нормального поглощения витамина А необходимо присутствие в рационе жиров и белков. Разница между пищевым и минеральным маслом состоит в том, что организм может усвоить пищевой жир вместе с витамином А, растворенным в нём. Минеральное же масло организм не усваивает.

— Современная фармацевтическая промышленность предлагает большое количество витаминных комплексов, однако лишь в некоторых из них соотношение витаминов сбалансировано так, как лучше для их усвоения. В большинстве же случаях, в поливитаминных препаратах витамины подобраны «для количества», и даже могут ослаблять действие друг друга. Поэтому при потребности витамина А, лучше употреблять продукты с природным его содержанием.

ВИТАМИН А: потребность и влияние на организм. В каких продуктах содержится.

Витамин А (ретинол и другие ретиноиды) и провитамин А (β-каротин и другие каротиноиды) оказывают влияние практически на все органы и системы организма и играют важнейшую роль для его нормального функционирования.

Описание витамина А:
Витамин А – группа схожих по составу жирорастворимых веществ (ретинол и другие ретиноиды), поступающих в организм человека с продуктами животного происхождения. Витамин А также может синтезироваться непосредственно в организме человека из провитамина А, поступающего с растительной пищей. Витамин А не растворяется в воде, а для того чтобы он усвоился и принес пользу организму необходима жирная среда. При кулинарной обработке продуктов теряется до 50% этого витамина. Как недостаток, так и избыток витамина А в организме человека может вызвать серьезные заболевания.

Для чего организму нужен витамин А:

• Витамин А очень важен для правильной работы иммунной системы, защищает организм от многих вирусов и инфекций.
• Важен витамин А и для сердечно-сосудистой системы, он не дает накапливаться вредному холестерину.
• Помогает нормально функционировать эндокринной системе.
• От количества этого витамина зависит состояние кожного покрова человека. Достаточное поступление в организм витамина А помогает восстановить все слои поврежденной ткани и справиться с множеством проблем с кожей, таких как экзема, псориаз, прыщи, ожоги, раны и так далее. Именно поэтому некоторые люди называют витамин А «кожным» витамином.
• Очень важен витамин А для зрения. Он влияет на состояние сетчатки глаза, восприятие света фоторецепторами, а также на цветовосприятие.
• Витамин А помогает регулировать обменные процессы и синтез белковых соединений в организме.
• Участвует в образовании и росте новых клеток и влияет на тканевое дыхание.
• Витамин А обладает антиоксидантными свойствами и способствует замедлению процессов старения в организме, препятствуют возникновению и развитию онкологических заболеваний.
• При беременности витамин А необходим не только женщине, но и развивающему плоду для его нормального питания и развития.
• Очень важен этот витамин для нормального физического и психического развития детей и подростков, так как он участвует практически во всех основных функциях организма.

Взаимодействие витамина А с другими веществами:
Чтобы витамин А хорошо усваивался, в организме должно быть достаточное количество витаминов Е, D, группы В, а также цинка, кальция и фосфора.
Как уже было указано выше для усвоения витамина А необходима жирная среда, поэтому при употреблении продуктов содержащих каротиноиды (провитамин А) необходимо добавлять растительное масло или сметану.
Препятствует усвоению витамина А алкоголь и некоторые медицинские препараты.

Суточная потребность организма в витамине А:
Суточная потребность в витамине А зависит от пола, возраста, физических и умственных нагрузок, веса, и даже климата и времени года.
Суточная потребность в этом витамине у мужчин составляет около 1000мкг, у женщин – около 800мкг, у детей и подростков – 300-700мкг в зависимости от возраста и веса. Потребность в витамине А повышается в период кормления грудью, во время болезней, в жаркий период времени, при тяжелых физических нагрузках.

Продукты, содержащие витамин А:
Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, а провитамин А – в продуктах растительного происхождения и молочных продуктах. При этом специалисты рекомендуют чтобы 1/3 витамина А поступала в организм человека с животными продуктами, а 2/3 – в виде провитамина А с продуктами растительного происхождения.

Источники витамина А (ретинол и другие ретиноиды):
— Печень мясная (в говяжьей печени витамина А значительно больше чем в свиной);
— Сливочное масло;
— Сметана, творог и другие кисломолочные продукты;
— Яичный желток;
— Печень морских рыб;
— и другие продукты.

Источники провитамина А (β-каротин и другие каротиноиды):
— Абрикосы (свежие и курага);
— Морковь;
— Тыква и тыквенные семечки;
— Петрушка;
— Шпинат;
— Щавель;
— и другие продукты.

Недостаток витамина А в организме:
Недостаток витамина А в организме сказывается прежде всего на зрении. Чем более острый и длительный дефицит этого витамина, тем серьезней последствия для глаз. При нехватке витамина А может наблюдаться сухость кожи и слизистых оболочек, частые простудные заболевания, нарушение менструального цикла у женщин, разрушение костной ткани (в особенности зубов), ломкость волос и ногтей, бесплодие у мужчин, психические расстройства, заболевания пищеварительной, эндокринной, мочеполовой и других систем организма. И это далеко не полный список возможных последствий.
Дефицит витамина А можно восполнить витаминосодержащими препаратами, но делается это только по назначению врача.

Переизбыток витамина А в организме:
Переизбыток витамина А в организме не менее опасен чем его недостаток. Проявляться избыток этого витамина также может проблемами с кожей, волосами и ногтями. Боли в суставах, болезни внутренних органов, увеличенная печень и селезенка и другие проблемы в организме могут быть вызваны переизбытком витамина А. При этом, следует отметить, что продукты питания крайне редко вызывают избыток витамина А в организме, особенно если питание человека сбалансировано. Как правило, именно прием препаратов для восполнения витамина А чаще всего является причиной переизбытка этого витамина. Прием таких препаратов не допустим без консультации с врачом.

БЕРЕГИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Витамин А – для здоровья глаз

В наше время без компьютера уже не обойтись. Без телевизора, планшета, различных гаджетов и виджетов. И есть люди, которые считают, что это абсолютно безвредно. Но неужели вы не замечали, как устают глаза, спина, задерживается дыхание, стали почти хроническими головные боли. Сидячий и втыкающий в экран образ жизни конечно же провоцирует ряд проблем со здоровьем! И одна из них, я считаю, главная – страдает зрение. Чем же покормить глазки, чтобы они не болели? Есть такой витамин, который не только отвечает за общее состояние организма, но и считается основным витамином для здоровья глаз.

Витамин А (ретинол) – жирорастворимый. Сам по себе он содержится исключительно в продуктах животного происхождения – печени, сливочном масле и сметане, в яичном желтке. А в растениях – провитамины А – каротиноиды, которые уже в самом организме (в толстом кишечнике) превращаются в витамин А. Наивысшей активностью обладают бета-каротин и ликопин.

Попадая в организм, из 6 мг бета-каротина образуется 1 мг витамина А. При нехватке витамина Е — витамин А начинает быстро разрушаться, а при нехватке холина ( витамина В4) организм не в состоянии делать запасы витамина А.

Содержание каротина в овощах и фруктах можно определить по интенсивности окраски – чем желтее или краснее – тем больше в нем провитамина А. Но, поскольку бета-каротин – жирорастворимый, то и кушать овощи с ним лучше с чем-нибудь жирным. Например, морковь со сметаной или растительным маслом. А при употреблении просто сырой моркови, бета-каротина усваивается всего около 1%.

Как и все витамины, витамин А укрепляет иммунную систему, поддерживая защитную функцию слизистых оболочек органов дыхания и ЖКТ, помогает организму бороться с различными инфекциями. Участвует в обменных процессах – синтезе белков, соответственно, оказывает огромное влияние на восстановление мышц. Без витамина А не обходятся также и формирование костной и зубной тканей, функционирование клеточных мембран и активный рост новых клеток. Как антиоксидант, борется с разрушительным воздействием свободных радикалов и замедляет процессы старения, повышает внимание и скорость реакции.

Влияние витамина А на зрение

Ну и конечно же, главная и основная функция витамина А в организме – это поддерживать, не допускать расстройства такого важнейшего для нас механизма как зрение .

В чем это выражается? Витамин А является компонентом белка (родопсина), из которого состоит сетчатка глаза. Под действием света этот белок расщепляется, в результате чего зрительный нерв посылает в зрительный центр головного мозга импульс – и человек видит. Если витамина А не хватает, со зрением начинаются проблемы.

Первые признаки – нарушение способности глаз приспосабливаться к плохому освещению, трудности в различении желтого и синего цветов. Кроме того, нехватка витамина А может привести к постепенному высыханию и затвердению клеток роговицы, вследствие чего глаз лишается защитной пленки слезной жидкости, наступает хроническая сухость глаз. А это еще и неприятно чисто физически.

Большое внимание уделите наличию в рационе витамина А те, чья работа связана с длительным нахождением за компьютером.

Открыли витамин А в 1931 году, а научились синтезировать в 1947 г. И если с натуральным каротином очень сложно ошибиться в дозировке – сколько ни получишь с едой, все впрок, то с синтетическим надо внимательнее. Передозировка витамина А может вызвать тошноту, воспаление глаз, нервные нарушения, кожные заболевания, выпадение волос. И много других серьезных проблем.

На самом деле это относится практически ко всем витаминам, а точнее превышению предельной дозы во время приема их синтетических аналогов. Часто к этому приводит страх перед авитаминозами (вполне обоснованный, надо сказать), вкупе с непониманием разницы между аптечно-химическими витаминами и натуральными БАДами. Поэтому предпочтение все же стоит отдавать природным диетическим продуктам, богатым каротином — натуральным источникам витаминов, а не аптечным, пусть и дешевым. Или покупать БАДы, производители которых заявляют о натуральности компонентов и прошли соответствующую сертификацию.

Значение витамина А для здоровья человека

Есть царь зверей, есть царица полей, но нет царя витаминов. Имеется, правда, самый «раскрученный» витамин С — знаменитая аскорбинка, однако говорить о его главенствующей роли в семействе витаминов не приходится. Пытаться выстроить витаминную иерархию так же бессмысленно, как и задаваться вопросом, что же самое главное в автомобиле: мотор, колёса или рулевое управление. Все витамины по-своему важны, все они для чего-то нужны. Вот, например, витамин, именуемый первой буквой алфавита А.

Описание и общая характеристика

Под витамином А таится наименование целых трёх биоорганических соединений. Все они входят в группу ретиноидов. Он активно растворяется в жирах, что позволяет ему концентрироваться в организме, в частности, в печени. Если по какой-то причине он перестаёт поступать в организм, то печёночное депо способно восполнять его недостачу минимум целый год. А когда этот элемент попадает в организм, он первым делом поступает в печень, которая восполняет потраченные запасы, отправляя затем остальное путешествовать в крови.

Витамин А существует в двух главных ипостасях: в виде себя самого, именуемого ретинолом, и в форме провитамина каротина. Первый из них присутствует в животной пище, а второй находится в растительных продуктах. Ретинол тотчас же усваивается организмом, а каротину требуется предварительная переработка в кишечнике, чтобы превратиться в ретинол и быть усвоенным организмом.

Основные функции и польза для организма

В народе он известен как «глазной витамин», поскольку кардинально влияет на остроту зрения. Одновременно этот элемент принимает участие в росте клеток, особенно в регенерации кожи. И он — прекрасный защитник от свободных радикалов и от пагубных результатов их деятельности. Он участвует также в переваривании жиров и белков.

Кроме того, ретинол необходим для производства зрительного пигмента и компонентов крови, а также отвечает за здоровье кожи и костей. В зоне его ответственности также пребывают все слизистые оболочки в человеческом теле, а ещё волосы, зубы и дёсны.

Более того, он помогает развитию ещё не родившегося человека, положительно воздействуя на рост эмбриона в материнской утробе. А ещё витамин А способствует правильному загару и укрепляет ресницы.

Витамин А (Ретинол): характеристика, влияние на организм, источники

Витамин А (Ретинол): характеристика

Витамин А получил такое буквенное обозначение потому, что был открыт первым из всех известных витаминов. В научной среде больше известен как каротин. Название происходит о слова carrot (в переводе с англ. морковь), именно этот овощ открыл ученым предшественников витамина. Только позже, в результате продолжительных исследований каротин был обнаружен почти во всех продуктах растительного происхождения.

К слову, витамин А — это обобщенное название ряда соединений со сходным молекулярным строением, у которых различны только некоторые детали в структуре, а не одно вещество. Их общее название — каротиноиды, наиболее распространенные из них это:

• ретинолевая кислота;
• ретиналь (ретинен);
• дегидроретинол (витамин А2)
• ретинол (аксерофтол, витамин А1, истинный витамин А).

В синтетических лекарственных препаратах используют ретинола пальмитат или ретинола ацетат, так как чистый витамин крайне не устойчив во внешней среде, распадается и не несет никакой пользы. При попадании в кишечник чистый ретинол освобождается от химических связей соединения и только после этого принимает участие в различных процессах организма.

Фрукты и овощи содержат не витамин А как таковой, а каротиноиды, которые еще называют растительным витамином А. В результате синтеза в организме человека из них уже образуется витамин. Есть три разновидности каротиноидов:

• (гамма)- каротин
• (бета) — каротин
• (альфа) — каротин.

Каротины, попадая в организм человека, ведут себя с разной энергичностью, и самый активный из них -каротин. Энергия, а следовательно, и польза измеряется специально созданной единицей, получившей название «эквивалент ретинола». 6 мкг (микрограмм) бета-каротина соответствуют по активности 1 мкг ретинола, значит его эквивалент равен 6.

Существует также международная система измерения эффективности, часто используемая в медицине и диетологии, согласно которой 1 международная единица (МЕ) равна 0,6 мкг бета — каротина в жирорастворимой форме.Витамин А отлично растворяется в различного вида жирах, но в воде — нет. Поэтому ретинол усвоится лучше и в большем объеме, если употреблять его в пищу одновременно с животными или растительными жирами. Вегетарианцам особенно важно помнить об этой особенности.

Витамин А — ретинол: формула, в чем содержится, для чего нужен

Функции и воздействие на организм

Иммунная система

Витамин А оказывает иммунитету неоценимую помощь благодаря антиокислительным (антиоксидантным) свойствам. Употребление витамина в достаточных количествах в значительной мере предупреждает развитие нарушений генетического происхождения и опухолей злокачественного характера. А после онкологических операций в значительной мере снижает риск повторного роста раковой опухоли.

Будучи мощным иммуномодулятором, ретинол значительно сокращает риск заболеваний инфекционной этиологии. В разы усиливает защитные функции организма против вирусов и бактерий.

Регенерация

Организм использует ретинол в процессах построения эпителиальной ткани — клеточного слоя, покрывающего поверхность тела, его полости, слизистую оболочку дыхательной, пищеварительной и мочеполовой системы; эпителий служит материалом для образования большинства желез. Поэтому зачастую в комплексе лечения глазных заболеваний, болезней желудка и кишечника назначают ретинол.
Под воздействием витамина улучшается регенерация кожи, она очищается от прыщей, акне и даже псориаза. Ретинол активно участвует в рубцевании ран, способствуя выработке коллагена. Не даром витамин А и целый ряд каротинов можно найти в составе лекарственных препаратов, используемых наружно, и множества косметических средств.

Гормональная деятельность

Прогестерон, в числе прочих стероидных гормонов, синтезируется при прямом касательстве витамина А. Стероиды в сочетании с витамином А обеспечивают здоровое формирование плода в материнской утробе и гармоничное протекание беременности. Помимо этой функции ретинол (аксерофтол) положительно влияет на функцию щитовидной железы.

Синтез белков

Ретинол служит важным элементом в энергетических процессах и пищеварении: регулировании скоплений жира, нормализации обмена веществ, восстановлении тканей. При поступлении в организм витамина А в достаточном количестве, костная ткань и зубная эмаль развиваются в соответствии с физиологическими нормами.

Сердечно-сосудистая система

Естественная деятельность сердечно- сосудистой системы немыслима без ретинола, так как витамин играет в ней важные и разносторонние роли.

• снижает частоту и интенсивность проявления стенокардии до самого их полного исчезновения;
• препятствует формированию холестериновых бляшек, а с ними предупреждает закупоривание сосудов и атеросклероз, осуществляет профилактику инсульта;
• вместе с тем ретинол способствует образованию в крови холестерина высокой плотности, называемого еще «хорошим» холестерином, укрепляющего мембраны клеток и стенки кровеносных сосудов.

Органы зрения

Но одна из самых главных функций этого витамина — протекция, защита зрительных органов. Причем основную часть работы делают каротиноиды — предшественники витамина, а не он сам. Но по сути это уже не важно, ведь в организме в равной степени происходят как реакции витаминного синтеза, так и окисления аксерофтола и ретинола до каротиноидов.

Непосредственно ретинол участвует в образовании родопсина — главного зрительного пигмента, отвечающего за чувствительность зрения в различных условиях освещенности. Другие ретиноиды предохраняют слизистую оболочку глаз от высыхания, поддерживают ее увлажненность.

Из всех каротиноидов нужно отметить зеаксентин и лютеин. Они защищают глаза от таких заболеваний, приводящих к слепоте, как помутнение хрусталика — катаракта, и деградация (дистрофия) желтого пятна — разрушение центральной части сетчатки в результате патологии сосудов и нарушения питания (ишемии).

Проще говоря, витамин А оказывает неоценимое благотворное воздействие практически на все органы и системы, но где и как пополнить запасы организма?

Источники витамина А (ретинола, аксерофтола)

Всю пищу, являющуюся источником ретинола, условно можно разделить на пять групп, отталкиваясь от объема содержания в них витамина и пользы его, как источника.

1. Печень, рыбий жир.

Это продукты с наиболее высоким содержанием ретинола. Печень животного служит своеобразным хранилищем, депо витамина А, поэтому потребление ее в пищу способствует значительному пополнению запасов организма человека.

Самым большим запасником можно считать печень полярного медведя. В истории северных исследований бывали случаи, когда людям приходилось охотиться на медведей и наряду с мясом употреблять в пищу и печень, считая ее наиболее калорийным органом. Последствия такой трапезы были весьма плачевны, вплоть до мучительного летального исхода в результате гипервитаминоза.

2. Цельное молоко, масло сливочное, икра и яичные желтки

В этих продуктах так же заключается много витамина А и этому есть объективные биологические причины. Детеныши животных нуждаются в различных микроэлементах, витаминах и особенно в ретиноле, обеспечивающем гармоничное развитие молодого и неокрепшего организма. Поэтому он и скапливается в значительном объеме в цельном молоке, икре и яйцах.

3. Фрукты и овощи оранжевого и зеленого цвета

• травы — крапива, щавель, зелень петрушки;
• бобовые — фасоль, соя, горох;
• фрукты — цитрусовые, бахчевые культуры, абрикосы, яблоки, виноград;
• овощи — сладкий перец, зеленый лук, морковь и многие другие.

Каротиноиды, поступающие в организм с растениями, отвечают за формирование пигмента, похожего на родопсин, и тем самым нормализуют и поддерживают функцию восприятия света глазами.

4. Молочные продукты, различные зерновые и говядина

Наиболее скудная подгруппа продуктов по наличию ретинола. Говядина, хлеб и снятое молоко хотя и поставляют в организм некоторый объем витамина, но все же для пополнения запасов организма эта доза слишком мала.

5. Пищевые добавки

Недостаток ретинола в пище так же можно восполнить аптечными добавками, но не более 1/3 суточной нормы. Оставшиеся 2/3 должны поступать в организм с продуктами натурального происхождения.

Нормы потребления витамина А

Средняя норма потребления ретинола взрослым человеком составляет порядка 900 мкг или 3000 МЕ. Но в то же время есть некоторые колебания расчетной дозы, которая считается естественной для определенной страны.

Так, в России и США для взрослого здорового мужчины среднего возраста обычной дозой считается потребление 1000 мкг ретинола в сутки. А вот британцы вполне подходящей дозой считают 700 мкг в день.
Для детей, в зависимости от массы тела, пола и возраста суточная норма варьирует в значениях 350-800 мкг в день.

В случае нехватки Витамина А, часто наблюдаются расстройства в работе разных отделов и систем организма. Но и переизбыток витамина может привести к нежелательным и отрицательным последствиям.

Гипо- и гипервитаминоз А , их последствия

Гиповитаминоз А — это нехватка в организме витамина А, обусловленный рядом причин. Согласно клиническим показателям, количество витамина в сыворотке крови в количестве 0,35 мкмоль / литр свидетельствует о гиповитаминозе. И даже более высокие показатели уже служат тревожным симптомом выведения его из печени.

Наиболее часто гиповитаминоз можно обнаружить в весенне-зимний период, при скудном на фрукты и овощи пищевом разнообразии.
Ретинол эффективнее усваивается при употреблении вместе с жирами, поэтому их недостача также приводит к прогрессированию гиповитаминоза.

Типичная «городская» еда — мясные полуфабрикаты, хлеб, макароны, белый рис, постепенно формируют нехватку ретинола. А употребление продуктов с пониженным содержанием жира вдвойне усугубляет ситуацию.

Сопутствующей причиной нехватки ретинола может быть малый приток в организм витамина Е, так как он предотвращает распад витамина А.

Возможно развитие хронического гиповитаминоза при заболеваниях желчевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта .

Симптомы гиповитаминоза А:

• гемералопия — снижение зрения и неспособность видеть при недостаточном свете, в народе заболевание известно как «куриная слепота»;
• другие поражения глаз — покраснение, резь, помутнение роговицы, слизь в уголках глаз;
• обострение чувствительности, в особенности зубной;
• поражения кожи — высыпания, сухость, перхоть, раздражение, иногда — псориаз и рак;
• со стороны мочеполовой системы у мужчин — ослабление полового влечения, преждевременная эякуляция;
• у женщин — рак груди, мастопатия, эрозия шейки матки;
• поражения желудочно-кишечного тракта — гастриты, колиты, рак поджелудочной железы;
• поражение дыхательных органов — синусит, пневмония, бронхит, рак легких,многочисленные и затяжные простуды;
• а также бессонница и общее истощение.

И только эти возможные последствия служат веским поводом серьезно задуматься о том, как обеспечить потребности своего организма ретинолом. Но важно употреблять в пищу только необходимое количество витамина, так как его избыток не менее опасен, чем недостаток.

Гипервитаминоз А характеризуется шелушением кожи, ломкостью ногтей и волос, утолщаются кости и на этом фоне развиваются хронические боли в суставах. Сопутствующим симптомом гипервитаминоза служит значительное увеличение печени.

Как переизбыток, так и гиповитаминоз витамина А — это повод для немедленного похода к врачу. Медицинская помощь при этих заболеваниях заключается в коррекции диеты и комплекса употребляемых витаминов, а также медикаментозное лечение.

Также стоит отметить, что токсическое действие на организм оказывают только ретиноиды. А вот каротиноиды не обладают таким негативным действием. Чрезмерное употребление пищи растительного происхождения, содержащей каротиноиды, может привести лишь к пожелтению кожных покровов.

Лечение витамином А, дозирование

Аксерофтол (ретинол) часто используется для лечения и профилактики разнообразных заболеваний. При использовании витамина в лечебных целях важно строго соблюдать дозировку препарата, поэтому она утверждается только врачом.

Авитаминоз

При авитаминозах и, как следствие, проблем с кожей витамин А назначают в терапевтической дозе 0,01 г, что соответствует 33000 МЕ. В исключительных случаях показана дозировка от 80000 до 1000000 МЕ.
Лечение детского авитаминоза требует значительного уменьшения количества ретинола. Лечебная доза составляет всего 1000-5000 МЕ, а максимальная — 10000 МЕ.
В профилактических целях нормально дозой считается употребление 3300 МЕ витамина А в сутки. Минимальная токсическая доза — 25000 МЕ.

Особенности при беременности

Беременным женщинам следует контролировать употребление продуктов с большим содержанием ретинола, так как чрезмерное его количество ускоряет формирование костной ткани у плода и приводит к развитию различных уродств в той или иной степени. По этой же причине женщинам в период беременности строго противопоказано употребление рыбьего жира и других препаратов с высокой концентрацией витамина А. Максимально возможная суточная норма насчитывает всего 6000 МЕ.

А также, учитывая тот фактор, что аксерофтол в организме накапливается, женщинам противопоказано беременеть после курса интенсивного приема витамина А. Интервал между зачатием и лечением должен быть не менее шести месяцев.

Исключения к применению

В период употребления минерального масла, например, в качестве слабительного средства, прием препаратов ретинола стоит приостановить. Минеральное масло не подвержено расщеплению, оно не усваивается, но при этом отлично растворяет в себе витамин А и продвигая его путем желудочно-кишечного тракта просто выводит из организма.

Ретинол не рекомендован людям, подверженным различным аллергиям, так как замечено, что в период нарушения в работе дыхательной системы в крови резко повышается уровень содержания витамина А.
Гипотиреоз — заболевание, при котором наблюдается стойкий дефицит секрета щитовидной железы, является противопоказанием для употребления провитамина А, а именно бета-каротина, так как он не преобразуется в ретинол. При недостаточности функции щитовидной железы, рекомендуется употреблять непосредственно витамин А, причем в достаточно большом количестве, так как на фоне заболевания он достаточно медленно усваивается.

Взаимодействие витамина А с различными веществами

В процессе выполнения своих функций ретинол взаимодействует в организме с различными веществами, начиная с витаминов и заканчивая гормонами и сложными белками. Из всего общего многообразия можно выделить пару веществ, наиболее тесно связанных с витамином А:

Витамин Е. Не только в поливитаминных препаратах, но даже в растительной пище витамины Е и А содержатся в паре. А все оттого, что витамин Е препятствует окислению и разложению аксерофтола в организме, в том числе в желудке.

Цинк. Этот микроэлемент в крови преобразует витамин А в активную форму. Примечательно, что гиповитаминоз А в свою очередь ведет к недостатку цинка, так как всасывание цинка в кишечнике возможно только в присутствии ретинола.

Есть подтвержденные данные, что ретинол отрицательно взаимодействует с алкоголем: эта комбинацию приносит более значительный, нежели просто алкоголь. Эту особенность особо нужно учитывать при длительном приеме препаратов, содержащих спирт.

Современные аспекты применения витамина А

Многие современные диетологи и медики сходятся во мнении, что роль овощей и фруктов, как источников ретинола значительно преувеличена, и этому есть научное объяснение. Все дело в том, что витамин А и каротиноиды попадают в организм вместе с клетчаткой и различными кислотами, а из такой смеси извлечь нужное количество витамина куда более сложнее, чем из жиросодержащих продуктов. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют вегетарианцам тщательнее относиться к планированию своей диеты и в достаточном объеме включать в нее белки и жиры.

Последние исследования выявили способность витамина А нормализовать и стабилизировать содержание сахара в крови. И в случае подтверждения этого его свойства, у врачей появится потенциальный помощник в сопротивлении организма резистентности к инсулину в лице ретинола и родственных ему веществ. А значит появится шанс на излечение таких тяжелых заболеваний, как диабет 1 и 2 типов, ожирение, гипогликемия и гипертония.

Наука продолжает изучение витамина А, свойств и воздействие на организм, и, возможно, открытия не заставят себя ждать. А пока нужно использовать все те знания, которыми мы владеем, пересмотреть свой рацион еще раз и быть уверенными в том, что необходимая дневная норма получена нами в полной мере.