Меню Рубрики

Чем является рецепт приготовления с точки зрения математика

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика (Слово состоит из 8 букв)

Ответ: Алгоритм (8 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Очень вкусный — салатик Берлинский. Ингредиенты: 2 яйца 1 перчик болгарский ветчина свежий огурчик сыр майонез зелень Приготовление: Ветчину, яйца, перец, огурец нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке., зелень измельчить. Смешать, заправить.

Закусочный пирог с плавленным сырком Ингредиенты: — 100 гр маргарина, — 3 ст. л. сметаны, — 0,5 ч. л. соды (не гасить), — 1 стакан муки Для начинки: — 3 луковицы, — 2 плавленных.

Какая же это вкуснятина!Никогда раньше даже не слышала про нудлии. А, оказывается, в инете столько много разных способов приготовления этого блюда!Я взяла немного от одних, немного от других и получился такой вот вариант… Понадобится.

Ароматно-воздушные апельсиновые булочки Булочки готовятся оочень просто и довольно быстро! Сдобные, легкие такие. Очень ароматные и супер воздушные! Ингредиенты: 300 гр муки 20 гр слив масла 1/2 стакана теплой воды 1 яйцо 2 ч.

1) ТЁРТЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука 300 г● сахар 125 г● яйца 2 шт.● сливочное масло 125 г● сливы 8-10 штук● сахар для начинки 60 г● корица для начинки 1/2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Муку.

Чем является рецепт с точки зрения математика

Похожие рецепты

Нам понадобится:На форму 22-24 см Для шариков из творога:Творог — 250 гМука — 3 столовые ложкиЯйцо — 1 штука или 2 желткаСахар — 50 гКокосовая стружка — 40 г Для теста:Мука

Ингредиенты:● Творог — 300 г● Бананы — 5 шт. ● Сметана — 150 г● Яйца — 3 шт.● Сахар — 5 ст. л.● Соль — щепотка● Мука — 3 ст. л. Приготовление:1. Для начала.

Ингредиенты: Картофель — 3 шт. Репчатый лук — 1 шт.Болгарский перец красный — 1 шт.Яйца куриные — 4 шт.Ветчина — 100 гСыр — 30 гСоль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать кольцами лук.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● лаваш армянский — 1 шт.● майонез — 2-3 ст. л. ● листья салата — 0,5 пучка● палочки крабовые — 1 упаковка (200 г)● яйцо — 2 шт.● огурец свежий — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Подготовить.

Конфеты – это вкусно, а творог – полезно. Конфеты из творога – это лучшее сочетание вкуса и пользы. Ингредиенты: — творог – 100 гр.; — шоколад – 20 гр.; — сахарная пудра – 2 ст.ложки; — сметана.

Что является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика

На 295 граммов муки больше, чем масла. Когда она красиво подана! Начинаем с формы стола: Салфетки для банкета складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана и т. Столовые приборы тарелки имеют свои геометрические формы — круг, квадрат или прямоугольник. Кружки имеют форму цилиндра, конуса.

Стопки для сока по форме напоминают правильные призмы, в основаниях которых находятся шести, восьми, двенадцати, шестнадцатиугольники. Опрос вёлся по следующим направлениям: Нужна ли математика в кулинарии?

Если нужна, то зачем? Опрос проводился среди обучающиеся 5 классов 49 чел. Среди родителей школьников 10 человек В опросе приняли участие 59 человека. При приготовлении блюд нужно знать: Всё это связано с математикой.

Математика в кулинарии нужна для того, что бы рассчитать количество продуктов и времени для приготовления блюда. А также для расчёта стоимости блюда. Каждому повару приходится выполнять достаточно сложные расчеты, находить и применять нужные формулы, владеть приемами геометрических измерений, читать информацию, представленную в виде таблиц, диаграмм, графиков, составлять несложные алгоритмы.

Такой реферат я писала первый раз. До этого у меня был опыт подготовки только сообщений, докладов. Я довольна проделанной работой и считаю, что все поставленные задачи выполнены и цели достигнуты.

В будущем эти знания пригодятся при выполнении заданий ЕГЭ. И в заключении хочу процитировать высказывание одного из самых выдающихся русских ученых М. Популярная энциклопедия для детей. Материалы интернет ресурсов www. Скажем у вас есть рецепт печенья: Это рецепт даст 3 десятка печенья.

Если вы хотите получить 9 десятков печенья то вам придётся увеличить количество каждого ингредиента перечисленных в рецепте. Вы также должны убедиться, что отношения между компонентами остаются прежними.

А для этого вам надо знать понятие пропорции. Доля существует тогда, когда у вас есть 2 равных отношения , как 2: Отношения должны быть равны. Для начала нужно выяснить, сколько муки вам понадобиться, чтобы получить 9 десятков печенья. После этого вы можете вычислить другие ингредиенты. Вы создали долю примерно так: Итак, нам необходимо 3 стакана муки.

Этими же пропорциями вы можете найти и другие компоненты рецепта.

Как в математике, так и в кулинарии мы используем преобразования. Многие рецепты написаны в имперских единицах. Некоторые новые рецепты и измерительные приборы в Канаде обозначены в метрических единицах например, миллилитры.

Применяем эту формулу перевода: Как пересчитать количество продуктов для другого размера формы? Предположим, я пеку в форме 23 см , и корж получается высотой 5 см. Просто сравним объём двух форм. Даже объём сравнивать необязательно, если мы хотим получить корж такой же высоты. Нам надо сравнить площади. Таким образом, количество теста будет отличаться в полтора раза.

Соответственно, и количество ингредиентов будет отличатся в полтора раза — вместо 6 яиц для Праги, например, надо будет взять 9, а вместо 150г сахара — 225г.

Аналогично пересчитывается пропорция, если у вас форма не круглая, а квадратная. Отсюда и соотношение пропорций круглых и квадратных форм: Например, для пирога из 4-хяиц надо 180 г муки, 120г сахара и 80г масла. А сколько продуктов надо для пирога из 3-х яиц? Пирожок в кулинарии стоит 12 рублей. Покупатель купил 40 пирожков. Сколько рублей он заплатил за покупку? Диагонали равны и пересекаются под прямым углом, они являются биссектрисами углов.

Тогда центр описанной и вписанной окружностей квадрата совпадает с точкой пересечения его диагоналей. Если раньше мы решали эти задачи с помощью уравнения, то сейчас мы можем решить их с помощью арифметических действий. Особенно нам были интересны задачи, содержащие рецепты для приготовления компота, варенья, салатов. И мы решили составить свои задачи на части, в которых используются рецепты. А также решили придумать свой рецепт салата, приготовить его и посмотреть, как математика используется каждый день нашими мамами на кухне.

И составили план нашей работы. Работали в Microsoft Word. Выполнение практической части, оформление результатов работы в текстовом документе, выполнение практической части в Microsoft PowerPoint, выполнение презентации.

Иногда вместо горизонтальной черточки ставят наклонную черту: Здесь мы часто будем таким написанием пользоваться.

Верхнее число называется числителем, нижнее — знаменателем. Если вы постоянно путаете эти названия бывает , скажите себе с выражением фразу: Черточка, что горизонтальная, что наклонная, означает деление верхнего числа числителя на нижнее знаменатель.

Вместо черточки вполне можно поставить знак деления — две точки.

Когда деление возможно нацело, это надо делать. А если уж не делиться нацело, так оставляем, в виде дроби. Иногда приходится обратную операцию проделывать. Делать из целого числа дробь, десятичные дроби, например: Число, записанное с помощью дробной черты над и под которой стоят натуральные числа, называется обыкновенной дробью. Число, записанное цифрами, между которыми поставлена запятая, называется десятичной дробью.

Наиболее часто используемые кратные единицы:

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математики

Здравствуйте-здравствуйте наши любимые игроки! С Вами интеллектуальное капитал-шоу для взрослых и детей «Поле чудес»! Мы рады пригласить наших новых игроков и представить новое задание на этот тур:

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математики

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика ответ

Сколько стоит блюдо в кафе, ресторане 218 руб. Ещё нужно уметь рассчитывать в смесях содержание соли или прочих растворимых частиц. Например, в рассолах, киселе, маринаде. Для посола рыбы так же нужно учитывать солёность.

Диффузионно-осмотические процессы, которые обуславливают перемещение соли и воды в ткани и из тканей рыбы, продолжаются до тех пор, пока концентрация соли в растворе, окружающем рыбу, не сравняется с концентрацией соли в тканевом соке соленой рыбы.

Из этого следует, что наибольшая концентрация соли в соке имеет тот же предел, что и наибольшая концентрация солив окружающем рыбу растворе.

Предельная концентрация соли в соке нe может превысить указанной величины, характеризующей наивысшую степень насыщения. Равенство концентраций соли в тканевом и окружающем рыбу растворе в момент равновесия при предельной концентрации позволяет вы числить какое количество соли следует взять для посола, чтобы получить предельную концентрацию её и в соке.

Читайте также:  Зрение 100 процентов а вижу плохо

Для вычисления служит формула: Если w — содержание воды в 100 кг рыбы, то s будет выражено в процентах к весу рыбы. При посоле с добавлением рассола смешанный посол общую потребность в соли вычисляют по формуле: Наконец, как увидим дальше, для снижения температуры часто добавляют в рыбосольную посуду лед.

В этом случае потребность в соли определяется по формуле: Зная w, w1 и w2, можно вычислить величины S1 и S2, которые будут показывать потребность в соли в процентах к весу рыбы. Концентрация соли в клеточном соке дает возможность определить степень стойкости соленой рыбы при хранении.

Чем выше концентрация соли, тем большей стойкостью обладает продукция, и наоборот. Как следует из формулы, концентрация соли в тканевом соке зависит от содержания соли и воды в мясе рыбы, поскольку условно принимается, что сок состоит только из соли и воды, хотя в действительности в тканевом соке находятся в растворенном состоянии некоторые органические и минеральные соединения, входящие в состав мяса. Так как содержание воды в мясе соленой рыбы в большей степени определяется содержанием ее в свежей рыбе, то, как правило, при одном и том же содержании соли D будет больше у жирных рыб.

Влияние дозировки соли на величину D сказывается в меньшей степени, так как одному и тому же содержанию соли в мясе соответствует примерно одно и то же содержание влаги, вне зависимости от того, будет ли рыба приготовлена прерванным насыщенным или нормальным ненасыщенным посолом. Сколько соли потребуется для разных продуктов можно посмотреть в таблице. Приложение 4 Осенью много пчеловодов пополняет кормовые запасы пчелиных семей с помощью скармливания сахарного сиропа различной концентрации.

Наиболее распространенными соотношениями являются 1: Расчет сахара производят в весовых единицах килограммах , а подкормка сиропом — в объемных литрах , это и создает порой известные неудобства. В зависимости от наличия кормов в ульях, вида кормушек, условий погоды и типа ульев, пчелиным семьям одновременно дается от 3 до 8 литров сахарного сиропа, и поэтому общий расчет будет лучше производить в литрах, с последующим переводом на сахар. Прилагаемая таблица даёт возможность быстро рассчитать необходимое количество сиропа для его разового применения.

К примеру, для получения шести литров сахарного сиропа, в концентрации 1, 5: И если появится необходимость получить не 6 литров, а 60 или же 600, то нужное количество сахара и воды следует увеличить в десять или сто раз.

Расчёты по приготовлению варения Для расчета потребности тары необходимо знать план производства, потери и отходы тары при производстве. Расчет проводят по формуле: Если массу нетто определяете практически, то надо учесть, что свободного пространства внутри банки должно быть 0,8 — 1,0 см.

Расчетную массу нетто можно определить по формуле: Когда она красиво подана! Начинаем с формы стола: Приложение 5 Салфетки — непременный предмет сервировки стола.

Салфетки для банкета складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана и т. Приложение 6 Столовые приборы тарелки имеют свои геометрические формы — круг, квадрат или прямоугольник. Кружки имеют форму цилиндра, конуса. Приложение 7 Стопки для сока по форме напоминают правильные призмы, в основаниях которых находятся шести, восьми, двенадцати, шестнадцатиугольники.

Измерения в кулинарии Математика в кулинарии имеет большое значение, так как для приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления.

При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. Единицы времени играют далеко не последнюю роль в приготовлении блюд. Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам опять же поможет математика.

Вес — можно измерить столовой или чайной ложкой Объём — жидкости можно измерить специальным мерным стаканом Время — все блюда готовятся по времени Температура — каждое блюдо готовится при своей температуре см. При приготовлении блюд нужно знать: Всё это связано с математикой. Математика в кулинарии нужна для того, чтобы рассчитать количество продуктов и времени для приготовления блюда. А также для расчёта стоимости блюда. Связаны ли понятия математики и кулинарии Вывод: Это говорит о том, что математика и кулинария взаимосвязаны.

Заключение Мы считаем, что наша работа помогла всем понять, что математика нужна, она может во многом послужить на благо человека. Огромную помощь в этом оказывают учебники по математике, позволяющие взглянуть на предмет с новой, неожиданной точки зрения. Учащиеся должны почувствовать это и относиться к математике с большим интересом, увлечением и пониманием необходимости математических знаний, как для будущей их деятельности, так и для жизни человеческого общества.

Мифтахудинова Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания [Текст]:

Чем является рецепт с точки зрения математика

Похожие рецепты

Нам понадобится:На форму 22-24 см Для шариков из творога:Творог — 250 гМука — 3 столовые ложкиЯйцо — 1 штука или 2 желткаСахар — 50 гКокосовая стружка — 40 г Для теста:Мука

Ингредиенты:● Творог — 300 г● Бананы — 5 шт. ● Сметана — 150 г● Яйца — 3 шт.● Сахар — 5 ст. л.● Соль — щепотка● Мука — 3 ст. л. Приготовление:1. Для начала.

Ингредиенты: Картофель — 3 шт. Репчатый лук — 1 шт.Болгарский перец красный — 1 шт.Яйца куриные — 4 шт.Ветчина — 100 гСыр — 30 гСоль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать кольцами лук.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● лаваш армянский — 1 шт.● майонез — 2-3 ст. л. ● листья салата — 0,5 пучка● палочки крабовые — 1 упаковка (200 г)● яйцо — 2 шт.● огурец свежий — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Подготовить.

Конфеты – это вкусно, а творог – полезно. Конфеты из творога – это лучшее сочетание вкуса и пользы. Ингредиенты: — творог – 100 гр.; — шоколад – 20 гр.; — сахарная пудра – 2 ст.ложки; — сметана.

Математика в кулинарии

Реферативная работа для 4 класса. по математике. Работа интересная и познавательная.

Просмотр содержимого документа
«Математика в кулинарии»

Муниципальный конкурс «Первые шаги в науку»

Тема: «Математика в кулинарии»

Направление: Математика. Информатика

Автор: Новосёлова Кристина, 4 А класс,

МКОУ СОШ №4 г. Миньяр

Лаврентьева Светлана Ивановна,

учитель начальных классов

ГЛАВА 1. Увлекательная и познавательная математика_______ 2

1.1.Математика – страна без границ____________________________ 3

ГЛАВА 2. Немного истории_________________________________ 4

2.1 Соус БЕШАМЕЛЬ_______________________________________ 4

2.2 Бутерброд САНДВИЧ____________________________________ 4

2.3 Мясное блюдо – БЕФСТРОГАНОВ_________________________ 5

ГЛАВА 3. Математика в кулинарии_________________________ _5

3.1 Преобразования__________________________________________ 5

3.2 Приведение к единице_____________________________________6

3.3 Расчет стоимости торта____________________________________6

3.4 Геометрические фигуры в кулинарии________________________ 6

Глава 4. Практическая значимость___________________________7

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК_________________________ 9

Занимаясь математикой, решая математические задачи, я задумалась над тем, а так ли важна она в нашей повседневной жизни.

Целью моей работы является узнать назначение математики в кулинарии, рассмотрение и изучение роли математики в жизни общества.

Исходя, из этого я поставила перед собой следующие задачи:

1. Исследовать литературу о математике и кулинарии.

2. Собрать данные и обработать информацию о применении математических знаний в кулинарии.

Поэтому объектом моего исследования является математика в кулинарии.

Актуальность: В школе очень большое внимание уделяется математике. У нас в классе многим нравится этот урок. Мы тоже любим математику. Любим устно считать, решать задачи, особенно на смекалку. Но некоторые ребята опасаются трудных задач, больших вычислений. Может быть, они не любят математику? Или не понимают, зачем она нужна? Мне захотелось им помочь, раскрыть им глаза, научить любить эту науку, показать важность математики.

Проблема: Какую роль играет математика в нашей жизни? Собрать доказательный материал и убедить одноклассников изучать математику лучше, заинтересовать их.

Гипотеза: Математические знания выручают в различных жизненных ситуациях, математика применяется в кулинарии. Математика служит во благо человеку.

ГЛАВА 1. Увлекательная и познавательная математика

Математика — одна из древнейших наук. «Греки изучали ее, чтобы познавать мир, а римляне — для того, чтобы измерять земельные участки».

А для чего изучаем ее мы?

Наука в школе есть одна,

Во всех профессиях нужна .

Учителям, врачам и поварам,

Бухгалтерам, певцам и продавцам.

Всем математика важна.

Царица всех наук она.

Математика- часть мира, в котором мы живем. Пользуясь полученными знаниями, можно надеяться, что в реальной жизни мы будем процветать и использовать все знания по математике.

Математика- это жизнь! В жизни вы не встретите ни одного человека, который не занимался бы математикой. Каждый из нас умеет считать, знает таблицу умножения, умеет строить геометрические фигуры. С этими фигурами мы часто встречаемся в окружающей жизни.

Матема́тика — это наука, исторически основанная на решении задач о количественных и пространственных соотношениях реального мира путём идеализации необходимых для этого свойств объектов и формализации этих задач. Слово «математика» произошло от др. греч. μάθημα (máthēma), что означает изучение, знание, наука, и др. греч. μαθηματικός (mathēmatikós), первоначально означающего восприимчивый, успевающий.

Читайте также:  Как проверить свое зрение без врача

Многие известные математики говорят, что главное в математике — научить человека мыслить, ставя порою перед ним очень сложные задания. «Математика развивает логическое мышление, умение самостоятельно решать проблемы, способность быстро уловить суть и найти к жизненной задаче наиболее подходящий и простой подход»- говорят нам взрослые. Вывод: Математика тесно связана с нашей повседневной жизнью. Математика встречается в нашей жизни практически на каждом шагу и не такая уж она серая и скучная, а разноцветная и веселая.

1.1. Математика – страна без границ.

Не раз приходилось слышать фразу о том, что математика – это страна без границ, фраза о математике имеет под собой очень веские основания. Математика в жизни человека занимает особое место. Мы живем вместе с математикой и поэтому просто не замечаем её. А ведь с математики начинается всё.

Ребёнок только родился, а первые цифры в его жизни уже звучат: рост, вес.

Малыш растет, не может выговорить слова «математика», а уже занимается ею, решает небольшие задачи по подсчету игрушек, кубиков. Да и родители о математике и задачах не забывают. Готовя ребенку пищу, взвешивая его, им приходится использовать математику. Ведь нужно решить элементарные задачи: сколько еды нужно приготовить для малыша, учитывая его вес и возраст.

Вывод:Математика применяется практически во всех областях человеческой деятельности, в разных профессиях.

Убедимся в этом на примере. Я исследовала, как используются математические знания в кулинарии

ГЛАВА 2. Немного истории

«CULINARIUS» – в Древнем Риме «искусство приготовления пищи»

КУЛИНАРИЯ высоко ценилась во все времена, но при этом она всегда подчинялась законам капризной моды, точно так же, как искусство изготовления одежды, украшений и предметов интерьера.

Существует множество легенд, литературных произведений, в которых затрагивается кулинарная тематика. Во все времена приготовление пищи считалось занятием творческим и весьма почетным.

Существует множество рецептов блюд, которые названы по имени знаменитых людей, а также в честь поваров, создавших их. К таким блюдам относятся например, бешамель, сандвич, салат «Оливье» или вкусное мясное кушанье — бефстроганов.

2.1 Соус БЕШАМЕЛЬ

Соус бешамель был назван в честь богатого и знаменитого финансиста Бешамеля, служившего метрдотелем у Людовика Х IV.

2.2 Бутерброд САНДВИЧ

Что касается САНДВИЧА, то этот популярный у англичан закрытый бутерброд был назван по имени Джона Монтегю, графа Сандвича, англичанина, жившего в ХVIII веке.

Однажды лорд распорядился нарезать тонкие ломтики хлеба и положить между ними такие же тонкие куски жареного мяса. С тех пор это аппетитное кушанье называется САНДВИЧЕМ.

2.3 Мясное блюдо БЕФСТРОГАНОВ

БЕФСТРОГАНОВ – это блюдо появилось в конце ХIХ и названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова.

Один из поваров графа изобрел замечательное мясное блюдо – мелкие ломтики мяса, обжаренные под соусом. Это блюдо можно назвать русско-французским, так как соус – изобретение французов подавался не отдельно, по-французски, а вместе с мясом, как русская подливка.

ГЛАВА 3. Математика в кулинарии

Математика используется не только в науке, но и в кулинарии, при приготовлении пищи. На самом деле, все этапы приготовления пищи, в том числе покупка продуктов питания, израсходование бюджета требуют некоторые математические знания.

Математика в кулинарии имеет большое значение, так как для приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления. При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. Единицы времени играют далеко не последнюю роль в приготовлении блюд. Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам опять же поможет математика.

Нужно знать и владеть приёмами устных вычислений, уметь составлять план – меню, знать рецептуру блюд.

Как в математике, так и в кулинарии мы используем преобразования. Многие рецепты написаны в имперских единицах. Некоторые новые рецепты и измерительные приборы обозначены в метрических единицах (например, миллилитры).

Если в рецепте даётся ½ чашки сливочного масла, а в вашем приборе измерение в мл, то здесь следует использовать преобразование.

Применяем эту формулу перевода:

1 чашка = 237mL. Это означает, что ½ чашки = 118.5mL.

3.2 Приведение к единице

Например, для пирога из 4-х яиц надо180г муки, 120г сахара и 80г масла. А сколько продуктов надо для пирога из трех яиц? (Приложение №1)

По данной таблице мы видим, сколько нужно ингредиентов для пирога из трех яиц. Для этого мы сначала вычислим сколько нужно продуктов, если мы готовим пирог из одного яйца, мы делим все ингредиенты на четыре. После этого мы умножаем все ингредиенты на три и получаем количество граммов продуктов для приготовления пирога из трех яиц.

3.3 Расчёт стоимости торта

Однажды мама решила приготовить торт «Дамский каприз». Мы сходили в магазин, и я рассчитала стоимость этого торта.

Стоимость торта: масло — 145 рублей; сахар – 32 рубля; яйца -15 рублей; молоко сгущенное — 45 рублей; пшеничная мука — 50 рублей; мед натуральный – 100 рублей. Всего мы заплатили – 387 рублей.

3.4 Геометрические фигуры в кулинарии

Стоит нам подумать о еде, как сразу же, мы сталкиваемся с математикой – вкусной и красивой математикой!

В какой обстановке приятнее поглощать пищу? Когда она красиво подана! «Вот это стол – за ним едят!» — писал С. Маршак в своей пьесе «Кошкин дом». Стол – это горизонтальная плоскость, она символизирует спокойствие. Начинаем с формы стола: это геометрическая фигура: круг, овал, прямоугольник, квадрат. Говоря о форме квадрата в кулинарии, в первую очередь вспоминаем про салфетки — непременный предмет сервировки стола. Салфетки для банкета складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана и т.д. (и вновь геометрические формы: треугольники, цилиндры, конусы).

Столовые приборы (тарелки) тоже имеют свои геометрические формы – круг, квадрат или прямоугольник (сегодня очень модно иметь в доме тарелки квадратной формы в японском стиле). Бокалы (кружки) имеют форму цилиндра, конуса или усеченного конуса. Стопки для сока по форме напоминают правильные призмы, в основаниях которых находятся шести, восьми, двенадцати, шестнадцати — угольники.

ГЛАВА 4. Практическая значимость

Мы со своим руководителем составили «Математический задачник

для 4 класса». Теперь на уроках математики предлагаем решить наши задачи своим одноклассникам. Им нравится, они с удовольствием работают над ними. (Приложение № 3) и буклет

Чем является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика ответ

Сколько стоит блюдо в кафе, ресторане 218 руб. Ещё нужно уметь рассчитывать в смесях содержание соли или прочих растворимых частиц. Например, в рассолах, киселе, маринаде. Для посола рыбы так же нужно учитывать солёность.

Диффузионно-осмотические процессы, которые обуславливают перемещение соли и воды в ткани и из тканей рыбы, продолжаются до тех пор, пока концентрация соли в растворе, окружающем рыбу, не сравняется с концентрацией соли в тканевом соке соленой рыбы.

Из этого следует, что наибольшая концентрация соли в соке имеет тот же предел, что и наибольшая концентрация солив окружающем рыбу растворе.

Предельная концентрация соли в соке нe может превысить указанной величины, характеризующей наивысшую степень насыщения. Равенство концентраций соли в тканевом и окружающем рыбу растворе в момент равновесия при предельной концентрации позволяет вы числить какое количество соли следует взять для посола, чтобы получить предельную концентрацию её и в соке.

Для вычисления служит формула: Если w — содержание воды в 100 кг рыбы, то s будет выражено в процентах к весу рыбы. При посоле с добавлением рассола смешанный посол общую потребность в соли вычисляют по формуле: Наконец, как увидим дальше, для снижения температуры часто добавляют в рыбосольную посуду лед.

В этом случае потребность в соли определяется по формуле: Зная w, w1 и w2, можно вычислить величины S1 и S2, которые будут показывать потребность в соли в процентах к весу рыбы. Концентрация соли в клеточном соке дает возможность определить степень стойкости соленой рыбы при хранении.

Чем выше концентрация соли, тем большей стойкостью обладает продукция, и наоборот. Как следует из формулы, концентрация соли в тканевом соке зависит от содержания соли и воды в мясе рыбы, поскольку условно принимается, что сок состоит только из соли и воды, хотя в действительности в тканевом соке находятся в растворенном состоянии некоторые органические и минеральные соединения, входящие в состав мяса. Так как содержание воды в мясе соленой рыбы в большей степени определяется содержанием ее в свежей рыбе, то, как правило, при одном и том же содержании соли D будет больше у жирных рыб.

Читайте также:  Дух умершего человека с точки зрения науки

Влияние дозировки соли на величину D сказывается в меньшей степени, так как одному и тому же содержанию соли в мясе соответствует примерно одно и то же содержание влаги, вне зависимости от того, будет ли рыба приготовлена прерванным насыщенным или нормальным ненасыщенным посолом. Сколько соли потребуется для разных продуктов можно посмотреть в таблице. Приложение 4 Осенью много пчеловодов пополняет кормовые запасы пчелиных семей с помощью скармливания сахарного сиропа различной концентрации.

Наиболее распространенными соотношениями являются 1: Расчет сахара производят в весовых единицах килограммах , а подкормка сиропом — в объемных литрах , это и создает порой известные неудобства. В зависимости от наличия кормов в ульях, вида кормушек, условий погоды и типа ульев, пчелиным семьям одновременно дается от 3 до 8 литров сахарного сиропа, и поэтому общий расчет будет лучше производить в литрах, с последующим переводом на сахар. Прилагаемая таблица даёт возможность быстро рассчитать необходимое количество сиропа для его разового применения.

К примеру, для получения шести литров сахарного сиропа, в концентрации 1, 5: И если появится необходимость получить не 6 литров, а 60 или же 600, то нужное количество сахара и воды следует увеличить в десять или сто раз.

Расчёты по приготовлению варения Для расчета потребности тары необходимо знать план производства, потери и отходы тары при производстве. Расчет проводят по формуле: Если массу нетто определяете практически, то надо учесть, что свободного пространства внутри банки должно быть 0,8 — 1,0 см.

Расчетную массу нетто можно определить по формуле: Когда она красиво подана! Начинаем с формы стола: Приложение 5 Салфетки — непременный предмет сервировки стола.

Салфетки для банкета складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана и т. Приложение 6 Столовые приборы тарелки имеют свои геометрические формы — круг, квадрат или прямоугольник. Кружки имеют форму цилиндра, конуса. Приложение 7 Стопки для сока по форме напоминают правильные призмы, в основаниях которых находятся шести, восьми, двенадцати, шестнадцатиугольники.

Измерения в кулинарии Математика в кулинарии имеет большое значение, так как для приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления.

При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. Единицы времени играют далеко не последнюю роль в приготовлении блюд. Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам опять же поможет математика.

Вес — можно измерить столовой или чайной ложкой Объём — жидкости можно измерить специальным мерным стаканом Время — все блюда готовятся по времени Температура — каждое блюдо готовится при своей температуре см. При приготовлении блюд нужно знать: Всё это связано с математикой. Математика в кулинарии нужна для того, чтобы рассчитать количество продуктов и времени для приготовления блюда. А также для расчёта стоимости блюда. Связаны ли понятия математики и кулинарии Вывод: Это говорит о том, что математика и кулинария взаимосвязаны.

Заключение Мы считаем, что наша работа помогла всем понять, что математика нужна, она может во многом послужить на благо человека. Огромную помощь в этом оказывают учебники по математике, позволяющие взглянуть на предмет с новой, неожиданной точки зрения. Учащиеся должны почувствовать это и относиться к математике с большим интересом, увлечением и пониманием необходимости математических знаний, как для будущей их деятельности, так и для жизни человеческого общества.

Мифтахудинова Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания [Текст]:

Что является рецепт приготовления блюда с точки зрения математика

На 295 граммов муки больше, чем масла. Когда она красиво подана! Начинаем с формы стола: Салфетки для банкета складываются в форме конверта, трубочки, конуса, паруса, веера, тюльпана и т. Столовые приборы тарелки имеют свои геометрические формы — круг, квадрат или прямоугольник. Кружки имеют форму цилиндра, конуса.

Стопки для сока по форме напоминают правильные призмы, в основаниях которых находятся шести, восьми, двенадцати, шестнадцатиугольники. Опрос вёлся по следующим направлениям: Нужна ли математика в кулинарии?

Если нужна, то зачем? Опрос проводился среди обучающиеся 5 классов 49 чел. Среди родителей школьников 10 человек В опросе приняли участие 59 человека. При приготовлении блюд нужно знать: Всё это связано с математикой.

Математика в кулинарии нужна для того, что бы рассчитать количество продуктов и времени для приготовления блюда. А также для расчёта стоимости блюда. Каждому повару приходится выполнять достаточно сложные расчеты, находить и применять нужные формулы, владеть приемами геометрических измерений, читать информацию, представленную в виде таблиц, диаграмм, графиков, составлять несложные алгоритмы.

Такой реферат я писала первый раз. До этого у меня был опыт подготовки только сообщений, докладов. Я довольна проделанной работой и считаю, что все поставленные задачи выполнены и цели достигнуты.

В будущем эти знания пригодятся при выполнении заданий ЕГЭ. И в заключении хочу процитировать высказывание одного из самых выдающихся русских ученых М. Популярная энциклопедия для детей. Материалы интернет ресурсов www. Скажем у вас есть рецепт печенья: Это рецепт даст 3 десятка печенья.

Если вы хотите получить 9 десятков печенья то вам придётся увеличить количество каждого ингредиента перечисленных в рецепте. Вы также должны убедиться, что отношения между компонентами остаются прежними.

А для этого вам надо знать понятие пропорции. Доля существует тогда, когда у вас есть 2 равных отношения , как 2: Отношения должны быть равны. Для начала нужно выяснить, сколько муки вам понадобиться, чтобы получить 9 десятков печенья. После этого вы можете вычислить другие ингредиенты. Вы создали долю примерно так: Итак, нам необходимо 3 стакана муки.

Этими же пропорциями вы можете найти и другие компоненты рецепта.

Как в математике, так и в кулинарии мы используем преобразования. Многие рецепты написаны в имперских единицах. Некоторые новые рецепты и измерительные приборы в Канаде обозначены в метрических единицах например, миллилитры.

Применяем эту формулу перевода: Как пересчитать количество продуктов для другого размера формы? Предположим, я пеку в форме 23 см , и корж получается высотой 5 см. Просто сравним объём двух форм. Даже объём сравнивать необязательно, если мы хотим получить корж такой же высоты. Нам надо сравнить площади. Таким образом, количество теста будет отличаться в полтора раза.

Соответственно, и количество ингредиентов будет отличатся в полтора раза — вместо 6 яиц для Праги, например, надо будет взять 9, а вместо 150г сахара — 225г.

Аналогично пересчитывается пропорция, если у вас форма не круглая, а квадратная. Отсюда и соотношение пропорций круглых и квадратных форм: Например, для пирога из 4-хяиц надо 180 г муки, 120г сахара и 80г масла. А сколько продуктов надо для пирога из 3-х яиц? Пирожок в кулинарии стоит 12 рублей. Покупатель купил 40 пирожков. Сколько рублей он заплатил за покупку? Диагонали равны и пересекаются под прямым углом, они являются биссектрисами углов.

Тогда центр описанной и вписанной окружностей квадрата совпадает с точкой пересечения его диагоналей. Если раньше мы решали эти задачи с помощью уравнения, то сейчас мы можем решить их с помощью арифметических действий. Особенно нам были интересны задачи, содержащие рецепты для приготовления компота, варенья, салатов. И мы решили составить свои задачи на части, в которых используются рецепты. А также решили придумать свой рецепт салата, приготовить его и посмотреть, как математика используется каждый день нашими мамами на кухне.

И составили план нашей работы. Работали в Microsoft Word. Выполнение практической части, оформление результатов работы в текстовом документе, выполнение практической части в Microsoft PowerPoint, выполнение презентации.

Иногда вместо горизонтальной черточки ставят наклонную черту: Здесь мы часто будем таким написанием пользоваться.

Верхнее число называется числителем, нижнее — знаменателем. Если вы постоянно путаете эти названия бывает , скажите себе с выражением фразу: Черточка, что горизонтальная, что наклонная, означает деление верхнего числа числителя на нижнее знаменатель.

Вместо черточки вполне можно поставить знак деления — две точки.

Когда деление возможно нацело, это надо делать. А если уж не делиться нацело, так оставляем, в виде дроби. Иногда приходится обратную операцию проделывать. Делать из целого числа дробь, десятичные дроби, например: Число, записанное с помощью дробной черты над и под которой стоят натуральные числа, называется обыкновенной дробью. Число, записанное цифрами, между которыми поставлена запятая, называется десятичной дробью.

Наиболее часто используемые кратные единицы:

Источники:
  • http://chief-povar.ru/recipe/chem-yavlyaetsya-retsept-prigotovleniya-blyuda-s-tochki-zreniya-matematiki
  • http://gotovimsnami.ru/recept/chem-yavlyaetsya-retsept-s-tochki-zreniya-matematika
  • http://kotofeich18.ru/prosto-i-vkusno/chto-yavlyaetsya-retsept-prigotovleniya-blyuda-s-tochki-zreniya-matematika.php
  • http://drugoisport.ru/otvety/chem-iavliaetsia-recept-prigotovleniia-bluda-s-tochki-zreniia-matematiki
  • http://mti-forum.ru/zdorovoe-pitanie/chem-yavlyaetsya-retsept-prigotovleniya-blyuda-s-tochki-zreniya-matematika-otvet.php
  • http://gotovimsnami.ru/recept/chem-yavlyaetsya-retsept-s-tochki-zreniya-matematika
  • http://kopilkaurokov.ru/nachalniyeKlassi/prochee/matiematika_v_kulinarii
  • http://mti-forum.ru/zdorovoe-pitanie/chem-yavlyaetsya-retsept-prigotovleniya-blyuda-s-tochki-zreniya-matematika-otvet.php
  • http://kotofeich18.ru/prosto-i-vkusno/chto-yavlyaetsya-retsept-prigotovleniya-blyuda-s-tochki-zreniya-matematika.php