Что такое правильное питание с медицинской точки зрения

Дата создания: 2014/03/24

Автор: Мишин Яков

Тема «Если хочешь быть здоров» интересует, наверное, каждого, потому, что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания и другими аспектами.

Одной из главных ценностей человека является его здоровье. Важную роль в сохранении здоровья играет питание. Это обсуждается, начиная с начальных классов. Что и когда есть, как лучше принимать пищу – вопросы казалось бы известные. Теоретически зная как нужно правильно питаться, на деле люди оказываются далеки от идеального подхода к питанию.

И так, для начала нужно вспомнить о строении и функциях основных отделов пищеварительной системы. «Человек есть то, что он ест». Это выражение Г.Гейне отражает значение питания в жизнедеятельности человека. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитной функции организма. Но каковы же секреты правильного питания?

Что такое диета? Этим словом обозначают состав пищи и режим питания. Правильное питание иначе называют рациональным, то есть разумным. Это подразумевает, что речь идет о питании, которое обеспечивает нормальное развитие и жизнедеятельность организма, а кроме того, повышает его сопротивляемость вредным воздействиям со стороны окружающей среды.

Пища является строительным материалом для организма, служит источником необходимой ему энергии. Одно время, когда начался «похудательный бум», в популярных книгах и телепередачах калорийность продуктов любили сопоставлять с теми или иными видами двигательной активности. Например, съел человек яблоко – чтобы «сжечь» полученные калории, нужно пройти пешком километр. В результате такой просветительской работы у миллионов человек сложилось мнение, что «утилизировать» съеденную пищу можно только в активном движении. Однако это не верно. Если следовать такой логике, то человека, занятого сидячей работой, можно вообще не кормить, не говоря уже о том, кто прикован болезнью к постели. А это абсурд! Дело в том, что сторонники похудения путем ограничения потребляемых калорий как-то «позабыли» о том, что львиная доля энергии расходуется организмом не на двигательную активность, а на основной обмен, который обеспечивает жизнедеятельность организма: дыхание, работу сердца и почек, поддержание температуры тела и т.д. Основной обмен не останавливается ни на миг, и энергия активно расходуется даже тогда, когда человек спит. Так что полностью лишать себя пищи из-за того, что люди ведут малоподвижный образ жизни, нельзя. Хотя, без сомнения, повышенные физические нагрузки требуют дополнительных энергетических запасов, что необходимо учитывать при составлении рациона питания.

Правильное питание с точки зрения сторонника вегетарианства

Часто можно услышать мнение, что по природе человек – хищник, охотник на дичь и копытных. Но умение использовать орудия труда и огонь объясняет отсутствие у человека когтей и клыков, неприспособленность пищеварительной системы к сырому мясу. А о чем говорит строение пищеварительной системы человека? Зубы, приспособленные для перетирания сравнительно твердой пищи (обращение к схеме пищеварительной системы), небольшой желудок, длинный кишечник – все это типичные признаки растительноядного животного! Поэтому, следует исключать из рациона мясо. И это правильно. Ведь мясо, разлагаясь в организме, выделяет ядовитые вещества, которые, двигаясь по кишечнику, отравляют его. Салаты, овощи, фрукты (желательно местные) – вот что должно быть на столе у школьника.

Еще в начале XX века бельгийские исследователи ДЖ.Джотейко и В. Капиани провели математический анализ «кривой утомления», составленной в процессе наблюдения за физической активностью людей, придерживающихся различных систем питания. Результаты были неожиданными: оказалось, что физически вегетарианцы в 1,5 раза более выносливы, чем люди, питающиеся смешанной пищей. Объяснили это поразительное открытие тем, что растительная пища примерно в 25 раз меньше засоряет организм азотными шлаками, нежели смешанная, а это способствует меньшему утомлению.

В пользу растительной, особенно сырой пищи, говорят и другие факты:

• В конце XIXвека профессор из Швейцарии М. Бирхер-Беннер успешно лечил в своем санатории именно сырой растительной пищей многие ранее плохо поддававшиеся лечению заболевания. Он считал, что растения аккумулируют солнечную энергию и затем отдают её людям.
• В недавних исследованиях Киевского НИИ гигиены и питания было установлено, что сырые овощи стимулируют обмен веществ, особенно пожилых людей, значительно больше, чем вареные.

Идеальным для здоровья человека может быть только вегетарианское меню. Уже в древности люди подметили эту особенность.

Правильное питание с точки зрения противника вегетарианства

Однозначно можно утверждать, что длительное применение ортодоксального вегетарианства или веганства с годами приводит к резкому дефициту железа, цинка, кальция, витаминов А1, В2, В12, D, незаменимых аминокислот, поскольку они отсутствуют в растительной пище или имеются в недостаточном количестве. Хотя содержание кальция, железа, меди, цинка в рационах вегетарианцев количественно может быть достаточным, но усвояемость их из растительных продуктов низка.

Даже у здоровых людей, исключивших из своего рациона все продукты животного происхождения, могут развиваться дисбиоз, гиповитаминоз и белковая недостаточность. Следовательно, строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием для детей, подростков, беременных женщин, кормящих матерей, спортсменов. Так же вегетарианство не может обеспечить повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у женщин в период постменопаузы и у пожилых людей, высок риск развития остеопороза.

Правильное питание с точки зрения сыроядения

Можно привести много фактов, которые подтверждают, что питаться пищей, не подвергнутой тепловой обработке – самая хорошая забота о своем здоровье. Посудите сами: сырая пища пережевывается гораздо дольше и медленней и поэтому хорошо усваивается; она способствует развитию обоняния и вкуса; человек начинает замечать тонкие ароматы и испытывать новые вкусовые ощущения. На заре своей истории человечество употребляло только «живые» продукты, но с началом использования огня и тепловой обработки питание изменилось решительным образом. Современный человек недополучает десятки, а может и сотни тысяч природных биологических веществ, которые удаляются из пищи при переработке.

Безвредно ли это? Действительно, сырая пища уменьшает сопротивляемость организма, способствует развитию заболеваний. Но народы Севера, которые на протяжении многих веков употребляют строганину и сырое мясо чувствуют себя прекрасно.

На каком-то этапе своего развития человек, не зная огня, ел все в сыром виде. Однако получение огня, с помощью которого обрабатывалась пища, стало одной из главных причин того, что человек стал человеком. Благодаря термической обработке пища дольше сохраняется, появляется возможность создавать некоторые её запасы, при этом высвобождается время для трудовой деятельности. Недостатки тепловой обработки продуктов есть – это и частичное разрушение витаминов, и даже образование нежелательных для организма веществ – это правильно. Но положительного больше – это и размягчение продукта, и лучшее его усвоение, обеспечение санитарно-гигиенической безопасности (особенно мяса, рыбы, молока), улучшение вкусовых достоинств с помощью кулинарных приемов. Многие возбудители кишечных заболеваний не выдерживают нагревания и кипячения.

Питание по мнению сторонника раздельного питания

И.П.Павлов установил, что на каждый вид пищи (хлеб, молоко, мясо и т.д.) выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает определенное время. Возьмем, к примеру, пельмени. Давайте немного попутешествуем вместе с ними по пищеварительной системе. Во рту пельмень тщательно пережевывается, смачивается слюной – вкусно! Прежде чем успели проглотить, фермент амилаза, который содержится в слюне, начинает расщеплять углеводы, которых много в тесте. Затем пищевой комок попадает в желудок. Здесь среда кислая, вырабатывается фермент, расщепляющий белки. А сметана, которая содержит много жиров, замедляет пищеварение, тормозит выделение желудочного сока, действующего на мясо. И вот такой пищевой комок, вместо того, чтобы давать нам энергию и строительный материал, лежит тяжелым грузом, что ведет к существенному напряжению всего организма. «Природа не придумала бутербродов» — говорит П.Брег. Отсюда вывод: раздельное питание необходимо.

Правильное питание с точки зрения противника раздельного питания

Сторонники раздельного питания уверены, что стоит вам начать правильно комбинировать продукты, как работа поджелудочной железы наладится. Обмен веществ улучшится, и вы начнете худеть без всяких дополнительных усилий. Тем, кто решил опробовать эту диету на себе, придется усвоить несколько правил:

1. Интервал между поеданиями этих кушаний должен составлять не менее двух часов.
2. Крахмалистые продукты можно комбинировать с жирами (сливки, сметана, масло, сало). То есть, если верить Шелтону, картошка с салом вполне допустима, а вот «классическое» блюдо – макароны с котлетой – нет.
3. Существует группа нейтральных продуктов, таких как свежие овощи (кроме картошки) и фрукты (кроме бананов). Ими можно заедать как белки, так и углеводы.

Последователи Шелтона уверены, что если придерживаться этих рекомендаций, то лишние килограммы улетучатся без следа, а вы почувствуете приток энергии и жизненных сил.

Противники раздельного питания уверены, что, создавая свою теорию, Шелтон допустил целый ряд ошибок. Во-первых, когда человек усаживается за стол, его желудок не знает, что лежит на тарелке – кусок мяса или порция макарон, а потому на всякий случай вырабатывает и соляную кислоту, и щелочные ферменты. А раз так, при раздельном питании большинство тех или других веществ будет пропадать зря. Из-за этого могут возникнуть неполадки с желудком, и люди, приучившие себя к раздельному питанию, через некоторое время утрачивают способность переваривать смешанную пищу.

Во-вторых, теорию раздельного употребления белков и углеводов довольно трудно реализовать на практике, ведь большинство продуктов одновременно содержит и то, и другое. Так в «углеводной» картошке имеется некоторое количество растительного белка, а в мясе присутствует так называемый животный крахмал – гликоген. Поэтому нет смысла мучиться, поедая отбивную отдельно от картофельного пюре.

К тому же раздельное питание может надолго вогнать в тоску и депрессию. Известно, что хорошее настроение напрямую зависит от наличия в головном мозге неких веществ – гормонов серотонина и допамина. Именно эти «гормоны счастья» не дают вам загрустить и превратиться в злобное, недоверчивое существо.

В любом возрасте питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Время от времени появляются различные представления о вреде то сахара, то соли, то холестерина (икра, яйца). Если свести все эти «рекомендации» воедино, то выяснится, что вредно вообще есть что-либо, кроме черного хлеба, и пить что-либо, кроме воды. Однако многовековой опыт человечества отобрал всё самое ценно в пищи, что может быть полезным для организма.

Несомненно, в каждой теории есть своё рациональное зерно. Растительная пища имеет ряд достоинств: растения содержат витамины, в них много минеральных веществ, пищевых волокон, необходимых для нормального пищеварения, но известно, что белки в подавляющем большинстве неполноценны: в них не хватает некоторых незаменимых аминокислот. Недостаток белка, особенно животного, задерживает рост и развитие организма, что недопустимо в молодом возрасте. Многочисленными научными фактами установлено, что несовместимых продуктов просто нет. Это и подтверждается многовековым опытом человечества, Иное дело, что людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, противопоказаны некоторые продукты и все их сочетания.

И ещё немного о раздельном питании. Более глубокие процессы переваривания и всасывания протекают в тонком кишечнике. В 12-перстную кишку изливается сок поджелудочной железы, который содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры, углеводы. Прием же раздельно сначала белков, затем углеводов приведёт к тому, что в первом случае «безработными» окажутся ферменты, расщепляющие углеводы, а во втором – наоборот. При употреблении смешанной пищи для организма характерно параллельное всасывание продуктов. Один из примеров выгодного сочетания – мясо с овощами. В мясе много белка, а в овощах – углеводов, но вместе они дополняют друг друга.

В последнее время на российском рынке появился большой ассортимент продуктов, которые стали неотъемлемой частью нашего питания. Это гамбургеры, чизбургеры, хотдоги, супы и каши быстрого приготовления, чипсы, сухарики, орешки. Некоторые из этих продукты очень полюбились нам, о чем свидетельствует опрос. Для тех людей, которые живут в высоком темпе и не имеют возможности, сил и времени ежедневно готовить «правильные» обеды и ужины, продукты, которые можно приготовить по принципу «просто добавь воды» или «разогрей в микроволновке» представляются удачным выходом. Но, как известно, в хорошую дорогую машину нельзя заливать плохой бензин. Почему же люди, зная о возможных последствиях потребления таких продуктов, все-таки позволяют себе их есть?

Влияние газированных напитков на здоровье

Установлено, что чрезмерное употребление газированных напитков в детстве может привести к дефициту кальция. Но эти напитки влияют не только на организм ребёнка, но и на организм взрослого человека. Содержащаяся в напитках углекислота раздражает слизистую оболочку ЖКТ, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в дальнейшем может привести к заболеваниям ЖКТ, например гастрит. Необходимо помнить, что употребление газированных напитков может повышать кислотность желудочного сока, стимулировать моторную деятельность кишечника, вызывать реакцию непереносимости. Все химические добавки, внесённые для улучшения вкуса, цвета, запаха, а также консерванты, внесённые для увеличения срока годности, являются довольно сильными аллергенами. И не только. Поэтому употребление газированных напитков является не желательным для детей дошкольного и школьного возраста, ЖКТ которых ещё не сформировался, а также детям с предрасположенность к заболеваниям ЖКТ или уже страдающим этим заболеванием.

Правила здорового питания

В се мы знаем, что от культуры еды и ее качества зависит наше здоровье.
П ридумано огромное количество диет: монодиеты, белковые, диеты по анализу крови, низкокалорийные … Но может ли принести пользу однообразное, несбалансированное питание? Некоторые диеты просто опасны для организма, так как вызывают нарушение обмена веществ. Поэтому к вопросу питания надо подходить разумно, чтобы не нанести себе вред.

С уществуют определенные правила здорового питания.

В се, что нужно, это следовать этим правилам.

Т огда не буд ет проблем со здоровьем, лишним весом и внешним видом.

10 правил здорового питания

♦ Г отовьте так, чтобы еда возбуждала аппетит, была вкусной и доставляла наслаждение. Тогда она правильно усвоится и принесет пользу. Вкусовые рецепторы подскажут, в чем именно нуждается организм.

♦ П ри приготовлении пищи пользуйтесь современной бытовой техникой для кухни. Еда из пароварки или мультиварки гораздо здоровее, чем жареная.

♦ Н е забывайте, что количество пищи, съеденное за один прием, должно умещаться в вашей ладошке. Кушайте часто, но понемногу. Это правило здорового питания особенно подходит для тех, кто хочет похудеть или не желает набрать лишний вес.

♦ И спользуйте естественные продукты. Не забывайте про каши, сваренные на воде. Хлеб — преимущественно ржаной. Избегайте употребление всякого рода мясных деликатесов. Готовьте блюда из натурального мяса. Не пейте покупные соки, а готовьте их дома на соковыжималке. Отдавайте предпочтение овощным сокам.

♦ П остарайтесь сделать ваше питание разнообразным. В рационе должны присутствовать молоко, рыба и мясо, овощи и фрукты, яйца и грибы. Пища с грубыми волокнами в вашем питании обязательна. Ведь именно в клетчатке живут полезные бактерии, которые способствуют оздоровлению кишечника и, как следствие, укреплению иммунитета.

♦ П рименяйте пряности, которые придают блюду неповторимый аромат и особый вкус. Кроме того, приправы обладают лекарственными свойствами.

♦ Ч тобы нормализовать ритм работы органов, обязательно придерживайтесь режима питания, хотя бы приблизительно. Ужин должен быть не очень поздним и достаточно легким. Это правило здорового питания желательно выполнять всем без исключения.

♦ П ить можно без ограничения. Очень полезны настои из трав. Лучше заваривать чаи из таких растений как листья смородины, черники, душицы, мелиссы, плодов рябины и шиповника.

♦ С ократите употребление сладкого, мучного и алкоголя. Никакой пользы, кроме удовольствия, от этих продуктов нет.

♦ Ж елательно больше двигаться. Это увеличит транспортировку крови по всему организму, что приведет к улучшению вашего состояния.

Выполняя эти несложные правила здорового питания, вы обретете прекрасную форму и отличное самочувствие.

Правила здорового питания с точки зрения науки

П роблема здорового питания сейчас волнует многих.
П очему мы болеем? Причин много. Перечислять их, думаю, не стоит. Лучше поговорим о простых рекомендациях по здоровой еде, которые нам дает наука. Разработаны определенные правила питания. Соблюдение этих правил избавит нас от самого страшного — от загрязнения своего тела отходами еды.

• Е сть нужно только когда чувствуешь голод. Отсутствие аппетита — это свидетельство того, что организму нужна очистка внутренней среды от засорения.

• К аждое утро полезно начинать не с еды, а с питья. Хорошо выпить стакан обычной воды, травяной чай, фруктовый или овощной сок. Через полчаса, если есть желание, можно поесть кашу, приготовленную на воде. Разрешается добавление растительного или сливочного масла.

• С ахар в каши не добавлять. Он мешает перевариванию пищи, содержащей крахмал. Способствует развитию брожения в кишечнике.

• Н ачинать обед желательно с блюда из сырых овощей. Ввиду того, что они не подверглись термообработке, в них сохранились все полезные свойства и ферменты, которые успешно помогают переварить и вареную пищу.

• С тремитесь к тому, чтобы за один прием вы не употребляли больше одного-двух видов продуктов. Это правило здорового питания поможет сохранить поджелудочную железу.

• Б елки и углеводы перерабатываются в разных отделах нашего пищеварительного канала. Учитывайте это обстоятельство. Приступая к обеду, съедайте сначала углеводную пищу, а затем белковую.

• П осле еды никогда не пейте сладкие напитки. Это объясняется тем, что у желудочного сока — кислая среда, а у сладкого питья — щелочная. Железам желудка необходимо вырабатывать довольно много соляной кислоты для нейтрализации щелочи, что ослабляет железы желудка и задерживает пищеварение.

• П родукты, которые подвергаются неоднократной термообработке (например запеканки), считаются самыми вредными. В процессе приготовления уничтожаются все питательные вещества, пища практически не усваивается и не содержит витаминов.

• М ясо целесообразнее всего кушать вечером, на ужин. Предпочтительно выбирать мясо птицы или рыбу. Они усваиваются легче, чем мясо крупных животных. Чтобы белок лучше усвоился, подайте к нему салат из свежей зелени.

• В оздерживайтесь от жирной пищи. Современный уклад жизни не нуждается в больших затратах энергии. Излишний жир в еде неизбежно приведет к его увеличению в организме.

• Н аш организм адаптирован к местным растительным продуктам. Он «запоминает» конкретный состав веществ в растениях и реагирует на малейшие его изменения. Мы подтачиваем силы организма употребляя продукты, завозимые отовсюду, принуждаем его приспосабливаться под иной состав пищи. Советуют есть то, что растет рядом.

Главная основа правильного питания — свести к минимуму использование продуктов, которые трудно перерабатываются в организме.

В ыполняя эти нехитрые правила здорового питания вы обеспечите себе здоровую и полноценную жизнь.

Почитайте также:

Правильное питание с точки зрения медиков

Фотогалерея: Правильное питание с точки зрения медиков

Да иначе и быть не может. Питание – это энергия для работы и жизнедеятельности и строительный материал для клеток.

Естественно, что и традиционная медицина, при решении вопросов сохранения и восстановления здоровья человека, не может не уделять должного внимания организации питания.

Организацию правильного питания, с точки зрения медиков, можно разделить на три основные группы.

1. Здоровое питание. По сути своей — это такая организация питания, которой должны придерживаться все люди, заботящиеся о своем здоровье. Пища должна быть разнообразной, сбалансированной по составу белков, жиров и углеводов, богатой витаминами и микроэлементами. Режим питания должен быть не менее чем трехразовый. Должны соблюдаться принципы регулярности и дробности приема пищи. Потребление калорий должно соответствовать их расходу. Для данной группы питания характерно отсутствие запретов на прием некоторых продуктов. Понятно, что это вовсе не означает, что можно без ограничения употреблять продукты, содержащие большое количество жиров, специй, консервантов. Во всем должна быть умеренность. Иногда можно позволить себе и копченую колбасу, и сало, и балык, но только лучше изредка и в небольших количествах. Каких-то специальных рекомендаций и запретов здесь не содержится. Это просто обычное правильное питание, которое играет профилактическую роль, помогая сохранить на долгие годы здоровье.

2. Диетическое питание. Организации такого питания медицина отводит роль уже несколько иную. В данном случае лицам, имеющим различные заболевания, подбираются и рекомендуются специальные диеты – такие рационы питания, при которых употребление некоторых продуктов запрещается, а другие, наоборот, обязательно должны присутствовать в определенных количествах и периодичности. Различные диеты назначаются с целью избежать ухудшения состояния здоровья, а также для улучшения обмена веществ, работы нервной системы, активизации защитных функций организма. То есть, диетическое питание играет и лечебную роль. При этом диетическое питание может выступать как дополнение к медикаментозному лечению и лечебным процедурам, так даже иногда является основным лечебным фактором.

Существует даже такая медицинская специальность – врач-диетолог. Некоторые люди опрометчиво увлекаются новомодными диетами для похудения или достижения иных результатов. При этом зачастую нарушаются принципы сбалансированности пищи или содержания калорий. И тогда наступает ухудшение состояния внутренних органов, витаминная недостаточность (авитаминоз), ослабление иммунитета, белковая недостаточность. Может возникнуть энергетическая недостаточность – при регулярном недополучении числа калорий необходимых для жизнедеятельности, т.е. ежедневный расход калорий превышает поступление калорий с пищей. В этом случае без помощи врача-диетолога, обладающего знаниями о биохимическом воздействии пищи на организм, уже нельзя обойтись. Для восстановления нарушенного здоровья потребуется специальная диета.

Что касается болезней, то практически ни одно лечение не обходится без назначения специальной диеты или рекомендаций относительно рациона питания. Особенно это касается лечения различных хронических заболеваний внутренних органов. Например, при язве желудка назначается дробное питание, не менее шести раз в день маленькими порциями. Полностью исключается острая и жирная пища. При гипертонической болезни ограничивается или вообще исключается потребление соли, способствующей увеличению артериального давления. Жиры животного происхождения заменяются растительными. Запрещается употребление крепких чая и кофе, возбуждающе действующих на нервную и сердечно-сосудистую системы. А, например, при болезнях органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез легких)количество животного белка и жиров в рационе не ограничивается, а даже наоборот, предпочтение отдается жирам и белкам животного происхождения в пределах физиологических потребностей организма. При ревматизме существенно ограничивается употребление углеводов при увеличении употребления жиров и белков. Как видно, диетическое питание существенно отличается от обычного рациона питания, что обусловлено влиянием некоторых компонентов пищи на биохимические процессы, протекающие в организме, и, соответственно, правильно подобранный рацион питания замедляет одни процессы (обострение заболеваний), одновременно ускоряя и усиливая другие (обмен веществ, кроветворение, регенерацию тканей).

3. Лечебно-профилактическое питание. Данный тип питания назначается лицам, подвергающимся влиянию отрицательных факторов (ядовитых или радиоактивных веществ, излучений, загазованности), например, работающим во вредных производствах: в химической промышленности, металлургии, лакокрасочных производствах). Правильно подобранные рационы лечебно-профилактического питания предупреждают нарушения в организме, которые могут возникнуть под воздействием вредных факторов. Используются продукты, способные ускорять выведение из организма вредных веществ, связывающие вредные вещества, замедлять их всасывание в желудочно-кишечном тракте, а также повышающие общую устойчивость организма к воздействию вредных факторов. Рационы лечебно-профилактического питания не являются собственно пищей, а принимаются дополнительно, играя роль источника биологически активных веществ, выполняющих защитную роль. При этом, поскольку вредные факторы известны заранее, то лечебно-профилактическое питание направлено на предотвращение развития конкретного заболевания или группы заболеваний. В разных отраслях промышленности разным профессиям назначаются различные по содержанию научно-обоснованные рационы лечебно-профилактического питания, максимально учитывающие особенности воздействия конкретных производственных факторов.

Следовательно, подтверждая давным-давно сформулированные Гиппократом постулаты, правильное питание, с точки зрения медиков, служит для человека лекарством.

Здоровое питание для всей семьи: выбираем полезные продукты и составляем меню на каждый день

Все мы рано или поздно задумываемся о своем питании: проблемы с весом, с кожей, со здоровьем в целом заставляют нас открыть свой холодильник и скептически осмотреть его содержимое. Мы задаемся вопросами «что исключить из рациона?» и «как мне начать правильно питаться?», ищем свой путь к здоровому и красивому телу.

Между тем, здоровое и правильное питание – это не строгая изнуряющая диета, не издевательство над организмом и не лишение его радостей, это всего лишь ряд правил, при соблюдении которых можно кардинально изменить себя, обрести новые полезные привычки, красивую фигуру и существенно продлить жизнь.

Наше тело – отражение того, что мы едим

Ни для кого не секрет, что ожирение стало огромной проблемой современных людей – мы меньше двигаемся, потребляем большое количество жирных продуктов, калорийных соусов, сладостей. Всюду бесконечные соблазны, и производители соревнуются, кто предложит очередной супер-продукт, против которого не устоит ни один потребитель. Результат этой гонки можно наблюдать на улицах любого мегаполиса – по статистике, едва ли не каждый второй житель развитых стран имеет избыточный вес. Ожирение, к сожалению, ведет к проблемам не только в эстетике и самооценке, но и к серьезным последствиям для организма: риск многих заболеваний прямо пропорционален количеству лишнего веса. Диабет, проблемы с сердцем, ЖКТ, с репродуктивной функцией – это лишь малая часть возможных заболеваний, возникающих при несоблюдении режима питания.

Хорошая новость заключается в том, что за последние годы забота о состоянии своего тела начала входить в моду: все больше призывов заниматься спортом раздается со стороны государства, общественных организаций, на полках магазинов появляются органические и диетические продукты, в прессе распространяются советы, как правильно питаться.

Основы здорового питания, или как правильно питаться

При составлении меню здорового питания следует помнить о нескольких общих правилах: во-первых, принимать пищу нужно часто и маленькими порциями. Удобнее всего завести себе небольшую тарелку, в которую помещается порция размером с пригоршню. Не нужно бояться голода! Здоровый образ питания предполагает 5-6 приемов пищи за день. Хорошо также приучить себя питаться в одно и то же время – это стабилизирует работу желудка и будет способствовать похудению.

Второе важное правило – помним о калориях. Нет необходимости скрупулезно высчитывать их в течение всей жизни каждый раз после еды, достаточно неделю-другую последить за своим питанием, и привычка автоматически «прикидывать» калорийность пищи появится сама собой. Норма калорий у каждого своя, узнать ее можно, например, воспользовавшись специальным калькулятором, который легко найти в Интернете. К примеру, женщине 30 лет, весом 70 кг при росте 170 см и небольшой физической активности в сутки необходимо около 2000 ккал. Чтобы сбросить вес, нужно употреблять 80% калорий от нормы, то есть в нашем примере около 1600 ккал в день. Дополнительно урезать рацион нет никакого смысла – организм просто затормозит обмен веществ, да и вреда от такой диеты больше, чем пользы.

Правило третье – соблюдаем баланс между «доходами» и «расходами», то есть той энергией, которая тратится организмом на основной обмен, работу, занятия спортом, и калорийностью питания. Еда включает в себя четыре основных составляющих: белки, жиры, углеводы и пищевые волокна – все они необходимы нашему организму. Вопрос только в том, какие именно из них (жиры и углеводы бывают разными), в каких количествах и пропорциях употреблять. Ориентировочные рекомендованные показатели – 60 г жиров, 75 г белков, 250 г углеводов и 30 г волокон. Четвертое правило – пейте воду. Зачастую мы не хотим есть, просто наш организм принимает нехватку жидкости за голод и заставляет нас съедать то, что на самом деле не нужно. Полтора и более литра чистой питьевой воды помогут избавиться от псевдоголода, сделают более упругой кожу, улучшат общее состояние организма, ускорят процесс обмена веществ.

И пятое правило – выбирайте продукты с умом. Читайте этикетки, состав и калорийность продуктов, исключите из рациона фастфуд, майонезные соусы, продукты с химическими добавками, консервантами, красителями. Вы должны знать, что вы едите, и тогда путь к красоте и здоровью станет быстрым и приятным.

Здоровые продукты питания

Мы попробуем ответить на извечный вопрос «что съесть, чтобы похудеть?». Главное при составлении меню для здорового питания – соблюдение баланса между расходами и потребляемыми продуктами.

Итак, обязательно нужно включить в рацион здорового питания на каждый день:

• злаки, в виде каш и мюсли, богатые медленными углеводами, которые обеспечат наш организм энергией;
• свежие овощи (капуста, морковь) обеспечивают организм пищевыми волокнами – клетчаткой;
• бобовые – богатый источник растительного белка, особенно необходим тем, кто редко или вовсе не употребляет мясо;
• орехи, особенно грецкий и миндаль, благотворно влияют на весь организм и являются источником полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3, микроэлементов;
• кисломолочные продукты: натуральные йогурты (без добавления сахара), кефир, обезжиренный творог обеспечивают кальцием и улучшают работу ЖКТ;
• морская рыба содержит белок и незаменимые жирные кислоты омега-3;
• фрукты и ягоды – кладезь витаминов, оздоравливают кожу и защищают организм от заболеваний;
• нежирное мясо – куриная грудка, крольчатина, говядина – источник белка.

Из напитков рекомендуется употреблять минеральную воду, цикорий, смузи, зеленый чай и натуральные свежевыжатые соки, лучше овощные.

Полезные продукты не должны иметь в составе консервантов, искусственных красителей, пальмового масла. Соленья лучше ограничивать – можно побаловать себя ими время от времени, но увлекаться не стоит.

Если у вас есть проблема лишнего веса, то от сахара стоит отказаться вовсе, даже если вы сладкоежка и никак не можете без чашечки сладкого кофе по утрам – сахарозаменители решат эту проблему. Не стоит их бояться, качественные заменители на натуральной основе безвредны, практически не содержат калорий и приятны на вкус.

Под строгим запретом!

С полезными продуктами мы определились, давайте посмотрим на список еды, которая несовместима со здоровым образом жизни и правильным питанием:

• Сладкие газированные напитки. Они не утоляют жажду, раздражают слизистую желудка, как правило, содержат чудовищное количество сахара – около 20 г в каждом стакане, искусственных красителей и ароматизаторов, консервантов.
• Еда, жаренная во фритюре. Картошка фри, чипсы, сухарики и все, что жарится в большом количестве масла, должно быть вычеркнуто из рациона. Канцерогены, отсутствие полезных веществ и жир – не то, что нужно здоровому организму.
• Бургеры, хот-доги. Все подобные блюда содержат смесь из белого хлеба, жирных соусов, непонятного происхождения мяса, разжигающих аппетит приправ и большого количества соли. Что мы получаем в результате? Настоящую калорийную «бомбу», которая мгновенно превращается в складки на теле и не несет никакой пищевой ценности.
• Майонез и аналогичные соусы. Во-первых, они полностью скрывают натуральный вкус еды под специями и добавками, заставляя съедать больше, во-вторых, почти все майонезные соусы из магазина – почти чистый жир, щедро приправленный консервантами, ароматизаторами, стабилизаторами и другими вредными веществами.
• Колбасы, сосиски и мясные полуфабрикаты. В этом пункте вряд ли нужны какие-либо разъяснения – достаточно почитать этикетку продукта. И это только официальные данные! Помните, что под пунктами «свинина, говядина» в составе чаще всего скрываются шкура, хрящи, жир, которые вы бы вряд ли стали есть, не будь они столь умело обработаны и красиво упакованы.
• Энергетические напитки. Содержат ударную дозу кофеина в сочетании с сахаром и повышенной кислотностью, плюс консерванты, красители и много других компонентов, которых стоит избегать.
• Обеды быстрого приготовления. Лапша, пюре и аналогичные смеси, которые достаточно залить кипятком, вместо питательных веществ содержат большое количество углеводов, соли, специй, усилителей вкуса и других химических добавок.
• Мучное и сладкое. Да-да, любимые нами сладости – одни из самых опасных продуктов. Проблема не только в большой калорийности: сочетание мучного, сладкого и жирного умножает вред в несколько раз и мгновенно сказывается на фигуре.
• Пакетированные соки. Витамины и другие полезные вещества практически полностью исчезают в процессе обработки. Какая польза может быть от концентрата, разведенного водой и сдобренного изрядным количеством сахара?
• Алкоголь. О вреде его для организма сказано уже достаточно, мы лишь в очередной раз отметим, что алкоголь содержит калории, повышает аппетит, мешает усвоению полезных веществ, а при несоблюдении минимальных доз – медленно разрушает организм, ведь этанол является клеточным ядом.

Советы по правильному питанию

Переход на сбалансированное здоровое питание не будет в тягость, если соблюдать простые рекомендации.

Во-первых, не стоит мучить себя голодом. Если почувствовали дискомфорт, съешьте яблоко, немного орехов, сухофруктов или мюсли.

Во-вторых, много пейте и выбирайте полезные напитки. Хорошо способствует похудению цикорий – он подавляет чувство голода за счет большого количество волокон в составе, благотворно влияет на организм. Также полезен зеленый чай, особенно с имбирем.

Разнообразьте рацион! Чем больше разных полезных продуктов вы потребляете, тем больше организм получает различных микроэлементов, витаминов, аминокислот.

Если очень хочется чего-нибудь запретного – съешьте это на завтрак. Конечно, лучше отказаться от вредных продуктов вовсе, но первое время помогает мысль о том, что иногда все-таки можно себя побаловать.

Чем меньше в пище ненатуральных составляющих, тем лучше. Хотите есть полезные продукты – лучше выбирать кусок мяса вместо колбасы, свежие овощи вместо консервированных, мюсли – вместо сдобных булочек.

Составляем меню «Здоровое питание»

Как же начать правильно питаться? Прежде всего, необходимо узнать, сколько калорий требуется именно вашему организму. Допустим, это 2000 ккал ежедневно. Для того чтобы сбрасывать вес, нужно употреблять 1600 ккал в сутки, распределив их на 5-6 приемов пищи.

Итак, составим здоровое меню питания на каждый день:

Завтрак. Должен быть богат медленными углеводами и белками, в него можно включить:

• кашу овсяную, мюсли или зерновой хлеб;
• кефир, несладкий йогурт или кусочек сыра.

Второй прием пищи – легкий перекус между завтраком и обедом:

• любой фрукт, вес которого примерно 100-200 граммов, или немного орехов, сухофруктов;
• 100 граммов творога или несладкий йогурт.

Обед должен быть самым весомым приемом пищи за день:

• 100 граммов гречки или бурого риса, макароны из муки твердых сортов. В блюдо можно добавлять морковь, лук, перец;
• отварная куриная грудка;
• Салат из свежих овощей, заправленных йогуртом, небольшим количеством соевого соуса или льняного, оливкового масла.

Полдник , между обедом и ужином – еще один легкий прием пищи:

• Небольшой фрукт или стакан свежевыжатого сока, лучше из овощей.

Ужин – легкий и вкусный:

• 100-200 граммов нежирной говядины, крольчатины, индейки, курицы, рыбы или бобовых;
• Салат из капусты, моркови и других овощей, богатых клетчаткой.

И наконец, за пару часов до сна:

• Стакан кефира, цикория или питьевого несладкого йогурта.

В течение всего дня в неограниченных количествах можно употреблять воду, зеленый чай и напитки из цикория с натуральными экстрактами шиповника, имбиря или женьшеня.

Объемы порций указаны примерно и будут зависеть от индивидуальных параметров – суточной нормы калорий, скорости похудения и других индивидуальных факторов. В любом случае лучше проконсультироваться у диетолога.

Достоинства и недостатки поста с точки зрения медицины

Основная цель соблюдения поста – это духовное и физическое очищение с целью совладения со своими желаниями. Современный человек должен входить в пост мягко, стараться поститься только в течение первой и последней недель поста, отказавшись в остальное время хотя бы от молочного и мясного, в силу и так активного ритма жизни и высоких энергозатрат. Ведь пост совсем не является диетой; поститься с точки зрения верующего человека необходимо в первую очередь для души.

«Постный» рацион

Питание во время поста подразумевает исключение мяса и мясных продуктов (сала, колбасы, сосисок), молока и молочных продуктов (кефира, йогурта, ряженки, сливочного масла), сдобной выпечки, птицы, дичи, яиц, а также всех блюд, включающих в свой состав эти продукты.

Список продуктов, которые можно употреблять во время поста, включает любые фрукты и овощи, грибы и зелень, все мучные изделия за исключением сдобных, кукурузу и крупы, орехи и семечки, бобовые, миндаль, растительное масло, рыбу и икру, пряности и специи, морепродукты. Из сладкого разрешено употреблять мед и черный шоколад.

С точки зрения медицины, временное ограничение в некоторых продуктах несет в себе некоторую пользу:

1. В общем и целом, временное и разумное ограничение в некоторых пищевых продуктах способствует общему «обновлению» организма человека за счет перехода его на так называемое эндогенное питание. Оно представляет собой осуществление основных процессов жизнедеятельности не за счет веществ, поступающих извне, а за счет расхода и сжигания накопленных им резервов, а также шлаков обменного происхождения. В медицине на этом основан один из основных принципов лечения – лечебное голодание, которое назначает только врач.

2. Антиоксиданты, содержащиеся в значительном количестве в пище растительного происхождения, предотвращают старение организма на клеточном уровне.

3. Пост несет несомненную пользу при таких заболеваниях желудочно – кишечного тракта, как:

• синдром раздраженного кишечника – заболевание, точная причина которого не установлена, однако к предрасполагающим факторам относят не только стресс, но и систему питания с недостаточным количеством клетчатки и избытком жирной, пряной пищи;
• хронические запоры – клетчатка обладает «послабляющим » действием, улучшает эвакуаторно – моторную функцию ЖКТ, стимулируя перистальтику;
• дискинезии желчных путей – улучшается дренажная функция желчного пузыря и нормализуется отток желчи;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки — еще российским ученым Певзнером полвека назад была разработана лечебная диета, включающая двенадцать лечебных столов. Стол №1 – диета, предназначенная для лечения язвы. Подразумевает под собой ограничение продуктов, раздражающих поверхность язвы и не дающих ей зарастать. Классический пример – исключение жирной, острой пищи. Ярким примером является ничтожно малое количество зарегистрированных в блокадном Ленинграде случаев язвы 12 – перстной кишки и желудка;
• панкреатит — классическое лечение панкреатита подразумевает соблюдение 3- ех основных принципов: холода, голода и покоя. То есть, в этих случаях элементы поста будут только на пользу.

4. Несомненную пользу оказывает пост и мочевыделительной системе: продукты «утилизации» животных белков мочевина и мочевая кислота в большом количестве выводятся из организма. Это, в свою очередь, благоприятно влияет на работу суставов и позвоночника. Ведь ограничение поступления животного белка в организм – основной принцип, на котором базируется диета при подагре.

5. Конечно же, велика и психологическая польза поста. При правильном его соблюдении человек концентрируется на духовной стороне и очищении, при этом не ставит рацион во главу угла. Положительные эмоции, возникающие при этом, нормализуют и улучшают сон, являются своеобразной профилактикой возникновения заболеваний.

Однако существуют определенные группы людей, пост которым абсолютно противопоказан. К ним относятся:

1. Дети

Поститься детям крайне противопоказано.

Период интенсивного развития, как умственного, так и физического, требует непрерывного поступления в организм полного списка витаминов и микроэлементов, а это невозможно без полноценного питания. А содержащиеся в мясе незаменимые аминокислоты, которые невозможно получить из других продуктов, — лизин, триптофан, изолейцин, аргинин и гистидин, — необходимы для полноценной умственной работы не только ребенка, но и взрослого человека.

Особенно противопоказано поститься девочкам-подросткам. Их организму просто необходимо постоянное поступление витаминов группы В, С, микроэлементов, важнейшим из которых является железо. А, как известно, достаточное количество железа содержится только в мясе, в частности, в говядине; ни один из продуктов растительного происхождения не является полноценной заменой.

Кроме того, согласно статистике, при получении до беременности девушкой витаминов В2 и фолиевой кислоты, риск развития пороков нервной системы снижается в 2 раза.

2. Беременные женщины и кормящие матери

На сегодняшний день медициной доказан факт, что беременные не должны ограничивать себя ни в углеводах, ни в белках, ни в жирах, так как в первую очередь при таком питании страдает плод.

Церковью, в свою очередь, также предусмотрены послабления в диете, не только на рыбу и молочные продукты, но и на мясо. А все те же витамины и микроэлементы являются основными активными компонентами ферментов, которые необходимы растущему плоду в первую очередь в течение первого триместра беременности, когда формируется закладка основных органов и систем.

3. Люди с хроническими заболеваниями в стадии обострения

Неполноценное питание со снижением количества незаменимых аминокислот более чем на 40 процентов приводит к серьезному ослаблению иммунитета и еще большему усугублению стадии обострения.

Сюда можно отнести и категорию людей, длительно и часто болеющих: соблюдение поста может привести к более тяжелому течению банальных гриппа, простудных заболеваний, пневмонии и других инфекционных заболеваний.

4.Люди с заболеваниями сердечно – сосудистой системы (гипертония, ИБС)

Не стоит увлекаться в этом случае, так как неполноценное постное питание с недостаточным количеством незаменимых аминокислот может привести к развитию белковой дистрофии, дисбактериоза, усугубить течение атеросклероза, что «бьет» по сердцу.

Вроде бы, должно быть наоборот: за счет ограничения поступления в организм главных источников холестерина — мяса и жира, мы снижаем количество вредных липопротеинов в крови. Однако не все так просто — при ограничении холестерина организм синтезирует его сам, причем идет синтез «агрессивного» холестерина.

5. Другие категории лиц

• лица тяжелого физического труда;
• лица с нервно – психическими расстройствами;
• лица с легочным туберкулезом в острой стадии;
• лица с базедовой болезнью в выраженной форме (с увеличением щитовидной железы, резким повышением обмена веществ, учащением пульса, пучеглазием);
• люди со злокачественными опухолями;
• люди со злокачественными заболеваниями крови;
• лица с циррозом печени и/или почек;
• лица в стадии глубокого истощения.

Если говорить насчет пожилых людей, то им пост не противопоказан. Единственное послабление для них — это включение в рацион молочных продуктов. Они богаты кальцием, который полезен в отношении профилактики развития остеопороза.

Что касается выхода из поста, то следует сказать, что организму очень сложно перестроиться в одночасье, поэтому переход к привычному режиму питания должен быть очень плавным.

Пост с медицинской точки зрения: как сделать питание полноценным

Большинство врачей сходятся во мнении, что пост положительно влияет на здоровье человека, главное – во всём знать меру, чтобы не.

О посте с медицинской точки зрения рассказал специалист по коррекции веса, доктор медицины (MD, MBA) Дрейцер Борис Залманович.

«АиФ»: – Можно ли назвать пост углеводной диетой?

Б. Д.: – Пост – это, прежде всего, очищение души и тела. Воздержание от пищи и полное голодание во всех религиях мира рассматриваются, прежде всего, как духовная практика, и ни в коем случае нельзя относиться к нему, как к диете. Если целью является похудение, то лучше не поститься, это неправильно и неэффективно.

Действительно, во время поста зачастую увеличивается приём углеводов.

Поэтому необходимо внимательно выстроить свой рацион и разнообразить питание продуктами, богатыми белками: креветки, кальмар, соя, гречка, бобовые, горох, сейтан (полезный источник белка из пшеничной муки), различные сорта дала (нут, маш) и жирами (орехи, жирные сорта океанской рыбы, семена подсолнуха и тыквы, а также различные масла).

Также во время поста увеличивается количество щелочной еды, а так как в нашем организме должен быть кислотно-щелочной баланс, увеличьте употребление различных солений, киселей и сбитней.

«АиФ»: – Как же избыток углеводов сказывается на обмене веществ?

Б. Д.: – Ещё Аристотель в своё время говорил: убивают крайности. Избыток углеводов, безусловно, является одной из основных причин нарушения обмена веществ и приводит к развитию ряда заболеваний – от ожирения до сахарного диабета, от слепоты до ампутации конечностей. Также при высокоуглеводном питании повышается чувствительность организма к аллергенам, что приводит к инфекционно-аллергическим заболеваниям.

Где взять витамины?

«АиФ»: – Каких веществ мы лишаемся в пост?

Б. Д.: – Любая – и растительная, и животная – пища содержит одновременно белки, жиры и углеводы, а также огромное количество витаминов и микроэлементов. Если питание будет разнообразным, богатым не только витаминами, но и белками, жирами, углеводами, то никакого дефицита не возникнет. Например, необходимый человеку витамин В12 содержится не только в говяжьей и телячьей печени, но и в кисломолочных продуктах, зелени, проросшей пшенице, а также в морепродуктах. Железо есть не только в мясе и рыбе, но во фруктах, овощах и крупах.

«АиФ»: – Можно ли эти вещества восполнить с помощью витаминов или добавок?

Б. Д.: – Если вы поститесь и понимаете, что именно этих элементов вам всё же не хватает, конечно, можно восполнить с помощью витаминов и добавок, но лучше с помощью натуральных продуктов.

Можно не всем

«АиФ»: – Кто не должен поститься с медицинской точки зрения?

Б. Д.: – Пост – это не средство подорвать собственное здоровье, и поститься действительно можно не всем.

Если человек не достаточно здоров – то поститься не рекомендуется вообще. Чтобы подстраховаться, безусловно, обследование не повредит. Необходимо обратиться к лечащему врачу, который, исходя из индивидуальных особенностей организма и перенесённых заболеваний, сможет дать обоснованное заключение.

Противопоказано поститься людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеющим язву, гастрит, диабет, холецистит, панкреатит, перенёсшим операцию или только оправившимся после болезни, и в целом, если иммунитет ослаблен – от поста лучше отказаться.

Ни в коем случае не сажайте на пост детей. Им для развития и роста необходимо полноценное питание, поэтому не ограничивайте их в продуктах животного происхождения. Это, впрочем, относится и к пожилым людям, беременным и кормящим женщинам.

Чем заменить?

«АиФ»: – Пост – это отказ в первую очередь от жирной пищи. Откуда же взять необходимые организму жиры?

Б. Д.: – Неплохим источником жиров являются орехи (грецкие, арахис, кедровые, миндаль), жирные сорта океанской рыбы, семена подсолнуха и тыквы, молочная продукция и все виды масел: оливковое, льняное, кунжутное, тыквенное, кедровое.

«АиФ»: – Некоторые во время поста заменяют мясные продукты на соевые – это правильно?

Б. Д.: – Да, соя по содержанию белка даже превосходит мясо на 40 % и в качестве заменителя мяса занимает лидирующую позицию. Соевое масло служит источником витаминов А, В1, В2, Р, РР, лецитина, незаменимого для питания нервной ткани, снижает уровень холестерина в крови, что защищает нас от атеросклероза сосудов. Но в больших количествах она вредна, и растительный белок гораздо хуже усваивается организмом. Поэтому полным заменителем мяса соя не будет никогда. Мало того, будьте осторожны, многие соевые продукты производятся из генетически модифицированных продуктов.

«АиФ»: – Орехи могут заменить мясо? В каком количестве их лучше всего есть?

Б. Д.: – Орехи полностью заменить мясо не могут, так как в них содержится лишь около 15 % белка. Но с другой стороны, орехи способны полностью обеспечить организм незаменимыми аминокислотами, так как в них содержатся 8 из 10 незаменимых аминокислот, запас оставшихся двух можно пополнить с помощью бобов и молочных продуктов.

С одной стороны, орехи достаточно питательны и насыщают быстро и надолго, и для ежедневного употребления достаточно 10–20 орехов, с другой стороны, орехи довольно калорийны (700 ккал на 100 грамм), поэтому не подходят тем, кто стремится похудеть.

Из-за большого количества жиров также не рекомендуется употреблять орехи тем, у кого имеется ферментная недостаточность и некоторые другие болезни ЖКТ.

«АиФ»: – Что ещё может заменить мясо?

Б. Д.: – Если в пост вы решили исключить только мясо, то его легко можно заменить рыбой, особенно жирными сортами океанской рыбы. Рыба является почти полноценной заменой, только содержит несколько меньше железа, но зато достаточно кальция, белка, минералов и витаминов. Рацион нужно будет дополнить морепродуктами: морской капустой, кальмарами, креветками – и молочными продуктами: творогом, молоком, кефиром.

Если же решили поститься по полной программе и исключить все продукты животного происхождения, то неплохими заменителями белка являются бобы, фасоль, орехи, семечки, семена подсолнуха и тыквы, соя и горох. Немного уступают по количеству белка крупы: гречиха, овёс, пшеница. Эти продукты необходимо есть в большем количестве, так как энергии в них сравнительно меньше.